基金项目:国家甘薯产业技术体系项目(编号:CARSＧ１０);浙江省自然科学基金(编号:LY１９C２０００１５)作者简介:吴嘉雯,女,浙江农林大学在读硕士研究生.通信作者:成纪予(１９７９—),女,浙江农林大学副教授,博士.EＧmail:jy_ch＠１６３．com收稿日期:２０２２Ｇ０５Ｇ２５改回日期:２０２２Ｇ０９Ｇ２０DOI:１０．１３６５２/j．spjx．１００３．５７８８．２０２２．８０３５８[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０１Ｇ０２２８Ｇ０６电子鼻技术在果蔬病害检测中的研究进展Researchprogressofelectronicnoseinfruitandvegetablediseasedetection吴嘉雯WUJiaＧwen刘智昊LIUZhiＧhao庞林江PANGLinＧjiang成纪予CHENGJiＧyu(浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州３１１３００)(CollegeofFoodandHealth,ZhejiangA&FUniversity,Hangzhou,Zhejiang３１１３００,China)摘要:归纳和总结了近年来电子鼻技术在果蔬采后单种和多种病原菌侵染检测中的最新研究成果,分析了当前电子鼻技术存在的缺点,预测了电子鼻技术在果蔬病害检测中的发展方向.关键词:果蔬;电子鼻;传感器;挥发性有机化合物;病原菌侵染Abstract:Thispapersummarizedthelatestresearchprogressandachievementsofelectronicnosetechnologyinfruitsandvegetablespostharvestdiseases,includingsinglepathogeninfectionandmultiplepathogensinfection．TheshortcomingsofcurrentEＧnosewereanalyzed,andthedevelopmentdirectionofEＧnoseinfruitandvegetablediseasewaspredicted．Keywords:fruitsandvegetables;electronicnose;sensors;volatileorganiccompounds;pathogensinfection病害是造成果蔬损耗的主要原因.例如,感染黄龙病菌的茶枝柑果皮中倍半萜类物质和脂肪酸类物质含量显著下降,烷烃类和酯类物质含量显著增加[１];感染软腐病菌的洋葱球茎中酯类、酮类、烷烃类和含硫化合物含量大量升高[２];感染果胶杆菌和腐霉菌的马铃薯酮类、烯类和有机胺类等含量明显增加[３].传统的果蔬病害识别方法大多依赖人工,效率低下且易受主观因素的影响.不同果蔬具有各自独特的风味,在受到病菌侵染后,果蔬的正常生理代谢受到干扰,会造成挥发性有机化合物(VOCs)的种类及含量发生明显的变化[４].而VOCs在一定条件下可被检测,因此可以通过检测VOCs的变化反映果蔬病变情况,及时预警和防治病害.常用的VOCs检测技术主要有气相色谱(GC)[５]、气相色谱—质谱联用(GCＧMS)[６]、气相色谱—离子迁移谱(GCＧIMS)[７]、...
