2023学年新教材高中化学课时作业18化学品的合理使用（人教版）第二册.doc

课时作业18　化学品的合理使用 [学业达标] 1．下列关于食品添加剂的说法不正确的是(　　) A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用 B．食品添加剂必须用天然植物制造 C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色泽 D．醋可用作防腐剂和调味品 答案：B 2．胃酸的主要成分是(　　) A．盐酸 B．醋酸 C．硫酸 D．硝酸 解析：胃酸的主要成分为盐酸。 答案：A 3．对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是(　　) A．Mg(OH)2 B．Al(OH)3 C．NaHCO3 D．Na3C6H5O7·2H2O 解析：胃溃疡病人的胃壁已遭到较严重破坏，若服药后产生气体，可能导致胃穿孔。 答案：C 4．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是(　　) A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄 D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 解析：A项中苯甲酸钠属于防腐剂；B项中亚硝酸钠属于防腐剂；C项中柠檬黄属于着色剂；只有D项正确，故答案为D。 答案：D 5．营养强化剂是为了食物的营养价值而强制添加的物质，比如食盐中加碘，是为了预防碘缺乏病的发生。食盐中加碘，所加“碘”指的是(　　) A．碘单质 B．碘酸钾 C．碘化钾 D．次碘酸钾 解析：食盐中所加的“碘”为KIO3。 答案：B 6．随着生活水平的提高，人们越来越重视“绿色食品”，绿色食品是指(　　) A．添加了绿色色素的食品 B．含有叶绿素的食品 C．原料生产过程中没有使用化肥、农药的食品 D．原料生产及加工过程中没有受到污染的食品 解析：绿色食品是指在生产、加工各个环节都没有受到污染的食品。它以“环保、安全、健康”为目标，在农作物生长过程中严格控制，不使用对人体有害的农药、化肥、生长调节剂等。 答案：D 7．滴滴涕(DDT)是20世纪60年代以前广为应用的一种杀虫剂，其结构简式为。DDT因其稳定性、脂溶性、药效普适性等特点而大量使用，最终造成环境污染。下列关于DDT的说法，不正确的是(　　) A．DDT也能杀死有益的生物 B．DDT极易溶于水 C．DDT是烃的衍生物 D．DDT不易被生物分解 解析：根据对DDT性质的描述，“稳定性、脂溶性、药效普适性”等，可以判断出DDT对有益生物同样有毒、难溶于水、易溶于有机溶剂、稳定不易分解。 答案：B 8．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构简式为，根据其结构推断，其不可能具有的性质是(　　) A．该物质可以与氢气发生加成 B．该物质能发生酯化反应 C．该物质可水解生成水杨酸 D．该物质极易溶于水和有机溶剂 解析：阿司匹林的结构中含有苯环、羧基和，苯环能与氢气发生加成反应，羧基能与醇发生酯化反应，能在酸性条件下发生水解反应生成水杨酸。该物质为有机物，且含有苯环及结构，因此，阿司匹林不易溶于水。 答案：D [等级突破] 9．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为C6H5COONa。下列有关苯甲酸钠的说法正确的是(　　) A．苯甲酸钠的溶液呈中性 B．苯甲酸钠溶液呈酸性 C．苯甲酸钠溶液通入二氧化碳可以生成苯甲酸 D．苯甲酸钠可以通过苯甲酸和碳酸氢钠反应来合成 解析：C6H5COONa＋H2O―→C6H5COOH＋NaOH呈碱性，A、B错误；的酸性大于H2CO3的酸性，C错误，D正确。 答案：D 10．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。 (1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填序号，下同)。 A．氮气 B．二氧化碳 C．空气 D．氧气 (2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。 A．热稳定性差 B．增加甜味 C．产生二氧化碳 D．提供钠离子 (3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。 A．观察颜色 B．测量比值 C．加热灼烧 D．分别闻味 (4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。 A．属于盐类 B．能溶于水 C．属于烃类 D．不易分解 解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。 答案：(1)CD　(2)AC　(3)C　(4)C 11．有一个食品广告称：“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择”。下表是其包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 品名 ××× 配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、碳酸氢钠、甜蜜素、柠檬黄、苯甲酸钠等 保质期 120天 生产日期 见包装袋封口 (1)富含蛋白质的是________； (2)富含油脂的是________； (3)属于防腐剂的是________； (4)属于着色剂的是________； (5)属于调味剂的是________； (6)属于膨松剂的是________； (7)请分析广告的说法是否科学？ ________________________________________________________________________。 解析：由该食品的配料表上的物质可知：鲜鸡蛋富含蛋白质；精面粉富含淀粉(糖类)；精炼植物油富含油脂；碳酸氢钠属于疏松剂；甜蜜素属于调味剂；柠檬黄属于着色剂；苯甲酸钠属于防腐剂，该食品广告中称新型糕点不含糖，而精面粉中的淀粉就属于糖类，故该说法不科学。 答案：(1)鲜鸡蛋　(2)精炼植物油　(3)苯甲酸钠　(4)柠檬黄　(5)甜蜜素　(6)碳酸氢钠　(7)不科学，精面粉中的淀粉就属于糖类 12．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。 (1)下列做法会导致食品对人体有害的是________(填序号，下同)。 ①在沥青公路上的翻晒粮食；②火腿中加过量亚硝酸钠可调味、增色和防腐；③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭；④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪；⑤用小苏打作发酵粉制面包；⑥用乙烯催熟水果 A．①②③④ B．①②③⑤⑥ C．②③④⑤ D．①②③④⑤ (2)卫生部印发首批非法食品添加剂名单。下列在食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。 A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇) C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3) (3)下列食品添加剂与其作用错误的是________。 A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质 B．在食品中适量增加胡萝卜素可以改善食品的外观 C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质 D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉作食品膨松剂 解析：(1)本题考查化学在生活中的应用。沥青中含有各种烃，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤中含有有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质，A选项正确。(2)A、B、C选项中的添加剂属于非法食品添加剂，D选项中食盐加KIO3，是全民补碘的要求，KIO3属于营养强化剂。(3)在肉类制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致癌；制作膨化食品时应用NaHCO3或NH4HCO3作膨化剂。 答案：(1)A　(2)D　(3)D 13．近年，一些药物引起的不良反应引起了人们的关注。因此在开发新药时如何减少毒副作用是一个很重要的课题。在下列结构简式中，Ⅰ是扑热息痛，Ⅱ是阿司匹林，它们都是临床应用广泛的解热镇痛药，但Ⅰ易导致肾脏中毒，Ⅱ对胃黏膜有刺激性，多用会引起胃溃疡。Ⅲ是扑炎痛，它是根据药物合成中“拼合原理”的方法，设计并合成出的解热镇痛药。这三种物质的结构简式如下： 试回答： (1)为什么阿司匹林会有上述的毒副作用？ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ (2)合成扑炎痛的反应属于有机化学中的哪一类反应？ ________________________________________________________________________ (3)扑炎痛本身并无解热镇痛的功效，但口服进入人体内后会产生上述药理作用，且毒副作用没有Ⅰ和Ⅱ那么明显，试加以解释。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 答案： (1)由于阿司匹林中含有羧基，显酸性(包括水解作用产生的酸) (2)酯化反应 (3)扑炎痛在体内(在酶的作用下)水解变成Ⅰ和Ⅱ，因此起到解热镇痛的作用；同时，比单独服用Ⅰ和Ⅱ的药剂量减少了至少一半，故降低了毒副作用 14．感冒是一种常见的病，病人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧，多喝开水多休息，适当服用一些治疗感冒的药，可以舒缓症状，减轻病情。药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的药，从分子结构上看，它可以看做是乙酸酯，其结构简式为 (1)阿司匹林与NaOH溶液反应中，可以断裂的化学键是________(填代号)。 (2)根据阿司匹林的结构推断它能够发生的化学反应类型为________(填序号)。 ①中和反应　②加成反应　③取代反应 (3)阿司匹林连接在某高分子聚合物上，可形成缓解长效药物，其中的一种结构为 则缓释长效阿司匹林载体的结构简式为 ________________________________________________________________________。 (4)长期大量服用阿司匹林会出现不良反应，一旦出现水杨酸中毒现象，应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液，以解除水杨酸的中毒症状，反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：从阿司匹林结构看出其有酯的结构和羧基官能团，可发生酯的水解反应(取代反应)与羧基的中和反应，还可发生苯环的加成反应。从结构式中可看出阿司匹林通过酯化反应连接在聚合物上，酯水解后可得载体的结构。NaHCO3只能与阿司匹林上的羧基反应。 答案： (1)b、d　(2)①②③ (3) (4) 7