117010907 膳食高级主办.doc

岗位名称 膳食高级主办 岗位代码 117010907 岗位序列 技术业务 岗位层级 九 直接上级 总务科长 工作目的 在总务科科长领导下，协助主管职工食堂、营养食堂管理工作。 工作描述 职责任务 职责：负责职工食堂、营养食堂的各项管理工作 工作任务 1.     实行民主管理，按月公布帐目，接受群众监督 2.     调剂好职工的伙食 3.     确保因完成手术、抢救病人、外出体检等任务而晚下班的职工饮食供应 4.     编制员工餐厅的各项服务流程、规则制度及操作规范 5.     检查督促下属员工执行相关服务标准，对不合格服务提出整改措施 6.     听取顾客意见，处理顾客投诉 职责：严格食品、厨具、餐具卫生管理 工作任务 1.     严格控制食品原料质量，严禁使用变质原料 2.     监督、检查食品存放是否符合“四隔离”要求 3.     监督检查厨具、餐具的清洁、消毒情况，是否执行“四过关”制度　 职责：加强财会、采购、库房管理                                                                工作任务 1.     做好成本控制工作，审核食堂各项费用支出 2.     加强采购物资管理，严把质量关、价格关 3.     加强仓库管理，建立严格的物资进出登记和物资收发制度 职责：完成上级交办的其他工作 业绩标准 1.       协调、解决问题的及时性 2.       按照时间、成本、质量要求完成各类食堂服务任务 3.       尽量做到节约资金，保证质量 4.       员工满意度 5.       病人满意度 工作难点 1.     全面熟悉餐厅服务规范，并针对性地提出改进意见 2.     严格执行食品卫生标准 3.     对顾客的投诉提出处理意见 工作禁忌 1． 服务意识不强 2． 出现食品中毒等事故 职业发展 膳食主管 任职资格 知识技能能力 教育水平 高中及以上 专业要求 无 工作经验 从事15年以上餐饮服务工作 职业资格 三级厨师证书；健康证 专业技能 熟悉餐饮业知识 能力要求 具备一定的分析判断能力和协调能力；有创新学习精神，不断加强文化业务学习，总结工作经验 其他要求 无