党的二十大精神融入专业课程...加工技术》课程思政改革为例_顾金兰.pdf

第 卷第期 年月天津职业院校联合学报 党的二十大精神融入专业课程的探索与实践 以 食品加工技术 课程思政改革为例顾金兰（天津市第一轻工业学校，天津 ）摘要：党的二十大精神是推进一切工作的行动指南，也是职业学校教育与塑造学生的有利思想武器。课程思政是认真贯彻落实党的二十大精神，推进党的二十大精神入脑、入心、入行的有效渠道。本文在“大思政课”理念指导下，系统梳理 食品加工技术 课程内容，将党的二十大精神有机融入课程思政建设，落实立德树人根本任务。关键词：党的二十大精神；食品加工技术；课程思政中图分类号：文献标识码：文章编号：（）收稿日期：作者简介：顾金兰（），女，河北固安人，天津市第一轻工业学校高级讲师，主要从事精细化工专业的教学与研究工作。党的二十大报告对我国各个领域和各项工作都做出了系统性梳理与前瞻性部署，同时为学校课程思政提供了根本遵循。党的二十大报告强调“我们要办好人民满意的教育，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”。当前，持续深入学习宣传贯彻党的二十大精神，将党的二十大精神融入课程思政，用党的理论智慧与实践主张教育与引导学生，是创新课程思政的重要手段和途径，将这一系列思想理论成果有机融入课程思政教学内容，是新时代立德树人根本任务的必要路径。本文阐述了将党的二十大精神融入课程的主要内容，探索了党的二十大精神融入课程的方法路径，从而更好地建立起食品专业的专业知识与政治素养、中华民族伟大复兴之间的联系，不断提升学生的职业荣誉感和社会责任感。一、党的二十大精神融入 食品加工技术 课程思政点挖掘 食品加工技术 课程是食品专业重要的专业核心课程，通过本门课程的学习，使学生在掌握食品加工知识技能的同时，培养学生的劳动精神、工匠精神、创新意识，以及正确的价值观、职业道德观、社会责任感。因此，在提升课程教学质量的同时，解决课堂思政教育主渠道问题，就显得非常重要。将党的二十大精神有机融入课程教学，让“思政元素”案例化、具体化、生动化。本文系统梳理、挖掘课程单元知识点，结合党的二十大报告原文，系统融入思政元素，形成思政案例库，潜移默化帮助学生逐步建立文化自信，通过课堂教学与实践教学环节，教育引导学生把自己的人生目标进行阶段性分解，在学期间，掌握技能的同时，树立正确的世界观、人生观、价值观，培养德智体美劳全面发展的食品专业技能型人才。挖掘的课程思政点如下：（一）党的二十大报告中指出，贯彻总体国家安全观，坚决维护国家安全、全面推进严格规范公正文明执法，确保十四亿多人的粮食安全，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。思政元素：政治认同、职业认同、法治意识、勤俭节约思政案例：食品从业人员应具备的社会责任：“民以食为天、食以安为先”，通过各类食品安全案例，引导学生重视食品安全，认识到作为食品行业从业人员承担的守护全社会的食品安全的社会责任，增强学生的职业认同感。食品从业人员应时刻以良好的职业道德要求自己，严格遵守国家法律法规，安全生产食品。粮食是我们所有人的生存之本，结合当前全球粮食危机，我们要从自身做起，养成勤俭节约的好习惯，构建节约型社会。（二）党的二十大报告中指出，中华优秀传统文化源远流长、博大精深，推进文化自信自强，推动全社会见贤思齐、崇尚英雄、争做先锋。坚定历史自信、文化自信，坚持古为今用、推陈出新，中华优秀传统文化得到创造性转化、创新性发展。思政元素：爱国情怀、文化自信、中国精神、中华优秀传统饮食文化思政案例：挖掘食品行业人物典型，帮助学生对标，形成对职业的认同感和自信心。白象，一个民族企业的担当：白象成立后，出于社会责任感，招募了很多残疾员工。每次国家有难，白象都会挺身而出。今年“”土坑酸菜被曝光后，白象官方微博发布没有使用劣质原料，人们开始重新审视这个国产品牌。在残奥会期间，白象雇佣大量残疾员工的事情也被大家知道，它不仅是中国企业的骄傲，更是一个民族自信不屈的代表。