13.清洁炉灶程序表.doc
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13.
清洁
炉灶
程序
清洁炉灶程序表
服务程序
工作步骤
1．降温
关火降温
2．清理
将炉灶上的食品、用具全部挪开
3．清洁
(1)戴上橡胶手套
(2)取下炉支架和炉盘放在地沟处
(3)捡出炉盘下的食品残渣
(4)用“万能液”喷壶对炉支架和炉盘全面喷淋，停留5分钟溶解油污
(5)用毛刷清洁炉支架和炉盘上被溶解的油污
(6)用清水冲净炉支架和炉盘，直到洁净无异物
(7)用干净抹布擦干
4．复位
将炉支架、炉盘放回原来位置
