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实 用 中 药 炮 制 学 邓 来 送 刘 荣 禄 著 前 言 药，是 医 的 作 战 武 器，所 以 医 与 药 是 互 相 依 存、绝 对 不 可 分 割 开 的。几 千 年 来，祖 国 医 药 在 人 民 与 疾 病 的 斗 争 中，发 挥 了 巨 大 的 作 用，保 障 了 整 个 民 族 的 健 康，因 此 中 药 学 在 我 国 医 学 史 上 占 着 很 重 要 的 地 位。笔 者 在 多 年 从 事 中 医 药 工 作 实 践 中，深 刻 体 会 到 中 药 炮 制 质 量 的 重 要。中 国 药 物 的 修 治，创 始 很 早。相 传 神 农 尝 百 草，一 日 而 遇 七 十 毒，由 是 就 使 人 民 对 药 物 的 使 用 深 为 注 意。雷 公 的 炮 制 法，开 辟 了 后 世 药 物 修 治 的 道 路，其 炮 制 药 歌 云：“芫 花 本 利 水，非 醋 不 能 通 地 榆 医 血 药，连 梢 不 住 红。”在 这 几 句 话 里，可 以 体 会 到 中 药 必 须 加 以 修 治 和 炮 制，否 则 不 独 无 益 于 病，相 反 的 还 能 有 害 于 人。炮 制 方 法 是 否 得 宜，会 直 接 影 响 药 物 性 能 和 疗 效。为 了 继 承 和 发 扬 中 药 炮 制 这 一 宝 贵 的 遗 产，确 保 用 药 安 全 有 效，特 将 我 们 从 师 学 习 的 经 验，参 考 有 关 书 籍，编 写 成 实 用 中 药 炮 制 学 ，曾 在 市 卫 校、中 药 进 修 班 讲 课 后，由 市 科 委 及 有 关 报 刊 内 部 印 刷 后，得 到 湖 北、广 东、山 东、江 西、四 川、安 徽、辽 宁、河 北、天 津、上 海 等 省、市 有 关 单 位 和 个 人 来 信 索 取，内 部 印 刷 三 千 册，全 部 销 完。许 多 读 者 赞 誉 此 书“对 提 高 中 药 质 量 和 中 药 专 业 职 工 队 伍 的 素 质，培 养 中 药 事 业 的 接 班 人 起 了 很 好 的 作 用，真 是 中 药 炮 制 实 用 的 好 教 材”。为 了 满 足 广 大 中 药 职 工 要 求，特 公 开 出 版。实 用 中 药 炮 制 学 全 书 分 总 论、各 论 两 部 分，总 论 主 要 参 考 高 等 院 校 中 药 炮 制 教 材，介 绍 中 药 炮 制 的 起 源 和 发 展、炮 制 的 意 义 和 目 的、炮 制 的 依 据 及 其 对 药 物 成 分 的 影 响、炮 制 的 常 用 辅 料、药 物 的 贮 存、炮 制 的 古 今 分 类 方 法 等 知 识，着 重 介 绍 现 代 炮 制 常 用 法，即 修 制、切 制、水 制、火 制、水 火 共 制 和 其 他 制 法。各 论 介 绍 前 人 积 累 下 来 的 经 验 和 我 们 在 工 作 中 所 得 的 体 会，具 体 介 绍 三 百 多 种 常 用 中 药 炮 制 的 方 法。本 书 在 编 写 过 程 中，得 到 台 湾 中 国 医 药 学 院 董 事 长 陈 立 夫 先 生 题 写 书 名，中 国 中 医 药 学 会 副 会 长、北 京 中 医 学 院 教 授 王 绵 之，湖 北 省 中 医 学 会 理 事 长、湖 北 中 医 学 院 教 授 李 今 庸，湖 北 省 中 药 专 业 委 员 会 主 任 陈 绪 纶 教 授 等 关 怀 和 指 导，并 为 本 书 题 词，在 此 向 他 们 表 示 崇 高 的 谢 意。由 于 时 间 仓 促，工 作 繁 忙，难 免 有 不 妥 之 处，敬 请 各 位 同 仁 赐 教，以 便 进 一 步 修 订 提 高。