85.自助餐菜桌服务程序表.doc
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85.
自助餐
服务
程序
自助餐菜桌服务程序表
服务程序
工作步骤
1．准备
(1)开餐前将准备工作全部完成
(2)菜桌服务员站立于菜桌后面向餐厅门口
2．服务
(1)客人到菜桌取菜时须向客人问好，主动帮客人取菜
(2)主动向客人介绍，礼貌解答客人提出的问题
(3)检查菜桌，随时更换脏餐具
(4)及时通知厨房，补充菜品，保证客人需求
3．收餐
(1)将各类菜品送回厨房
(2)整理菜桌，将各类菜架送洗
(3)更换桌布，保持菜桌清洁
