Jan.2023CHINAFOODSAFETY153食品科技自动化控制系统在白酒生产管理中的应用郝丽霞（山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司成品包装厂，山西汾阳032205）摘要：在白酒生产的各个环节开展自动化控制工作，可有效改善当前白酒生产模式现代化水平不足的问题，提升白酒生产工作的质量和效率。鉴于此，本文深入分析了自动化控制系统在白酒生产管理中的应用，明确白酒生产管理自动化控制系统的主要功能、实际应用中的具体功能以及基本特点，明确系统配置以及系统运行情况，促使白酒生产管理工作中自动化控制系统应用效果的提升，以供参考。关键词：自动化控制系统；白酒生产；管理ApplicationofAutomaticControlSysteminBaijiuProductionManagementHAOLixia(ShanxiXinghuacunFenjiuGroupWineIndustryDevelopmentDistrictCo.,Ltd.,FinishedProductPackagingFactory,Fenyang032205,China)Abstract:TheautomaticcontrolworkineachlinkofBaijiuproductioncaneffectivelyimprovethecurrentBaijiuproductionmodemodernizationlevel,andimprovethequalityandefficiencyofBaijiuproduction,sotheapplicationofautomaticcontrolsysteminBaijiuproductionmanagement.Basedonthis,thispaperanalyzesthemainfunctions,specificfunctionsandbasicfunctionsofBaijiuproductionmanagementautomaticcontrolsystem,andthenclarifysthesystemconfigurationandthesystemoperation,soastopromotetheapplicationeffectofautomationcontrolsysteminBaijiuproductionmanagementforreference.Keywords:automaticcontrolsystem;Baijiuproduction;management白酒行业属于传统行业，虽然近几年已经逐渐实现信息化和自动化，但从整体上来看，仍然处于较为落后的状态，如生产过程中尚不能针对酒罐存量、配方勾调、计量和过滤等进行全面的监测和控制。技术创新是企业持续发展和竞争力不断提升的重要基础，因此需要在白酒生产管理工作中合理应用现代科学技术，在提高白酒生产质量和效率的同时，切实保障生产安全。同时，白酒生产企业必须不断强化技术创新，逐渐实现现代化，即要求白酒生产企业在生产管理工作中，合理应用自动化控制系统。1白酒生产自动化控制系统整体要求一般来说，一个中等规模的白酒生产企业，年勾兑量应该在10万t以上，销售旺季的日产酒量应该在500t以上，且白酒勾兑生产线应该具有较高的灵活性，一次勾兑成功率至少应达到95%。以此为基础，将自动化控制系统应用于...
