第４５卷第２期化学试剂ＣＨＥＭＩＣＡＬＲＥＡＧＥＮＴＳ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■分析与测试超高效液相色谱串联质谱法测定葡萄酒中酚酸和酚醛类化合物马燕玲１，２，王一名１，初坤１，陈晨１，吴帅∗１（１．烟台市食品药品检验检测中心，山东烟台２６４０００；２．青岛市农业科学研究院，山东青岛２６６１００）摘要：建立了超高效液相色谱⁃三重四极杆串联质谱法检测葡萄酒中１８种酚酸和酚醛类物质的方法。将葡萄酒经０.２２μｍＰＴＦＥ滤膜过滤后进样，选用ＡＣＱＵＩＴＹＵＰＬＣＨＳＳＴ３色谱柱（２.１ｍｍ×１００ｍｍ，１.８μｍ），以０.１％（Ｖ／Ｖ）甲酸乙腈溶液⁃０.１％（Ｖ／Ｖ）甲酸水溶液为流动相，采用梯度洗脱方式，对酚类物质进行分离。选择电喷雾离子源（ＥＳＩ），采用多反应监测（ＭＲＭ）的模式，优化质谱参数。实验结果表明，１８种酚酸和酚醛类物质在各自的质量浓度范围内均呈良好的线性关系，检出限在０.２～４μｇ／Ｌ之间，定量限在０.８～１０μｇ／Ｌ之间，平均回收率为７５.０％～９８.８％，精密度为１.６８％～６.１９％。利用上述方法对葡萄酒样品进行分析，结果表明，所有葡萄酒中均含有没食子酸、咖啡酰酒石酸、对羟基苯甲酸、丁香酸、香草酸等酚类物质，未检出原儿茶酸、鞣花酸、水杨酸和肉桂酸等，部分酒样中检出芥子酸。该方法能够满足葡萄酒酚酸和酚醛类物质检测的定量和定性要求。关键词：超高效液相色谱⁃串联质谱法；葡萄酒；酚酸类；酚醛类；过滤中图分类号：Ｏ６５２．６３文献标识码：Ａ文章编号：０２５８⁃３２８３（２０２３）０２⁃０１４１⁃０７ＤＯＩ：１０．１３８２２／ｊ．ｃｎｋｉ．ｈｘｓｊ．２０２２．０７５７ＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＰｈｅｎｏｌｉｃＡｃｉｄｓａｎｄＰｈｅｎｏｌＡｌｄｅｈｙｄｅＣｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎＷｉｎｅｂｙＵｌｔｒａＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅＬｉｑｕｉｄＣｈｒｏｍａｔｏｇｒａ⁃ｐｈｙＴａｎｄｅｍＭａｓｓＳｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙＭＡＹａｎ⁃ｌｉｎｇ１，２，ＷＡＮＧＹｉ⁃ｍｉｎｇ１，ＣＨＵＫｕｎ１，ＣＨＥＮＣｈｅｎ１，ＷＵＳｈｕａｉ∗１（１．ＹａｎｔａｉＴｅｓｔｉｎｇＣｅｎｔｅｒｆｏｒＦｏｏｄａｎｄＤｒｕｇ，Ｙａｎｔａｉ２６４０００，Ｃｈｉｎａ；２．ＱｉｎｇｄａｏＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｑｉｎｇｄａｏ２６６１００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ...
