45.送餐的订餐服务程序表.doc

送餐的订餐服务程序表 服务程序 工作步骤 1．了解当天供应食品 (1)每天定时了解当天供应食品情况 (2)准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法 (3)及时将食品信息通知每位送餐服务员 2．接受客人预订 (1)电话铃响三声之内接听电话：您好，送餐部“Good morning／Good afternoon／Good evening，Roon Service；May I help you?” (2)聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问 (3)主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法 (4)复述客人预订内容及要求，征得客人许可，告知客人等候时间，致谢 (5)待客人将电话挂断后，方可放下听筒 3．填写订单并记录 (1)订单一式三联：第一联送厨房，第二联送收款台，第三联留厅面 (2)订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡和茶的顺序，将客人所订食品依次填写在订单上 (3)若客人需要特殊食品或有特殊要求，需附文字说明，连同订单一同送往厨房，必要时须向厨师当面说明