编 著 者 年 月 实 用 中 药 炮 制 学 目 录 总 论 第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展 第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的 第 三 章 炮 制 的 作 用 第 四 章 炮 制 过 程 中 的 注 意 事 项 第 五 章 药 物 的 贮 存 第 六 章 炮 制 的 分 类 方 法 第 一 节 修 制 第 二 节 切 制 第 三 节 水 制 法 第 四 节 火 制 法 第 五 节 水 火 共 制 法 第 六 节 其 他 制 法 各 论 第 七 章 植 物 类 第 一 节 根 及 根 茎 类 党 参 明 党 参 实 用 中 药 炮 制 学 丹 参 玄 参 苦 参 太 子 参 北 条 参 沙 参 竹 节 参 三 七 黄 精 玉 竹 何 首 乌 地 黄（附 熟 地、生 地）射 干 苍 术 桔 梗 白 术 黄 药 子 白 药 子 当 归 川 贝 母 浙 贝 母 伊 贝 母 百 合 薤 白 山 慈 菇 麦 门 冬 天 门 冬 木 香 川 木 香 青 木 香 广 防 己 生 姜 干 姜 姜 黄 莪 术 郁 金 高 良 姜 山 奈 骨 碎 补 山 药 天 麻 川 芎 藁 本 黄 芪 大 黄 甘 草 山 豆 根 半 夏（附：京 半 夏、清 半 夏、姜 半 夏、盐 半 夏、半 夏 曲）附 子 川 乌 草 乌 实 用 中 药 炮 制 学 白 附 子 天 南 星（附：胆 南 星）千 年 健 北 豆 根 白 芍 赤 芍 川 牛 膝 怀 牛 膝 糯 稻 根 白 蔹 白 前 白 薇 天 花 粉 白 头 翁 天 葵 子 远 志 知 母 香 附 芦 根 续 断 白 茄 根 白 茅 根 苎 麻 根 延 胡 索 茜 草 巴 戟 天 甘 遂 防 风 泽 泻 黄 连 威 灵 仙 商 陆 地 榆 贯 众 白 芷 仙 茅 藜 芦 漏 芦 狗 脊 独 活 羌 活 常 山 百 部 龙 胆 草 葛 根 乌 药 三 棱 萆 薢 紫 菀 白 及 升 麻 秦 艽 黄 芩 实 用 中 药 炮 制 学 丹 参 玄 参 苦 参 太 子 参 北 条 参 沙 参 竹 节 参 三 七 黄 精 玉 竹 何 首 乌 地 黄（附 熟 地、生 地）射 干 苍 术 桔 梗 白 术 黄 药 子 白 药 子 当 归 川 贝 母 浙 贝 母 伊 贝 母 百 合 薤 白 山 慈 菇 麦 门 冬 天 门 冬 木 香 川 木 香 青 木 香 广 防 己 生 姜 干 姜 姜 黄 莪 术 郁 金 高 良 姜 山 奈 骨 碎 补 山 药 天 麻 川 芎 藁 本 黄 芪 大 黄 甘 草 山 豆 根 半 夏（附：京 半 夏、清 半 夏、姜 半 夏、盐 半 夏、半 夏 曲）附 子 川 乌 草 乌 实 用 中 药 炮 制 学 胡 黄 连 板 蓝 根 柴 胡 银 柴 胡 前 胡 大 蓟 虎 杖 小 蓟 土 茯 苓 藕 节 第 二 节 全 草 类 瞿 麦 扁 蓄 紫 苏 叶 紫 苏 梗 麻 黄 麻 黄 根 细 辛 茵 陈 青 蒿（附：青 蒿 梗）马 鞭 草 徐 长 卿 鹅 不 食 草 半 边 莲 半 枝 莲 莱 菔 菜（附：莱 菔 子）益 母 草（附：茺 蔚 子）谷 精 草（附：谷 精 珠）佩 兰 泽 兰 木 贼 草 荆 芥 藿 香（附：藿 香 梗）石 斛 金 钗 石 斛 肉 苁 蓉 锁 阳 刘 寄 奴 第 三 节 叶 类 侧 柏 叶 枇 杷 叶 艾 叶 番 泻 叶 实 用 中 药 炮 制 学 淡 竹 叶 淫 羊 藿 寻 骨 风 石 楠 叶 苦 丁 茶 荷 叶 石 韦 桑 叶 第 四 节 花 类 金 银 花 芫 花 槐 花（附：槐 米、槐 角）旋 覆 花 蒲 黄 款 冬 花 菊 花 夏 枯 草 第 五 节 果 核 类 吴 茱 萸 陈 皮 青 皮 枳 实 枳 壳 木 瓜 金 樱 子 连 翘 瓜 蒌 子 诃 子（附：诃 子 肉）榧 子 山 茱 萸 枸 杞 子 乌 梅 山 楂 桃 仁 杏 仁 使 君 子 白 果 酸 枣 仁 芡 实 薏 苡 仁 莲 子 莲 房 谷 芽 麦 芽 小 茴 香 实 用 中 药 炮 制 学 白 扁 豆 巴 豆 马 钱 子 火 麻 仁 大 胡 麻 草 果 肉 豆 蔻 砂 仁 益 智 芥 子 槟 榔 荔 枝 核 木 蝴 蝶 黑 故 子 刺 蒺 藜 车 前 子 苍 耳 子 栀 子 菟 丝 子 草 决 明 沙 苑 子 牵 牛 蔓 荆 子 女 贞 子 五 味 子 牛 蒡 子 葶 苈 子 冬 瓜 子 路 路 通 第 六 节 藤 类 钩 藤 海 风 藤 青 风 藤 活 血 藤 石 楠 藤 木 通 鬼 箭 羽 皂 角 刺 竹 茹 竹 沥 桂 枝 第 七 节 皮 脂 类 紫 荆 皮 秦 皮 海 桐 皮 黄 柏 实 用 中 药 炮 制 学 椿 根 白 皮 牡 丹 皮 白 鲜 皮 合 欢 皮 地 骨 皮 肉 桂 杜 仲 苦 楝 皮（附：川 楝 子）厚 朴 桑 白 皮 乳 香 没 药 藤 黄 干 漆（煅 干 漆）白 胶 香 第 八 章 动 物 类 人 指 甲 血 余 炭 干 蟾 紫 河 车 鹿 角 鹿 茸 鹿 筋 