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52.
团队
用餐
服务
程序
团队用餐服务程序表
服务程序
工 作 步 骤
1.餐前准备
(1)每餐用餐前,做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生
(2)备好各类餐具
(3)备好毛巾
(4)备好茶壶、茶叶、暖瓶
(5)准备迎接客人
2.迎候客人
(1)客人到达餐厅,迎送员主动微笑热情迎接客人,引导客人入座
(2)对因宗教信仰和风俗习惯不同的客人给予特别安排
3.送毛巾、斟茶
客人入座后递送毛巾、斟茶水
4.上菜
客人到齐后通知上菜,掌握好上菜节奏
5.席间服务
席间服务(同中式零点服务)
6.送客
与中式零点服务相同