86.自助餐菜桌准备程序表.doc
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86.
自助餐
准备
程序
自助餐菜桌准备程序表
服务程序
工作步骤
1．准备
(1)检查餐桌器具是否齐全、干净、无指印、无污迹
(2)检查餐桌桌布是否整洁
(3)检查各种饰物是否齐全、整洁
2．上菜
(1)开餐前半小时将自助餐上齐，上菜的顺序一般为冷菜→热菜→甜食
(2)开餐前20分钟开始热菜
3．放菜卡
在各菜色前摆上相应的菜卡，菜卡须整洁、无污迹
