基本营养物质（上）(1).pdf

基本营养物质（上）基本营养物质（上）元素组成代表物代表物分子元素组成代表物代表物分子糖糖单糖单糖 C，H，O葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖C6H12O6双糖双糖 C，H，O蔗糖蔗糖，麦芽糖麦芽糖C12H22O11糖糖类类双糖双糖 C，H，O蔗糖蔗糖，麦芽糖麦芽糖C12H22O11多糖多糖 C，H，O淀粉，纤维素淀粉，纤维素(C6H10O5)n油油CHO花生油花生油大大豆豆 不饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸甘油甘油油油脂脂油油C，H，O花生油花生油，大大豆豆油油不饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸甘油甘油酯酯脂脂脂肪脂肪 C，H，O猪油饱和高级脂肪酸甘油酯猪油饱和高级脂肪酸甘油酯C，H，O，酶酶，毛发毛发，肌肌氨基酸连成的高分子氨基酸连成的高分子蛋白质蛋白质C，H，O，N，S，P等等酶酶，毛发毛发，肌肌肉等肉等氨基酸连成的高分子氨基酸连成的高分子一、糖类一、糖类1、单糖：葡萄糖和果糖、单糖：葡萄糖和果糖(1)化学组成和结构化学组成和结构(1)化学组成和结构化学组成和结构C6H12O6(2)特征反应特征反应(2)特征反应特征反应碱性、加热，与银氨溶液发生银镜反应。碱性、加热，与银氨溶液发生银镜反应。碱性、加热，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色碱性、加热，可以与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色Cu2O沉淀。沉淀。22、二糖：蔗糖和麦芽糖、二糖：蔗糖和麦芽糖(1)化学组成和结构化学组成和结构(1)化学组成和结构化学组成和结构C12H22O11(2)水解反应生成单糖水解反应生成单糖C12H22O11(蔗糖蔗糖)+H2O C6H12O6(葡葡萄萄糖糖)+C6H12O6(果果催化剂催化剂122211()26126(萄萄)6126(糖糖)C12H22O11(麦芽糖麦芽糖)+H2O 2C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂13、多糖：淀粉和纤维素、多糖：淀粉和纤维素(1)化学组成和结构化学组成和结构(1)化学组成和结构化学组成和结构(C6H10O5)n(2)淀粉特征反应淀粉特征反应在常温下在常温下淀粉遇碘变蓝淀粉遇碘变蓝在常温下在常温下，淀粉遇碘变蓝淀粉遇碘变蓝(3)水解反应生成单糖水解反应生成单糖(C6H10O5)n(淀粉或纤维素淀粉或纤维素)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂(C6H10O5)n(淀粉或纤维素淀粉或纤维素)nH2O nC6H12O6(葡萄糖葡萄糖)二、油脂二、油脂1、常见的油和脂、常见的油和脂油油高级不饱和脂肪酸甘油酯高级不饱和脂肪酸甘油酯油油：高级不饱和脂肪酸甘油酯高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪：高级饱和脂肪酸甘油酯脂肪：高级饱和脂肪酸甘油酯化学学习qq群:化学学习qq群:34573930答疑邮箱:答疑邮箱:g2