虎 骨 阿 胶 珠 象 皮 猴 骨 腽 肭 脐 穿 山 甲 刺 猬 皮 鸡 内 金 五 灵 脂 蝉 蜕 僵 蚕 土 鳖 虫 斑 蝥 红 娘 蝼 蛄 蟋 蟀 蚕 砂 蜂 房 蛤 蚧 虻 虫 壁 钱 水 蛭 地 龙 乌 梢 蛇 蛇 蜕 实 用 中 药 炮 制 学 蕲 蛇 龟 板 鳖 甲 珍 珠 石 决 明 牡 蛎 瓦 楞 子 珍 珠 母 鱼 鳔 胶 海 螵 蛸 桑 螵 蛸 望 月 砂 第 九 章 矿 物 类 朱 砂 磁 石 自 然 铜 龙 骨 龙 齿 石 蟹 石 燕 炉 甘 石 硼 砂 明 矾（枯 矾）皂 矾 芒 硝（附：玄 明 粉）信 石 玄 精 石 赭 石 礞 石 禹 粮 石 阳 起 石 金 精 石 石 膏 硇 砂 硫 黄 雄 黄 第 十 章 其 他 类 猪 苓 海 藻 昆 布 人 中 白 雷 丸 西 瓜 霜 百 草 霜 青 黛 实 用 中 药 炮 制 学 总 论 第 一 章 炮 制 的 起 源 和 发 展 中 药 在 制 剂 及 配 制 成 药 之 前，大 部 分 需 要 经 过 各 种 不 同 的 方 法 加 工 处 理。这 种 加 工 处 理 的 过 程，就 叫 做“炮 制”。中 药 炮 制 学 是 中 医 学 的 重 要 组 成 部 分，“炮 制”在 古 代 一 名“炮 炙”，或 称“修 治”。它 是 根 据 医 疗 和 制 剂 需 要，研 究 中 药 炮 制 理 论、操 作 技 术 及 其 发 展 等 内 容 的 一 门 实 用 科 学。“炮”和“炙”从 字 面 上 讲 都 离 不 开 火。它 反 映 了 古 代 的 制 药 情 况。现 代 操 作 方 法 虽 然 已 经 大 大 发 展 和 改 进 了，但“炮 炙”的 名 称，仍 然 不 能 丢。因 为 中 药 炮 制 方 法 是 根 据 中 药 传 统 理 论 而 制 定 的。中 药 炮 制 不 仅 实 践 内 容 丰 富，而 且 有 它 的 科 学 依 据。药 材 炮 制 方 法 是 否 合 理，直 接 影 响 着 药 品 质 量 的 优 劣。中 药 是 人 类 在 找 寻 食 物 的 过 程 中 发 现 的。古 人 在 使 用 药 物 时，为 了 便 于 服 食，就 必 然 相 应 地 产 生 了 洗 涤、打 碎、劈 成 小 块 等 最 简 单 的 加 工 方 法。当 人 类 发 明 了 用 火 以 后，不 仅 能 使 生 食 变 为 熟 食，同 时 也 为 药 物“炮 炙”加 工 具 备 了 客 观 条 件。到 了 夏 商 时 代，由 于 酒 醋 和 油 盐 的 发 明，以 及 人 们 对 烹 调 技 术 的 掌 握，对 于 制 药 的 发 展，又 起 到 了 促 进 作 用。由 实 用 中 药 炮 制 学 此 可 知，炮 制 的 起 源 和 发 展，既 非 一 个 时 代 所 产 生，更 非 某 一 个 人 所 独 创，而 是 我 们 的 祖 先 在 长 期 生 产、生 活 实 践 中 总 结 出 来 的。在 春 秋 战 国 时 期，我 国 最 早 的 一 部 医 书 黄 帝 内 经 已 有 制 药 的 记 载。如 灵 枢 邪 客 篇 的 半 夏 秫 米 汤，其 中 应 用 的“法 半 夏”，即 是 制 过 的 半 夏。到 秦、汉、三 国 时 代，已 发 明 了 炼 丹 术。炼 丹 虽 然 不 能 实 现 统 治 阶 级 长 生 不 老 的 奢 望，但 在 制 炼 过 程 中 掌 握 了 升 华、蒸 馏 等 方 法，从 而 促 进 了 制 药 化 学 的 发 展。到 后 汉 对 药 物 炮 制 更 为 重 视，张 仲 景 在 他 所 著 的 伤 寒 论 和 金 匮 要 略 中，所 用 方 剂 大 多 数 注 明 了 炮 制，如：麻 黄 去 节，杏 仁 去 皮，附 子 炮，大 黄 酒 洗 等。大 约 与 此 同 时，我 国 第 一 部 药 学 专 著 神 农 本 草 经 ，不 但 把 当 时 所 用 的 药 物 功 用 作 了 总 结，并 记 载 了 很 多 有 关 炮 制 的 资 料，如 桑 螵 蛸 用 蒸 法 仍 为 现 代 所 采 用。到 了 魏、晋、南 北 朝 时 代，不 仅 在 炮 制 方 法 和 技 术 上 有 所 改 进，而 且 对 制 药 工 具 的 选 择 也 进 行 了 研 究，如 切 制 骨 碎 补 时 须 用 铜 刀、石 榴 皮 忌 用 铁 器、煎 药 用 瓦 罐 等，大 多 与 现 代 科 学 是 符 合 的。