课时6636_美味蛋糕动手做-深圳市小学劳动教育教学资源库——美味蛋糕动手做（黄淳）.pptx

,深圳市小学劳动教育,教学资源库,教材版本,课题,深圳市劳动教育课程与教学资源库建设,学校,北京师范大学出版社,授课人,审课人,单位,劳动 教育,美味蛋糕动手做,黄淳,深圳市宝安区坪洲小学,杜伟,宝安区教育科学研究院,韩青,曾雪莲,深圳市宝安区坪洲小学,罗湖区翠竹外国语实验学校,美味蛋糕动手做,本课为网络公益教学，其中部分图片源于网络。,一、生日蛋糕的由来,中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲朋好友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。,巧辨面粉,低筋面粉：用力握住面粉，手松开时，成团的是低筋面粉。低筋面粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。高筋面粉：用力握住面粉，手松开时，散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。中筋面粉：如果没有特别说明，市场上售卖的一般都是中筋面粉，适合用来做包子、馒头、面条等等。,巧辨面粉,材料：低筋面粉110克，砂糖105克，鸡蛋5个，牛奶40毫升，色拉油80毫升，盐1克，白醋少许工具：电饭锅，打蛋机，量杯，蛋清分离器，不锈钢盆，橡皮刀,二、所需材料、工具,三、蛋糕制作步骤,第一步：分离蛋黄，蛋清,小贴士：蛋黄、蛋清要分离干净，装蛋清的盆子不能有水，也不能混有蛋黄。,第二步：做蛋黄糊,在蛋黄中加入15克糖，1克盐。,第二步：做蛋黄糊,再加入80毫升色拉油、40毫升牛奶，搅拌均匀。,第二步：做蛋黄糊,过筛加入110克面粉，搅拌均匀。,第三步：打发蛋清,低速打发，当出现大泡沫时，加入30克糖和少许白醋。转高速打发，中间加两次糖，每次30克。（连续搅少许白醋）连续打发，直到提起打蛋器时，能看到短小的尖头。,