中国饮食文化历史悠久、博大精深，从世界三大名腌菜中涪陵榨菜、传统蜜饯四大流派、非物质文化遗产金华火腿等起源于中国的历史为例讲述，激发学生的民族自豪感，从而在专业知识传授中培养学生崇高的家国情怀，增强文化自信。（三）党的二十大报告中指出，我们要坚持科技自立自强、人才引领驱动，尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造，坚持自信自立、守正创新，着力造就拔尖创新人才，聚天下英才而用之，培育创新文化，弘扬科学家精神，涵养优良学风，营造创新氛围，着力推动高质量发展，加快建设制造强国、质量强国。思政元素：科学精神、创新意识、劳动精神、工匠精神思政案例：豆腐的来源与历史，诗经 本草纲目 中都有记载。通过豆腐生产的下脚料的创新再利用，加深学生对食品资源循环利用的认识，解决资源短缺问题，增强学生科学精神和创新意识。食品生产加工过程本质上看就是一项劳动过程，从原料的选择、食品的加工、食品的检验到食品的储运销售等等都是一系列的劳动过程，培养学生的劳动精神。伊利、蒙牛等品牌用品质诠释大国工匠精神，让学生了解行业科技前沿，激发爱国情怀，培养学生工匠精神。茅台酒：“端午踩曲、重阳下沙”，被誉为世界上最复杂的蒸馏酒酿造工艺之一，通过讲述茅台酒选麦、制曲、磨麦、陈曲、踩曲、入仓发酵到储藏的每一步精益求精的制作过程，加强对传统工艺的坚守和传承，培养精益求精的工匠精神。（四）党的二十大报告中指出，推动绿色发展，促进人与自然和谐共生，推进生态优先、节约集约、绿色低碳发展。树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系，推动农业供给侧结构性改革。思政元素：大食物观、生态可持续、农业供给侧结构性改革思政案例：中国已经进入新时代，人们生活水平日益提高，营养需求日益多元、全面、均衡，树立“大食物观”十分必要。“大食物观”是“绿水青山就是金山银山”等新时代生态文明思想的延续，“大食物观”的本质是农业的可持续发展、生态保护和农业现代化均衡发展。为了更好地满足老百姓对美好生活的向往，通过科技创新的手段，提高食物产量，提升质量和多样性，同时开辟新的获取食物的途径，丰富老百姓的菜篮子，让老百姓从吃得饱，到吃得好，再到吃得健康。中国用占世界的耕地，的淡水资源，养活了占世界五分之一的人口，为解决人类的温饱问题做出了巨大的贡献。而在全面建成小康社会的新阶段，我国在不断满足人民日益增长的美好生活需要的过程中，也将为人类未来食物的多样化发展，贡献出一套中国方案。（五）党的二十大报告中指出，推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置，深入开展健康中国行动，面向人民生命健康，加快实现高水平科技自立自强。不断增进民生福祉，提高人民生活品质，鼓励共同奋斗创造美好生活，不断实现人民对美好生活的向往。思政元素：健康中国、科技自立自强、创新精神思政案例：世界卫生组织报告中指出膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约 的疾病负担归因于饮食，因此食品工业是实现“健康中国”战略目标的保障。食品加工技术的发展趋势为营养健康、功能保健、个性设制、智能加工以及现代食品绿色加工与低碳制造技术的创新发展、中华民族传统与特色创新型食品的工业化加工，通过科技创新助力食品加工产业转型升级，助力健康中国战略的实施。二、党的二十大精神融入 食品加工技术 课程思政的路径探索 食品加工技术 课程以党的二十大精神为指导进行课程思政改革，进一步落实立德树人根本任务，构建了以党的二十大精神课程思政融入课程的教学目标、教学内容、教学方法、教学过程以及考核评价的思政育人路径。（一）融入教学目标修订 食品加工技术 课程标准，明确包括知识目标和能力目标等基本教学要求，明确素质目标等课程思政改革的关键目标。结合党的二十大精神学习，思考如何将其有机融入课程素质目标。本门课程的主要思政目标定位是正确引导学生牢固树立爱国情怀，坚定民族自信、文化自信；培养学生的劳动精神、工匠精神和创新创造意识；通过课程思政案例生动形象地展示给学生，食品行业从业人员对于保障人民美好生活的重要意义，引导学生树立专业荣誉感、职业使命感和社会责任感。