110021540 三级厨师.doc
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110021540
三级厨师
三级
厨师
岗位名称
三级厨师
岗位代码
110021540
岗位序列
生产
岗位层级
十五
直接上级
中厨主管
工作目的
负责食品烹饪工作。
工作描述
职责任务
职责：膳食出品
工作任务
负责各种食品加工、烹饪
职责：实施过程的沟通和协调
工作任务
1. 验收原材料，质量把关
2. 成本控制
职责：流程中的配合
工作任务
1. 余料管理，上交
2. 所管辖范围的清洁卫生
职责：完成上级交办的其他工作
业绩标准
1. 内部员工满意度达80％以上
2. 突发事件处理及时率达100％
3. 工作及时率达95%以上
4. 客户满意率达90%以上
工作难点
提高业务技能
工作禁忌
患有传染性疾病，不符合餐饮服务工作标准
职业发展
二级厨师
任职资格
知识技能能力
教育水平
初中及以上
专业要求
厨师
工作经验
1年以上中餐烹饪工作经验
职业资格
初级厨师资格证书
专业技能
掌握中餐制作知识和流程，熟悉中餐制作方法
能力要求
具有一定的语言表达能力，能胜任体力劳动
其他要求
身体健康、无传染病、有健康证
