超声波辅助果胶酶法优化花牛苹果幼果多酚的工艺研究高义霞1,2,呼丽萍1,2(1.天水师范学院生物工程与技术学院,甘肃天水741001;2.甘肃省大樱桃工程技术研究中心,甘肃天水741001)摘要为充分利用农业废弃物,以花牛苹果幼果为材料,利用超声波辅助果胶酶法提取苹果多酚,并采用单因素和响应面法进行工艺优化。结果表明:各因素对苹果多酚提取率的影响表现为提取温度>料液比>乙醇体积分数>提取时间。苹果多酚最优提取工艺为:超声波功率100W,提取时间51min,乙醇体积分数为71%,料液比1∶6,提取温度62℃。在该条件下,苹果多酚提取率为11.586mg/g。关键词花牛苹果幼果;苹果多酚;超声波提取;响应面设计中图分类号TS201.2文献标识码A文章编号0517-6611(2023)03-0163-04doi:10.3969/j.issn.0517-6611.2023.03.037开放科学(资源服务)标识码(OSID):ProcessOptimizationforPolyphenolsfromYoungFruitsofHuaniuAppleUsingUltrasonic-assistedPectinaseMethodGAOYi-xia1,2,HULi-ping1,2(1.CollegeofBioengineeringandBiotechnology,TianshuiNormalUniversity,Tianshui,Gansu741001;2.GansuEngineeringTechnologyResearchCenterforSweetCherry,Tianshui,Gansu741001)AbstractWithyoungfruitsofHuaniuappleasmaterial,applepolyphenolswereextractedusingpectinasetreatmentcombinedwithultra-sound-assistedextraction,andtheextractiontechnologywasoptimizedbysinglefactorandresponsesurfacemethod.Theresultsshowedthattheeffectofdifferentfactorsonapplepolyphenolswasasfollows:extractiontemperature>solid-liquidratio>ethanolconcentration>extractiontime.Theoptimalextractionprocessofapplepolyphenolsisultrasoundpower100W,extractiontime51min,extractiontemperature62℃,solid-liquidratio1∶6,andethanolconcentration71%.Underabovecondition,theyieldofapplepolyphenolsis11.586mg/g.KeywordsYoungapplefruitsofHuaniu;Applepolyphenol;Ultrasound-assistedextraction;Responsesurfaceoptimization基金项目甘肃省自然科学基金项目(1610RJZE141)。作者简介高义霞(1982—),女,甘肃白银人,副教授,硕士,从事资源植物的开发利用研究。收稿日期2022-04-01我国是世界苹果产业规模最大的国家之一,2014年苹果栽培面积和产量分别达到226万hm2和3800万t,幼果达285万t[1]。其中,甘肃省苹果栽培面积和年产量分别达到32万hm2和320万t,幼果约24万t[2]。而幼果中的多酚...