食品加工技术 课程以党的二十大精神为指导思想，通过教学过程的实施，使学生扎实掌握食品专业基本知识和技能知识的同时，达到立德树人的根本任务。（二）融入教学内容立足教学目标，结合 食品加工技术 课程内容和特点，深入挖掘课程每一个教学任务所蕴含的思政元素，将二十大精神有机融入教学内容和环节，以课程模块为单位，从爱国情怀、民族自豪感、社会责任感、劳动精神、工匠精神、创新精神以及可持续发展等多角度出发，深入挖掘相关思政元素，形成课程典型思政案例，在完成专业知识学习的同时，使课程成为推进思政教育的有效载体。比如讲述模块二“蔬菜水果类食品加工技术”内容时，介绍各类蔬菜腌制品的生产加工工艺，每一个工序都需要严格控制关键要素，才能保证最终蔬菜腌制品的产品质量，其中，食品添加剂的使用必须符合 的标准，合规合理使用，保证食品的安全。所以，食品从业人员不仅仅要具备专业知识，还有非常重要的社会责任感、家国情怀。同时，将教学各个环节与专业大赛结合，以赛促学、以赛促教。教学过程中要积极融入创新创业教育，鼓励指导学生积极参加互联网大学生创新创业大赛，正确引导学生能积极关注食品相关行业的新产品、新技术、新工艺，促进学生的全面发展。（三）融入教学方法积极探索与课程思政相适应的教学模式，采用线上线下混合教学模式、案例分析、小组讨论等教学方法，创设机会增加学生的参与度和体验感，科学合理地拓展课程的深度和广度，突出学生的主体地位。通过线上互动、提前录制的微课等多种教学资源，有效拓展和延伸学生的学习空间，不断提升学生学习的积极主动性。强化“实践教学”的育人效果，选取典型食品加工任务，开展教学做一体化教学。在这个过程中，注重培养学生实操能力、劳动精神、工匠精神以及创新精神。无论是一个面包、还是一瓶饮料，每个高质量的产品都需要我们踏踏实实认认真真的制作，我们的美好生活只有通过诚实劳动才能获得，给学生营造一个崇尚劳动的学习氛围。同时，教学活动过程中，以教师为主导，学生为主体，遇到各种问题时要引导学生学会思考，并想办法去解决问题，提升学生实践技能，让学生能利用所学的专业知识为天津的经济发展贡献自己的力量。（四）融入教学过程课堂教学前，教师会把相关的教学内容上传学习通平台，让大家提前预习课程内容，并围绕课程内容所包含的知识技能和思政元素等设置几个课前互动问题。比如模块一“谷类及薯类食品加工技术”中月饼这个教学任务，在涉及预习题目时，可以让学生搜集月饼的历史文化、月饼有哪些各式各样的新产品，将中国传统饮食文化、劳动精神、创新精神等融入课程思政。学生通过查阅相关资料，主动完成课前预习内容，既提升了学生的积极主动性，也能更好地提高课堂上学生的学习效率。课堂教学中，充分发挥教师主导、学生主体，可以让学生把课前预习的加工工序、质量控制等内容分组进行讲解。在一体化教学过程中，以小组形式进行，督促每位同学都要参与制作，教师先进行制作演示，言传身教，然后手把手地指导学生操作，注重培养学生对食品各个加工环节的细节把握，培养劳动精神、工匠精神、科学严谨、实事求是的实验精神和创新精神。比如在月饼制作中的熬制糖浆一体化课程中，以学生动手操作为主，教师手把手地指导学生，从原料的选择开始，引导学生作为食品从业人员在原料选择上要保证真材实料，熬制过程中要精益求精，要注意温度控制，要注意生产安全等等，同时培养学生解决问题的实践能力。课堂教学后，指导学生完成课上笔记的整理，完成对知识技能点的归纳总结，巩固学习内容，再去创新设计一些新产品，培养学生严谨的学习态度和创新意识。同时布置一些互动题目，让大家去主动搜集、了解行业发展的前沿科技，帮助学生树立职业自信心，坚定食品从业初心。（五）融入考核评价重视思政元素在课程考核评价中的隐形作用。通过授课微信群、学习通平台等课前、课后交流方式，把课堂学习内容进行延伸和拓展，不断增强学生学习的积极性和主动性，主动学习与食品相关的历史文化、食品行业的热点事件及发展趋势等等，引导学生学会正确看待这些问题，并把这部分学习成果按照合适比例纳入学生的考核评价体系