基于英美文学作品中的中西饮食文化差异解读由吕尔欣撰写，浙江大学出版社出版的《中西方饮食文化差异及翻译研究》一书，共包括６章内容：首先介绍了中西方饮食文化在观念、习俗、对象和烹饪方式４个方面的差异，并分析了中西方餐饮语言的区别及原因，阐述了中国菜的命名特点、中西方餐饮语言的特点等内容；其次，全面讲解了中国菜系的形成以及当代中国的八大菜系；说明了菜名翻译的基本内涵，指出文化是菜名翻译中的必要元素，并深入探讨了翻译理论和中餐菜名的翻译；最后，具体探究了冷菜、热菜、风味菜、汤煲等菜名以及主食、点心和饮料名的翻译。１中西饮食文化差异的背景与影响由于地理、气候、宗教等多方面因素的影响，欧洲形成了以肉食为主的饮食文化；而在古代中国，由于农耕文明的发展，形成了以粮食为主的饮食文化。这种不同的历史背景导致了中西方在饮食文化上的根本差异。随着时代的演变，中西饮食文化差异逐渐加深。食品供应和交流的全球化使新的食材、烹饪方法和饮食习惯传入了西方，进一步丰富了西方的饮食文化。而在中国，由于农耕文明的长期稳定发展，传统饮食文化得到了更好的保留与传承。此外，西方的饮食被视为一种享受和个人选择的体现，注重个体的独立和多元化，而在中国，饮食与道德、健康、家庭等紧密相连，被视为一种社会文化的集体体现，强调家庭、社交和人情味，强调荤素搭配、五味调和与养生的理念。中西饮食文化差异的形成和演变涉及多方面的因素。①地理、环境与气候的不同，导致了不同的食材和生产方式，从而形成了不同的饮食文化。②在中世纪欧洲，基督教对饮食习惯产生了深远的影响，例如禁食期和对肉类的限制。而在中国，佛教和道教等宗教也对饮食有着严格的规定，如素食和斋饭的传统。这些宗教和信仰的影响塑造了中西方饮食文化差异。③历史和文化传承也是影响中西饮食文化差异的重要因素。西方饮食文化受到古希腊、古罗马、基督教文化和近现代科学技术的影响，强调个人自由和多样性。而中国饮食文化受到了儒家、道家和佛教等文化的影响，强调家庭和社会的和谐。这些历史和文化传承导致中西方饮食文化具有许多截然不同的特点。④在经济和社会发展方面，西方国家在现代工业化和城市化进程中，饮食更加强调效率和便利。而中国在经济改革开放以来，饮食方式也发生了变化。同时，随着全球化的进程，中西方之间的交流和互动日益频繁，中西饮食文化的差异也在逐渐缩小，饮食文化逐渐融合和互相影响，形成了一些新的饮...
