酒业争鸣：是非功过任评说——鄢文松的回答.pdf

糖酒快讯3 0 年文化1 6 1酒业争鸣：是非功过任评说鄢文松的回答文/焕锐酒界争鸣系列报道之一自从1 9 9 9 年1 2 月9 日，贵州醇酒厂针对“食用酒精勾兑白酒”一案发动“白酒复兴工程”以来，市场反响强烈。本刊收到许多文章，有的赞扬贵州醇善于抓住商战机会“借力打力”，有的指责贵州醇搞不正当竞争。见仁见智，观点很多。这些观点实质反映了人们对于市场竞争行为的不同价值判断。本刊特编发了这组读者来稿，其中也有本刊对贵州醇酒厂就这些观点的采访。欢迎来稿继续参加讨论。同时声明,文章反映的是作者的观点，不代表本刊的观点。记者：金必得名牌策划推广中心总裁沈清认为你们推出“白酒复兴工程”是“一次恶性新闻炒作，是恶性不正当竞争”。这种“为了自身的利益不惜以搞一个行业的作法是十分恶劣的”。对此你有何感想？文松：这场风暴的基础，是消费者受骗以后的愤怒，是长期向消费者隐瞒食用酒精勾兑白酒的行为酿成了今天的危机。现在某些企业不自省反而指责别人暴露了真相就“搞垮一个行业”，这是什么强盗逻辑？如果一个行业因为真相大白就垮了，可以想象那是一个怎样不敢见阳光的行业！记者：最近白酒专业协会会长潘裕仁发表谈话，认为“有人提出天然美酒，的概念，那只是虚夸的广告词，凡是白酒都是通过人为加工制造的，根本不可能有什么天然美酒”。文松：正像天然绿色食品的概念一样，没有人会认为它们不是加工而成，就不是天然食品了。大自然形成的清洁环境如无任何污染的水源、气候、土壤，是酿造名酒的重要条件。赤水河两岸，有茅台、郎酒及习酒三个著名的酱香酒，而它们相隔不过几十公里，工艺却大体一样，而其中的风味差别却是那样明显，以致于曾想将茅台易地生产而不可得。以此观之，何以不能视为天然美酒。非要将它理解为是山泉里直接流消出来的酒才算是天然美酒吗？记者：现在，有人说酒精酒和酿造酒相比，更卫生，更低耗，更低度，代表白酒发展的未来。你是怎样认为的？文松：对长期向消费者隐瞒食用酒精勾兑白酒的行为进行辨辩解，甚至讲这样是国际领先水平，代表未来发展方向，其实都可以理解。但为了采取补救措施，安抚被点名的酒厂，而提出传统工艺不如酒精勾兑白酒纯净、卫生、安全，甚至传统白酒不如酒精酒有益于人体健康的说法，是十分错误的。记者：沈怡方认为这场争论关系到整个白酒发展的大局，甚至可以上升到更高层次来看待一一“这可是个政治问题”。你有何感想？鄢文松：一个白酒发展过程中关于产品方向的争论在不到一个月就被某些人无限上升到政治问题，并呼吁权力干预。这是“文革”遗风，恶习不改！改革开放以来，大家都有权享受和谐宽松的政治环境，怎能动不动就打政治牌呢?要用“政治问题”来封住不同意见实在不可取。这是一条走不通的路，因为我们在建设市场经济。新022621糖酒快讯3 0 年文化记者：“白酒复兴工程”推出后，有人称赞贵州醇“打蛇打到了七寸”，将“四两拔千斤”的竞争技巧应用得炉火纯青，确实是这样吗？文松：这种说法过分地强调了商业的精明，但颇有点“以已之心，度他人之腹”。我们的目标绝不是小得仅仅想“大赚一把”，而是希望从此以后，阵线分明，他卖他的“世界领先水平”的酒精酒，我卖我的传统工艺的天然美酒，一切都明白无误地让消费者选择，之所以这杆大旗落在贵州醇肩上，实在是到今天为止还没有一个大的名酒厂家像我们一样敢于站出来理直气壮地宣传和捍卫传统工艺。记者：那么贵州醇推出“白酒复兴工程”的真正目的是什么？郡文松：贵州醇酒厂正是感于各名酒厂家逐渐在向统一风味的一个模式过渡，在酒精勾兑技术的发展过程中丧失了历史名品的个性，出现了白酒发展史上空前的风格只有疲软的产品没有疲软的市场单一，也等于品质严重下降的局面，于是发起了“白酒复兴工程”。其宗旨有两个，一是充分发挥自身的自然酒界事鸣：是非功过任评说不最”优势，发展传统工艺，创造更好更独特的天然美酒；二文松的回答是以自已的实际行动，唤起各大名酒厂的良知，不要在尊迎不德铭样现儿食用酒精勾兑的道路上走得太远，共同来创造中国白酒业的未来。搬力打力各有特西藏饭店未来属于谁?只能属于那些不断进步、不断提高，而又发扬中国酒文化的创新企业，而绝不是食用酒精勾兑白酒。（本文发布于糖酒快讯杂志2 0 0 0 年第3-4 期）