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52.早餐的茶水服务程序表.doc
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52. 早餐 茶水 服务 程序
早餐的茶水服务程序表 服务程序 工 作 步 骤 1.点茶 (1)向客人推荐本餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶 (2)接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位以上客人冲两壶茶,冲茶的水须滚烫 2.斟茶 (1)茶泡好后,要为客人斟茶。斟茶时,注意先宾后主,女士优先 (2)一手端壶把,一手按壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好 (3)斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人 (4)礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上 3.加水 (1)当茶壶内的水只剩下1/3时,要随时为客人添加开水 (2)如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意更换,满足客人要求

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