高考生物新高考专用第九单元生物技术与工程专题二十五发酵工程基础篇考点一传统发酵技术1.(2023届辽宁六校期初,12)很多生活实例中蕴含着微生物发酵的原理。下列相关叙述错误的是()A.自制葡萄酒在发酵过程中,葡萄汁应装满发酵瓶并加盖以确保无氧B.夏天开瓶后的红酒容易变酸,是由于空气中的醋酸菌将乙醇变成乙醛而后变为乙酸C.用巴氏消毒法对牛奶消毒能杀死其中的绝大多数微生物,且基本不会破坏牛奶的营养成分D.用白萝卜制作泡菜时为缩短腌制时间,可向新坛中添加老坛内已经腌制过的泡菜汁答案A2.(2023届河北秦皇岛摸底,5)“踏浆发酵酿酒法”是唐朝的一种主流红酒酿造工艺。踏浆发酵即碾碎葡萄,用葡萄汁单纯发酵。“十年味不败”说明唐朝红酒技术的优良之处。下列相关说法错误的是()A.在葡萄酒酿制的整个过程中需要先通气后密封B.酒精生成过程中合成ATP所需能量来自葡萄糖中的化学能C.“踏浆”有利于葡萄皮表面的酵母菌与葡萄汁液充分混合D.“十年味不败”主要与酵母菌发酵生成的酒精的消毒作用有关答案D3.(2023届重庆八中入学考,5)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()A.进行酒精发酵和醋酸发酵的主要微生物的代谢类型都为异养需氧型B.泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生CO2的场所都是细胞质基质C.制备果酒、果醋和腐乳时,都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果酒、果醋和腐乳发酵中都利用了微生物的胞内酶答案C4.(2023届河北省级一联,16)(多选)带有酸味的醋、气味芳香的酒都可由葡萄发酵而来,却能形成口味截然不同的产品,这都源于微生物的奇妙作用。下列关于家庭酿制果酒和果醋的叙述,错误的是()A.两个发酵过程需要保持相同的发酵温度B.醋酸菌应在密封的条件下进行果醋发酵C.酵母菌有氧呼吸阶段不需要排气操作D.果醋制作可在酿造果酒的基础上进行或直接利用果汁答案ABC考点二微生物的培养技术及应用5.(2023届河北唐县一中摸底,2)下列有关细菌培养的叙述,正确的是()A.在琼脂固体培养基上长出的单菌落含有多种细菌B.在培养基中加入维生素可抑制乳酸杆菌生长C.向液体培养基中通入氧气能抑制醋酸菌的生长D.培养基中溶氧量的变化,会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径答案D6.(2023届福建漳州一中月考,26)野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长,氨基酸营养缺陷型突变株无法合成某种氨基酸,只能在完全培养基上生长,如图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图,①②③④代表培养基,A、B、C表示操作步骤,D、E为菌落。下列叙述错误的是()A.图中①②...
