54.团队早餐服务程序表.doc

团队早餐服务程序表 序号 程 序 标 准 1 迎宾 面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称、代号及人数等，引领至预定的座位 2 拉椅入座 双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止 3 打开餐巾，拆筷套 女士优先。动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下 4 上茶或豆浆 用托盘在客人右边上 5 下订单 由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟 6 上稀饭 一人一碗，一桌l一2个公盘和饭勺 7 上菜和点心 报名称，炒面或汤面要分份 8 巡台 (1)加添稀饭、茶水 ](2)撤脏盘，换烟缸 (3)若点心不够，通知厨房免费适当添加 9 上毛巾 使用毛巾托，在客人用餐完毕后上 10 结账 由迎送员负责请团队领队或陪同签字 11 拉椅、送客 (1)拉椅要求同上 (2)检查有无客人遗留物品 (3)使用敬语 12 恢复台面 收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面