DB11T 309-2021社区菜市场设置与管理规范.pdf

DB11/T309-20214.1.3.5菜市场沿街部分的长度大于150m或总长度大于220m时，应设置消防车通道，确有困难时，应设置环形消防车道，消防车道的宽度、净高度不应小于4m。4.1.3.6菜市场根据营业需要合理设置通道位置和宽度，且通道宽度不小于2.5m。分设主、辅通道的，主通道宽度不小于3m。摊位营业通道宽度不应小于1.1m。4.1.3.7菜市场内应设置安全疏散指示标志，该标志宜置于安全出口、疏散通道和其他主要疏散线路的顶部、地面或靠近地面1m以下的明显位置。安全疏散指示标志的间距不应大于20m。4.1.3.8水产经营区、主食厨房、熟食经营专间墙面应瓷砖到顶，其余内墙瓷砖高度不低于2.5m4.1.3.9地面铺设材料应符合吸水、防滑、易清扫的要求，并向排水槽倾斜。4.1.3.10楼层式菜市场应设置运输货物的专用电梯或安装扶梯，其数量应根据菜市场实际需求确定。4.1.3.11室内不应为电动自行车、叉车等电动车充电，且不应停放。4.1.3.12有条件的市场可建设电动自行车集中停放和充电设施，建设标准应符合DB11/1624的要求。4.1.4场内布局4.1.4.1场内大类商品应布局合理，按食品区与非食品区分区。食品区严格按种类划分区域，鲜、活、熟、干、湿食品区应相对集中。4.1.4.2场内对分区应标识明确，分区之间应有通道分离。4.1.4.3场内不应经营活畜禽。4.1.4.4食品摊位的设置应做到生熟食品分开，鲜活食品和其他食品分开，顶包装食品和散装食品分开，待加工食品和直接入口食品分开。4.1.4.5熟食品、酱菜调味品、品牌专营食品、清真食品及需现场加工的食品等应设专间经营，专间不宜小于8m。初加工食品现场制售面积不小于12m,烘焙食品现场制作面积不小于20m。4.1.4.6熟食、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离厕所、垃圾房的间隔应大于20m。4.1.4.7清真食品专柜应距出售猪肉及其制品的柜台或销售区3m以上。4.1.4.8有条件的菜市场宜开设线上服务区。4.2设施设备要求4.2.1给排水4.2.1.1给排水设施应符合GB50015的规定。4.2.1.2场内经营用水应保证足影的水量、水压，水质应符合国家GB5749的要求，宜在保证用水卫生的条件下使用循环水。4.2.1.3场内上下水道应确保畅通。4.2.1.4应急用储水设备应有防污染和清洗消毒设施。4.2.1.5水产摊位应将供水龙头接到摊位或专间，肉类推位供水应到摊位或经营区，熟食、豆制品摊位等应供水到专间。各供水点应单独配置水表。4.2.1.6场内通道与柜台邻接部分及柜台内应设排水明槽，沟槽底部成呈弧形，宽度为8cm12Cm,弧底深度为3cm5cm,应在出水口使用耐腐蚀、易清洗的地漏。水产区每个地漏汇水面积不应大于36m。排水槽应加盖箅子。4.2.1.7污水排放应符合GB8978的规定。4.2.2供电4.2.2.1应配备满足用电负荷、安全的供电设施，宜集中管理，一户（区）一表，有条件的单独设置配电室。4.2.2.2电线铺设应以暗线为主，并配备漏电防护装置。3