104021526 二级食堂炊事员.doc

岗位名称 二级食堂炊事员 岗位代码 104021526 岗位序列 生产 岗位层级 十五 直接上级 食堂管理员 工作目的 为经营好企业宾馆，在公司政策指导下，负责处理食堂膳食相关业务。 工作描述 职责任务 职责：根据上级的要求，完成各项任务指标 工作任务 1.     计划、组织、完成膳食出品工作 2.     完成菜谱设计、食品采购计划 职责：承担食堂的日常工作 工作任务 1.     严格执行《食品卫生法》，完成食堂厨房的环境、食品、用具的卫生管理工作，保证炊食健康 2.     完成食堂厨房设备、设施、用具的保管、保养和保修工作 职责：承担食堂的安全保卫工作 工作任务 负责食堂厨房的安全、消防工作 职责：完成上级交办的其他工作 业绩标准 1. 按照时间、成本、质量要求完成工作任务 2. 出品质量稳定 3. 客人满意度95%以上 工作难点 1．熟悉食品卫生知识要求，有较好的质量意识和成本意识 2．任务指标的完成程度 工作禁忌 1．服务意识不强 2．出现食品中毒等事故 3．责任心不强 职业发展 食堂管理员 任职资格 知识技能能力 教育水平 高中及以上 专业要求 厨师专业优先 工作经验 一年以上的炊事经验 职业资格 具有炊事服务上岗资格证 专业技能 熟悉炊事 能力要求 较好的沟通协调能力、解决问题能力 其他要求 定期体检，有健康证