36氪研究院|2022年中国预制菜行业洞察报告预制菜方便快捷，契合现代化生活需求2022年春节，花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等方便快捷、色香味佳的预制菜迅速蹿红，出现在消费者餐桌上。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经洗、切、搭配、预加工而成的菜品，消费者购买后只需简单烹调或加热，即可直接食用。1.发展环境需求端：B端运营与C端需求的转变，共同推动预制菜规模提升B端：餐厅较高的经营成本和连锁化的提高推动预制菜的发展。一方面，人工、房租成本居高不下且有逐步上涨之势是餐饮企业普遍面临的问题。而操作便捷、品质可控的预制菜可帮助餐厅减少厨房面积、降低对厨师的过度依赖等，帮助提高餐饮企业的坪效和盈利能力。另一方面，随着中国餐饮行业连锁化率和集中度的不断提升，对菜品口味一致性的要求也进一步促进了预制菜的发展。C端：生活方式的改变和单身人数的增加共同驱动预制菜需求的提升。近年来，随着生活节奏的加快、健康意识的增强和可支配收入的提高等，人们对食品健康、质量要求愈加提升。外卖用料品质难控、居家烹饪过程繁琐等难以满足人们在快节奏生活下对于食品的要求。而预制菜的免切、免洗、免配的特点，为消费者节省烹饪前期准备时间的同时，也为消费者提供高品质的菜品和口感，有效满足当下消费者对于饮食便利、健康的需求。另外，预制菜可满足单身人群对饮食快速、方便、小份等“一人食”的需求，而“一人户”数量的增多也为预制菜市场的进一步扩大提供需求支撑。根据中国统计局数据，2020年“一人户”家庭数超过1.25亿，占比超25%。根据贝壳《新独居时代报告》，到2030年中国独居率或将超过30%。图示：“一人户”家庭数占比数据来源：中国统计局，36氪研究院供给端：预制菜中游环节的参与者增多，驱动预制菜行业规模增长36氪研究院·2022-02-1110:47关注资深作者36氪研究院是专注于一域的研究与咨询机构。发表文章40篇36氪研最近内容36氪研究院|2022抖音皮书2022-04-2636氪研究院|2022年技报告2022-04-2536氪研究院|2022年中报告2022-04-21天眼查查看详情提及的项目下一篇多个争议点！国产PD-达生物需补充国际多区螺旋式上升，挫折中前行2022-02-11阅读更多内容36氪研究院资深作者201搜媒体品牌企业服务政府服务投资人服务创业者服务会员服务搜索寻求报道我要入驻首页快讯资讯直播视频专题活动由于预制菜门槛较低，近年来，我国预制菜相关企业数量逐年增长。根据天眼查数据，目前，我国拥有超7.2万家...
