7.5.1OEC.xls
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7.5
OEC
店面OEC考核表格20XX/XX/XX预估营业额：23500预估人数385预估人均：61.03896104预估毛利：65.00%预估水：30预估电：260预估煤气95预估日耗：130实际营业额：实际人数实际人均：实际毛利：实际水：实际电：实际煤气：实际日耗：前厅水比例：35%前厅电比例：50%前厅煤气比例：65%备注：后厨水比例：65%后厨电比例：50%后厨煤气比例：35%前厅第一组第二组第三组第四组后厨刨肉组配锅组切配组 粗加工面点组凉菜组洗碗组营业额比例：35%25%20%20%标准毛利58%60%70%70%66%68%标准破损率5%目标营业额：8225587547004700实际毛利实际破损率实际营业额水比例：5%10%15%20%10%15%25%人数比例：38%30%18%14%目标水：0.9751.952.9253.91.952.9254.875目标人数：1461166954实际水：实际人数：电比例：35%5%13%20%25%2%目标人均56.2250.8767.8287.20目标电：45.56.516.902632.52.6实际人均：实际电：水比例：30%30%25%15%煤气比例：085%00015%0目标水：3.153.152.6251.575目标煤气：028.26250004.98750实际水：实际煤气：电比例：31%28%22%19%目标电：40362925备注：实际电：煤气比例：35%30%15%20%目标煤气：21.6118.539.2612.35实际煤气：日耗比例：41%30%15%14%目标日耗：53.33919.518.2实际日耗：