到 了 唐 宋 时 代，我 国 第 一 部 制 药 专 著 雷 公 炮 炙 论 ，把 当 时 流 传 的 炮 制 方 法 进 行 了 系 统 的 总 结，对 后 世 炮 制 的 发 展 有 很 大 影 响。梁 代 陶 宏 景 的 本 草 经 集 注 是 继 神 农 本 草 经 之 后 的 药 物 名 著，提 到 蜜 的 炼 制 方 法，认 为“凡 用 蜜 皆 先 火 煎，拣 去 其 沫，令 色 为 黄，则 丸 药 经 久 不 坏”。这 给 后 世 炼 蜜 法 提 供 了 宝 贵 资 料。唐、宋、金、元 时 代（公 元 年），医 学 昌 盛，药 物 炮 制 亦 随 着 不 断 进 步，尤 其 是 宋 代 国 家 开 办 官 药 局，进 行 熟 药 官 卖，大 力 提 倡 制 备 成 药，炮 制 方 法 相 应 地 日 益 发 展。如 太 平 惠 民 和 剂 局 方 所 载 的 炮 制 法，名 目 较 前 增 多。同 一 煨 实 用 中 药 炮 制 学 法，就 有 面 裹 煨、纸 裹 煨 的 分 别，比 雷 公 炮 炙 论 已 有 了 进 一 步 的 发 展。明 代 在 药 物 方 面 更 有 辉 煌 的 成 就。李 时 珍 在 本 草 纲 目 中 专 列“修 治”一 项。本 草 纲 目 虽 非 炮 制 专 著，但 所 载 炮 制 方 法，极 大 部 分 仍 为 今 天 药 学 界 所 遵 循。此 外，缪 希 雍 的 炮 炙 大 法 是 一 部 论 述 炮 炙 的 专 著。它 依 据 药 物 类 别，分 成 水、火、土、金、石、草、木 等 十 四 都，叙 述 了 四 百 多 种 药 物 的 炮 制 方 法。从 内 容 来 看，对 于 炮 炙 法 的 记 载，在 前 人 的 基 础 上，有 了 进 一 步 的 发 挥。明 代 在 李 时 珍 本 草 纲 目 之 前，有 陈 嘉 谟 的 本 草 蒙 筌 ，对 炮 制 问 题 作 了 概 括 性 的 总 结。他 说，“制 药 贵 在 适 中，不 及 则 功 效 难 求，太 过 则 气 味 反 失。火 制 四：煅、炮、炙、炒 也；水 制 三：渍、泡、洗 也；水 火 共 制 二：蒸、煮 二 者 焉。制 法 虽 多，不 离 于 此。”他 提 出 了 炮 制 的 总 要 求，阐 明 了 炮 制 的 作 用，如 酒 制 升 提，姜 制 发 散，入 盐 走 肾 而 软 坚，用 醋 注 肝 而 住 痛，童 便 制 除 劣 性 而 降 下，米 泔 制 去 燥 性 而 和 中，乳 制 润 枯 生 血，蜜 制 甘 缓 益 元，麦 麸 皮 制 抑 酷 性 勿 伤 上 路，陈 壁 土 制 借 土 气 以 补 中 焦，乌 豆 汤、甘 草 汤 制 可 解 毒，致 令 平 和。”这 些 理 论 至 今 仍 然 有 效 地 指 导 中 医、中 药 的 实 践。到 清 代，对 于 药 物 的 研 究，大 多 致 力 于 药 物 的 临 床 应 用，炮 制 方 法 只 附 载 于 各 家 本 草 中。从 鸦 片 战 争 到 解 放 前 夕 的 一 百 多 年 中，由 于 帝 国 主 义 的 入 侵，使 中 国 陷 于 半 封 建 半 殖 民 地 的 地 位。中 医 药 学 遭 受 到 歧 视 和 排 斥，得 不 到 应 有 的 发 展。中 医 药 事 业 受 到 严 重 摧 残，处 于 奄 奄 一 息 的 境 地。中 药 炮 制 在 旧 社 会 的 遭 遇 也 不 例 外。解 放 后，中 医 药 在 党 的 中 医 政 策 的 光 辉 照 耀 下，获 得 了 实 用 中 药 炮 制 学 空 前 未 有 的 发 展，与 中 医 中 药 不 可 分 割 的 中 药 炮 制 也 得 到 党 的 重 视，所 以 各 地 的 炮 制 经 验，得 以 相 互 交 流，炮 制 方 法 和 技 术 得 以 迅 速 提 高。各 地 将 长 期 以 来 所 积 累 的 炮 制 经 验 进 行 了 总 结，制 订 了 地 区 性 的 中 药 炮 制 规 范。在 编 著 中 国 药 典 时，又 根 据 各 地 的 炮 制 经 验，通 过 全 国 中 医 药 人 员 反 复 讨 论，把 我 国 的 传 统 经 验，分 别 载 入 药 典 中，作 为 一 种 法 定 的 形 式 固 定 下 来，成 为 炮 制 工 作 的 依 据。卫 生 部 中 医 研 究 院 等 单 位 编 写 了 中 药 炮 炙 经 验 集 成 ，这 给 中 药 炮 制 的 技 术 交 流 和 科 研 工 作 提 供 了 丰 富 的、宝 贵 的 资 料。