63.西餐汤类服务程序表.doc
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63.
西餐
服务
程序
西餐汤类服务程序表
序号
程 序
标 准
1
检查客人点菜单
了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误
2
检查餐桌、餐具
配备
确保餐具准确无误
3
进厨房取汤
(1)冷汤用冷汤盘，配垫盘
(2)热汤用热汤盘，配垫盘
(3)服务顺序是女士、客人、主人
4
汤盘装盘
汤盘装入托盘，并准备好相应辅料
5
给客人上汤
(1)从客人右侧上
(2)一桌客人需同时提供上汤服务
6
谢客，告退
使用敬语
