农产品加工2023年第1期文章编号：1671-9646（2023）01b-0022-04第1期（总第568期）农产品加工No.12023年1月FarmProductsProcessingJan.摘要：借助超声辅助纤维素酶法对红小豆蛋白进行提取，经由单因素试验和正交试验，对纤维素酶用量、超声功率、料液比、超声时间影响提取率状况展开研究。结果表明，在试验条件下料液比对红小豆蛋白得率的因素最大，超声功率与纤维素酶用量次之，超声时间相对最弱。提取红小豆蛋白的最优工艺为料液比1∶25（g∶mL），超声功率400W，超声时间30min，纤维素酶用量250U/g。实际提取率75.38%，比常规的碱溶酸沉法（提取率为69.65%）提高了5.73%。关键词：酶超声辅助；红小豆蛋白；提取率中图分类号：TS214.9文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2023.01.038OptimizationofProteinExtractionfromAdzukiBeanbyCellulaseAssistedbyUltrasoundZHANGChunhua1，2，*ZHAIAihua1（1.HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China；2.FoodandPharmaceuticalEngineeringCollege，SuihuaUniversity，Suihua，Heilongjiang152061，China）Abstract：Ultrasonic-assistedcellulaseextractionofAdzukibeanproteinwasstudied，viasinglefactortestandorthogonalexperi-ments，StudiedeffectonproteinextractionrateofAdzukibeanabouttheratioofmaterialtoliquid,theultrasonicpower，durationofultrasoundandadditionofcellulose.Anditturnsout：TheorderofthefactorsaffectingtheextractionrateofAdzukibeanproteinwasmaterial-liquidratio>ultrasonicpower>cellulasecontent>ultrasonictime；Theoptimumconditionsofultrasonic-assistedcellulaseextractionofAdzukibeanproteinwereasfollows:theratioofmaterialtoliquid1∶25（g∶mL），theultrasonicpower400W，durationofultrasound30min，additionofcellulose250U/g.Theactualextractionratewas75.38%，theextractionratewas69.65%byconventionalalkalinesolutionandacidprecipitation，by5.73%。Keywords：Ultrasonic-assistedcellulasemethod；Adzukibeanprotein；extractionrate超声辅助纤维素酶法优化红小豆蛋白提取工艺研究张春华1，2，*翟爱华1（1.黑龙江八一农垦大学，黑龙江大庆163319；2.绥化学院食品与制药工程学院，黑龙江绥化152061）收稿日期：2022-02-02基金项目：绥化学院生物资源高值转化与综合利用创新团队资助项...