为 了 探 索 中 药 材 炮 制 后 所 起 的 变 化，年 以 来，全 国 各 地 有 关 科 研 单 位，先 后 通 过 化 学、药 理、临 床 等 途 径，对 多 种 中 药 材 进 行 了 下 列 几 方 面 探 索 性 的 研 究。（）浸 泡 对 药 材 质 量 的 影 响 研 究：通 过 对 槟 榔 等 药 材 的 炮 制 研 究，发 现 某 些 主 要 成 分 由 于 浸 泡 有 所 损 失，证 明 不 适 当 的 浸 泡 方 法，对 药 物 质 量 是 有 影 响 的。天 津 市 药 材 公 司 等 单 位 根 据 药 材 的 特 点，分 别 采 用“喷 淋 滋 润 法”、“少 泡 多 润 法”、“泡 透 水 尽 法”，对 传 统 的 浸 泡 软 化 方 法 加 以 逐 步 改 进，取 得 较 好 效 果。（）药 材 不 同 入 药 部 位 的 研 究：有 些 单 位 对 药 材 不 同 入 药 部 位（如：钩 藤 的 钩 与 茎、枝，当 归 的 头、身、尾，人 参 的 参 身 与 参 芦 等）的 作 用 及 化 学 成 分 是 否 不 同 作 了 研 究。初 步 认 为：不 同 入 药 部 位 亦 无 显 著 差 别，分 别 入 药 没 有 必 要。（）关 于 药 物 炮 制 去 毒 的 研 究：几 年 来 对 毒 药 的 传 统 炮 制 作 了 较 系 统 的 研 究，初 步 探 讨 了 附 子（包 括 乌 头、半 夏、马 实 用 中 药 炮 制 学 钱 子、硫 黄、甘 遂 等 药 材）的 炮 制 原 理，证 实 了 中 药 炮 制 去 毒 是 有 科 学 意 义 的。（）关 于 药 物 加 辅 料 炮 制 的 研 究：分 别 对 醋 制（延 胡 索、甘 遂、皂 矾、自 然 铜）、酒 制（黄 芩、黄 连、黄 柏）、盐 制（泽 泻）、米 泔 水 制（苍 术）等 辅 料 制 作 原 理 作 了 研 究。结 果 有 的 是 有 科 学 道 理 的，有 的 则 不 然。（）关 于 药 物 炒 制 的 研 究：对 槟 榔、黄 柏、麦 芽、谷 芽、当 归、青 皮、酸 枣 仁 等 药 材 炒 制 前 后，化 学 成 分、药 理、临 床 疗 效 的 变 化，作 了 比 较，认 为 炒 制 不 同 的 药 材 所 起 的 作 用 也 是 不 同 的。为 了 适 应 中 医 药 事 业 的 发 展，年 中 国 中 医 研 究 院 创 办 了 中 药 研 究 所。成 都、北 京、南 京、上 海、江 西、湖 北、辽 宁、黑 龙 江 等 中 医 学 院 先 后 成 立 了 中 药 系。他 们 把 中 药 炮 制 作 为 一 门 学 科 进 行 教 学，均 设 有 中 药 炮 制 课。上 述 情 况 说 明：中 药 炮 制 和 其 他 事 物 一 样，是 从 社 会 实 践 中 发 生 和 发 展 起 来 的。特 别 是 建 国 以 来，中 药 炮 制 的 生 产 技 术 和 技 术 设 备，以 及 科 研、教 学 都 得 到 了 巨 大 发 展，取 得 了 巨 大 成 就。我 们 一 定 要 用 现 代 科 学 知 识 来 整 理 和 研 究 中 药 炮 制 的 理 论 和 技 术，在 社 会 实 践 中 不 断 总 结 经 验，大 搞 技 术 革 命，使 中 药 炮 制 逐 步 向 机 械 化、电 气 化 发 展。第 二 章 炮 制 的 意 义 和 目 的 药 物 炮 制 是 我 国 医 药 学 的 一 个 环 节。大 部 分 药 物 在 用 于 治 病 之 前，需 要 经 过 炮 制。中 药 材 大 部 分 为 植 物，地 下 的 根 实 用 中 药 炮 制 学 茎 部 分，多 粘 附 泥 土：地 面 上 的 枝、叶、花、果，多 附 有 灰 尘 或 夹 有 杂 质。有 些 药 材 还 留 着 非 药 用 部 分；整 块 整 枝 的 植 物 类 药 材 和 质 地 坚 硬 的 矿 物 类 药 材，不 利 于 制 剂；有 腥 臭 气 味 的 动 物 类 药 材，不 便 于 服 用；具 有 毒 性 的 药 材，对 机 体 有 损 害 作 用：有 副 作 用 和 有 刺 激 性 的 药 材，服 后 对 肠 胃 有 影 响；有 的 药 材 未 经 处 理 不 能 发 挥 某 种 作 用。基 于 以 上 情 况，采 用 各 种 相 应 的 方 法，对 药 材 进 行 加 工 处 理，使 上 述 问 题 得 到 解 决。