课时6547_学做豉汁排骨-龙华区教科研附属小学+八年级《学做豉汁排骨》教学课件+陈悦【虚拟宝库网www.xunibaoku.com】.pptx
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学做豉汁排骨
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课时
6547
学做豉汁
排骨
龙华
教科研
附属
小学
年级
教学
课件
陈悦
虚拟
宝库
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豉汁蒸排骨,传承中华美味,粤菜导读,豉汁蒸排骨简介,技术回顾,具体做法,粤菜导读,中国八大菜系之一,粤菜 是由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。其中，广州菜是粤菜的主要组成部分，凭借粤菜味美色鲜、菜式丰盛的特色，获得“食在广州”的美誉。粤菜的三大特点：一是选料广博奇异，品种花样繁多，善于创新；二是用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；三是注重质和味，清中求鲜，淡中求美。,豉汁蒸排骨简介,豉汁蒸排骨是广东茶楼里点击率最高、最受欢迎的茶点之一，同时它也是家常菜中常见的一道。豉汁蒸排骨起源于川菜，后经粤菜厨师改良，从而名扬天下。,滑嫩脱骨,浓而不腻,香而不俗,四步制作法,计量单位：以右图中的勺子大小为准1勺=15ml水,技术回顾:,腌制时间过长会让排骨变柴,加花生油可使排骨更有光泽,添加适量白糖可以有效提鲜,豆豉不宜多放否则口感苦涩,同学们再见,特别申明：教学视频由授课人拍摄录制，另部分图片选自网络无法注明出处。仅供学习交流使用，不做商业用途。,