这 说 明 炮 制 是 有 意 义 和 作 用 的。然 而 炮 制 的 作 用 是 要 通 过 炮 制 加 工，去 粗 取 精 的 过 程，达 到 提 高 疗 效，扩 大 应 用 范 围，以 适 应 医 疗 的 需 要。因 此 说 炮 制 是 有 目 的 的。归 纳 起 来 有 以 下 几 个 方 面：（）除 去 泥 土、灰 尘、杂 质 及 非 药 用 部 分，使 药 物 清 洁 纯 净：如：植 物 的 根 或 根 茎 除 去 泥 砂；部 分 全 草 去 蔸；种 子 去 壳 等。（）使 药 物 容 易 粉 碎 和 溶 出 有 效 成 分，便 于 制 剂：完 整 的 药 材，经 过 切 制 以 后，它 的 有 效 成 分 易 于 溶 出，同 时 还 有 利 于 调 剂 和 进 行 特 殊 的 炮 制 以 及 储 藏 等。矿 物 类 和 介 壳 类 药 材 一 般 经 过 烧 煅 后，即 可 起 到 便 于 粉 碎 和 易 于 煎 出 有 效 成 分 的 作 用。（）矫 臭、矫 味，便 于 服 用：动 物 类 或 其 他 具 有 特 殊 臭 味 的 药 物，往 往 为 病 人 所 厌 恶。为 了 使 病 人 容 易 接 受，矫 臭、矫 味 在 医 疗 上 也 是 必 要 的。炮 制 里 的 酒 润、麸 炒、醋 炒 等，通 常 具 有 矫 臭、矫 味 作 用。（）降 低 或 清 除 毒 性：如 大 戟 醋 煮、斑 螯 米 炒，能 大 大 地 降 低 毒 性；吴 茱 萸 甘 草 水 浸，苍 耳 子 炒 黄，可 消 除 毒 性。实 用 中 药 炮 制 学（）消 除 副 作 用：如 常 山 酒 炒 可 消 除 涌 吐 作 用；首 乌 煮 制 可 消 除 致 泻 作 用。（）缓 和 刺 激 性：如 炒 乳 香、炒 枳 壳 可 以 缓 和 对 胃 的 刺 激 作 用。（）改 变 药 物 的 性 能：如 地 黄 生 用 性 寒 凉 血，制 成 熟 地 黄 则 性 温 补 血；蒲 黄 生 用 行 血 消 瘀，炒 炭 则 能 止 血。（）增 强 或 发 挥 药 物 的 效 用：如 玄 胡 醋 煮 可 发 挥 止 痛 功 效，百 部 蜜 炙 可 增 强 润 肺 止 咳 作 用。（）引 药 归 经：中 医 对 于 疾 病 的 病 所，通 常 是 以 经 络 脏 腑 来 归 纳 的。引 药 归 经 就 是 用 某 些 辅 料 炮 制，导 致 药 物 在 一 定 的 部 位 产 生 作 用。如 大 黄 本 为 下 焦 药，酒 炒 后 能 在 头 部 产 生 清 降 火 邪 的 作 用；杜 仲 原 系 肾 经 药，盐 水 炒 后 能 在 肾 经 更 好 地 发 挥 药 效。第 三 章 炮 制 的 作 用 药 物 各 自 具 有 一 定 的 性 能，经 过 炮 制 引 起 这 些 性 能 产 生 不 同 的 变 化，这 是“外 因 通 过 内 因 而 起 作 用”。关 于 这 一 问 题，祖 国 医 学 传 统 认 为 与 药 物 的 性 味 功 能 有 关；用 现 代 科 学 分 析 研 究，则 属 于 化 学 成 分 和 药 理 作 用 的 范 畴。为 了 继 承 发 扬 祖 国 医 药 学，使 它 更 好 地 指 导 实 践，现 在 从 两 个 方 面 进 行 说 明：一、炮 制 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响 我 国 人 民 在 长 期 与 疾 病 作 斗 争 的 过 程 中，积 累 了 极 为 丰 富 的 炮 制 经 验，形 成 了 完 整 的 理 论 体 系。这 些 理 论 阐 明 了 炮 制 所 产 生 的 作 用，主 要 是 对 药 物 性 味 功 能 的 影 响。实 用 中 药 炮 制 学（）炮 制 对 四 气 五 味 的 影 响：四 气 五 味 是 根 据 药 物 作 用 于 机 体 所 产 生 的 反 应，以 及 通 过 味 觉 器 官 的 辨 别 而 作 出 的 归 纳。每 一 种 药 物 都 存 在 着 气 和 味。这 种 气 味 又 各 自 具 有 一 定 的 作 用，从 而 形 成 了 药 物 的 功 能。炮 制 对 药 物 的 气 味 是 有 影 响 的。因 而 对 药 物 的 功 能 也 是 有 影 响 的。某 些 药 物 的 性 味 功 能 可 以 因 为 加 热 而 改 变，如 生 地 黄 味 甘 性 寒，经 过 蒸 制，消 除 了 寒 性，变 成 了 甘 温 补 血 的 药 物。生 川 乌 性 温 有 毒，口 尝 有 麻 辣 味，经 过 煮 制，消 除 了 麻 辣 味，减 低 了 毒 性。某 些 药 物 由 于 与 辅 料 的 性 能 具 有 协 同 作 用 而 增 强 疗 效，如 醋 味 酸 能 收，五 味 子 用 醋 蒸 可 增 强 五 味 子 的 收 敛 作 用。某 些 药 物 由 于 与 辅 料 具 有 拮 抗 作 用 而 缓 和 偏 性 或 改 变 性 能，如 蜂 蜜 味 甘 性 缓，麻 黄 用 蜜 炙 可 缓 和 麻 黄 的 辛 温 发 汗 作 用；胆 汁 味 苦 性 寒，天 南 星 经 胆 汁 制 后，不 仅 消 除 了 毒 性，还 将 天 南 星 苦 辛 温 燥 的 性 味 变 为 苦 凉，在 固 有 的 疗 效 上，增 加 了 清 热 的 作 用。（）炮 制 对 升 降 浮 沉 的 影 响：升 降 浮 沉 是 药 物 作 用 于 机 体 的 趋 向。药 物 由 于 气 味、质 地、药 用 部 分 的 不 同，作 用 于 机 体 的 趋 向 亦 随 之 而 异。在 炮 制 过 程 中，由 于 辅 料 性 味 的 作 用，导 致 药 物 改 变 或 增 强 原 来 的 趋 向。如 黄 柏 原 系 下 焦 药，经 过 甘 辛 大 热 具 有 升 提 作 用 的 酒 炒 制，便 产 生 了 清 降 头 部 虚 火 的 作 用；黄 芩 能 走 上 焦，用 酒 炒 制，增 强 了 上 行 清 热 的 作 用；川 楝 子 能 走 下 焦，用 盐 炒 制，增 强 了 下 行 治 疝 的 作 用。（）炮 制 对 药 物 归 经 的 影 响：归 经 是 药 物 作 用 于 机 体 的 一 定 范 围。不 同 的 药 物 都 有 各 自 的 作 用 范 围。由 于“五 味 入 胃，各 归 所 喜”，不 同 的 辅 料，对 脏 腑 经 络 也 具 有 一 定 的 选 择 作 用。因 此，某 些 药 物 用 归 经 相 同 的 辅 料 进 行 炮 制，可 以 增 实 用 中 药 炮 制 学 强 药 物 在 一 定 的 脏 腑 经 络 的 疗 效。如 甘 草 蜜 炙，可 以 增 强 补 脾 作 用；补 骨 脂 盐 水 炒，可 以 增 强 补 肾 作 用；莪 术 醋 煮，可 以 增 强 入 肝 经 消 积 的 作 用。上 面 所 述，主 要 是 炮 制 对 药 物 性 味 的 影 响。这 是 根 据 四 气 五 味，升 降 浮 沉，以 及 归 经 等 中 医 理 论 进 行 论 述 的。这 些 理 论 一 直 在 起 指 导 实 践 的 作 用。但 是，由 于 历 史 条 件 的 限 制，也 还 存 在 不 少 的 缺 陷，这 就 要 求 我 们 应 用 现 代 科 学 对 炮 制 作 用 进 行 研 究，使 之 不 断 提 高。二、炮 制 对 药 物 成 分 的 影 响 药 物 的 炮 制 方 法 是 根 据 药 物 的 性 质 和 治 疗 的 需 要 而 定 的。药 物 的 性 质 决 定 了 药 物 的 理 化 作 用。不 同 的 炮 制 方 法 和 加 入 不 同 的 辅 料，对 药 物 的 理 化 性 质 和 治 疗 作 用 有 着 不 同 的 影 响。中 药 经 过 炮 制 以 后，由 于 温 度、时 间、溶 剂 以 及 不 同 辅 料 的 处 理，使 其 所 含 的 成 分 产 生 不 同 的 变 化。如 有 些 成 分 被 溶 出，有 些 成 分 被 分 解 或 转 变 成 新 的 成 分，有 些 成 分 也 有 增 加 或 减 少 的 现 象，所 有 这 一 切，对 于 中 药 的 药 性 和 疗 效 都 有 密 切 的 关 系。因 此，研 究 中 药 炮 制 前 后 化 学 成 分 的 变 化，对 于 探 讨 中 药 炮 制 的 原 理 具 有 非 常 重 要 的 意 义。目 前，对 大 多 数 中 药 炮 制 的 研 究 还 不 够 系 统，积 累 的 资 料 还 不 多。有 关 这 方 面 的 研 究 工 作，正 在 开 展。因 此，只 能 就 已 知 的 一 般 的 化 学 成 分 结 合 现 有 的 实 际 作 一 讨 论。中 药 材 的 化 学 成 分 是 很 复 杂 的，就 某 种 具 体 的 中 药 材 来 说，其 中 所 含 的 具 有 一 定 的 生 理 作 用 的 化 学 成 分，在 治 疗 疾 病 的 过 程 中，可 能 是 起 治 疗 作 用 的 有 效 成 分，也 可 能 是 无 效 甚 至 是 有 害 的 成 分。尽 管 目 前 对 于 大 多 数 中 药 材 的 有 效 成 分 实 用 中 药 炮 制 学 还 不 十 分 清 楚，然 而 人 们 从 实 践 中 认 识 到 在 中 药 材 中 可 能 起 生 理 作 用 的 化 学 成 分，主 要 在 下 列 几 类 成 分 中：生 物 碱 类、甙 类、挥 发 油、树 脂、有 机 酸、油 脂、无 机 盐 等。经 炮 制 以 后，它 们 的 变 化 是 多 种 多 样 的，现 分 类 如 下：（）生 物 碱：是 一 类 复 杂 的 含 氮 的 有 机 化 合 物，味 苦，具 碱 性，对 人 体 一 般 都 产 生 强 烈 的 或 特 殊 的 生 理 作 用，是 药 材 中 十 分 重 要 的 成 分。可 见 于 一 百 几 十 个 科 中，以 豆 科、防 己 科、毛 茛 科、夹 竹 桃 科、茄 科、石 蒜 科 植 物 含 量 较 高。当 一 种 中 草 药 含 有 生 物 碱 时，很 少 只 含 一 种，往 往 含 有 几 种 甚 至 至 几 十 种 之 多，由 于 生 长 地 区 不 同、采 集 季 节 不 同，它 们 的 生 物 碱 含 量 也 往 往 有 很 大 差 别。大 多 数 生 物 碱 为 无 色 晶 体，又 有 少 数 是 油 状 液 体。液 体 的 生 物 碱 能 在 常 压 或 减 压 条 件 下 被 蒸 馏。游 离 的 生 物 碱 大 多 能 溶 于 有 机 溶 剂。由 于 生 物 碱 多 呈 碱 性，所 以 能 与 酸 生 成 盐。生 物 碱 的 盐 类 大 多 能 溶 于 水，不 溶 于 苯、氯 仿、乙 醚 等 非 极 性 溶 剂 中，例 如 延 胡 索 经 醋 制 后，使 游 离 的 生 物 碱 与 醋 酸 作 用 生 成 醋 酸 盐，从 而 增 加 在 水 中 的 溶 解 度。各 种 生 物 碱 具 有 不 同 的 耐 热 性，随 着 温 度 的 高 低 可 以 产 生 不 同 的 变 化。如 马 钱 子 经 沙 炒、油 煎 等 方 法 炮 制 以 后，使 其 中 所 含 的 番 木 鳖 碱 均 有 不 同 程 度 的 破 坏。这 就 达 到 了 马 钱 子 去 毒 的 要 求。槟 榔 中 的 槟 榔 碱 能 溶 于 水，是 槟 榔 驱 虫 的 有 效 成 分。有 的 药 厂 为 了 切 制 饮 片 的 方 便，在 水 中 长 时 间 浸 泡，这 种 方 法 显 然 是 不 恰 当 的，为 了 避 免 有 效 成 分 的 大 量 损 失，应 尽 量 缩 短 在 水 中 的 浸 泡 时 间。对 于 有 效 成 分 容 易 在 水 中 溶 解 的 药 物，应 尽 量 采 取 少 泡 多 润 的 方 法，以 达 到 提 高 药 物 疗 效 的 目 的。实 用 中 药 炮 制 学（）甙：它 是 一 种 由 糖 或 非 糖（甙 元）物 质 组 成 的 复 杂 化 合 物。甙 大 多 数 为 无 色、无 臭 的 结 晶 性 物 质，具 有 苦 味，多 易 溶 于 水，可 溶 于 乙 醇。有 些 甙 也 可 溶 于 乙 酸 乙 酯 和 氯 仿，但 难 溶 于 醚 或 苯。含 有 甙 类 成 分 的 药 林，通 常 同 时 含 有 各 种 专 一 分 解 甙 的 酶，在 一 定 温 度 或 湿 度 下，酶 即 产 生 活 力，促 使 各 种 甙 类 化 合 物 的 分 解。如 苦 杏 仁 在 水 中 浸 泡 时，由 于 苦 杏 酶 的 作 用，可 使 苦 杏 仁 甙 最 终 分 解 为 苯 甲 醛 与 氢 氰 酸。因 此，为 了 使 甙 美 化 合 物 不 致 分 解 而 失 去 药 效。利 用 炒、烘、蒸 的 方 法，基 本 上 可 达 到 破 坏 酶 而 保 存 甙 的 目 的。如 白 芥 子 经 炒 后 增 加 了 温 胃 祛 痰 的 功 效，降 低 了 辛 辣 味，使 所 含 分 解 白 芥 子 甙 的 酶 大 部 分 受 到 破 坏，则 白 芥 子 甙 不 致 于 被 酶 分 解 成 白 芥 子 油 而 挥 发 损 失。一 切 酶 都 有 不 同 的 耐 热 性，一 般 加 热 至 以 上，酶 即 失 去 活 力。这 对 保 存 甙 类 化 合 物 有 重 要 的 意 义。实 验 证 明：黄 芩 经 蒸、