槟榔蒂水提物对3种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响_包怡红.pdf

基金项目:海南华创槟榔研究院院长基金(编号:HC B L Y Z )作者简介:包怡红(),女,东北林业大学教授,博士.E m a i l:b a o y i h o n g c o m收稿日期:改回日期:D O I:/j s p j x 文章编号 ()槟榔蒂水提物对种食用菌菌丝体品质及抗氧化活性的影响E f f e c t o f a q u e o u se x t r a c tw i t ha r e c ac a t e c h up e d i c l eo nm y c e l i a lq u a l i t ya n da n t i o x i d a n t a c t i v i t yo f t h r e ee d i b l e f u n g i包怡红,B A OY i h o n g,赖章飞L A IZ h a n g f e i马银鹏MAY i n p e n g贾雨彤J I AY u t o n g潘飞兵P ANF e i b i n g匡凤娇KU ANGF e n g j i a o(东北林业大学林学院,黑龙江 哈尔滨 ;黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江 哈尔滨 ;海南华创槟榔研究院,海南 海口 ;海南口味王科技发展有限公司,海南 万宁 )(C o l l e g eo fF o r e s t r y,N o r t h e a s tF o r e s t r yU n i v e r s i t y,H a r b i n,H e i l o n g j i a n g ,C h i n a;H e i l o n g j i a n gK e yL a b o r a t o r yo fF o r e s tF o o dR e s o u r c e sU t i l i z a t i o n,H a r b i n,H e i l o n g j i a n g ,C h i n a;H a i n a nH u a c h u a n gB e t e lN u tR e s e a r c hI n s t i t u t e,H a i k o u,H a i n a n ,C h i n a;H a i n a nW e i w a n gT e c h n o l o g yD e v e l o p m e n tC o,L t d,W a n n i n g,H a i n a n ,C h i n a)摘要:目的:再利用槟榔副产物 槟榔蒂,并提高食用菌菌丝体品质.方法:以平菇、榆黄蘑、金针菇为供试菌种,以菌丝长速、生物量、菌丝体活性成分含量、抗氧化活性为指标,研究槟榔蒂水提物对种菌菌丝体品质以及菌种生长代谢相关酶活性和变化趋势的影响.结果:槟榔蒂水提物添加量为m g/m L时,平菇生长效果最好,添加量为m g/m L时,榆黄蘑、金针菇生长效果最好;与对照组相比,添加m g/m L槟榔蒂水提物时,菌丝体活性成分含量显著提高,其中平菇、榆黄蘑、金针菇菌丝体三萜含量分别提高 ,;槟榔蒂水提物提高了菌丝体抗氧化活性,菌丝体抗氧化活性由大到小依次为榆黄蘑金针菇平菇;槟榔蒂水提物在一定程度上提高了种菌的淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、漆酶活性,但对酶活性变化趋势的影响不显著.结论:添加适量槟榔蒂水提物可有效提高种食用菌的菌丝体品质和抗氧化活性.关键词:槟榔蒂;平菇;榆黄蘑;金针菇;液体发酵;代谢产物;抗氧化A b s t r a c t:O b j e c t i v e:I no r d e rt or e u s et h eA r e c ac a t e c h ub y p r o d u c tAc a t e c h up e d i c l e,a n d i m p r o v e t h e q u a l i t y o fm y c e l i u mo f e d i b l e f u n g i,t h e e f f e c t o f t h ep e d i c l e a q u e o u s e x t r a c to nt h el i q u i df e r m e n t a t i o n o fe d i b l ef u n g i w a si n v e s t i g a t e d M e t h o d s:P l e u r o t u so s t r e a t u s,P l e u r o t u sc i t r i n o p i l e a t u sS i n g e r,a n dF l a mm u l i n av e l u t i p e rw e r es e l e c t e da st h et e s ts t r a i n s,a n dt h ee f f e c t so ft h ea d d i t i o no fAc a t e c h up e d i c l ea q u e o u se x t r a c to nt h eq u a l i t yo fm y c e l i u ma n dt h ea c t i v i t yo f e n z y m e sr e l a t e dt ot h e g r o w t h a n d m e t a b o l i s m o f t h e t h r e e s t r a i n s w e r ei n v e s t i g a t e d,b yu s i n gm y c e l i a lg r o w t hr a t e,b i o m a s s,m y c e l i a la c t i v e i n g r e d i e n t sa n da n t i o x i d a n ta c t i v i t ya si n d i c a t o r s R e s u l t s:T h eb e s tg r o w t he f f e c tw a so b s e r v e do nt h ePo s t r e a t u s,Pc i t r i n o p i l e a t u sa n dFv e l u t i p e rw h e n,a n dm g/m LAc a t e c h up e d i c l ea q u e o u se x t r a c t w a sa d d e d,r e s p e c t i v e l y C o m p a r e dw i t ht h e c o n t r o l g r o u p,w h e na d d i n gm g/m LAc a t e c h up e d i c l e a q u e o u s e x t r a c t,t h e m y c e l i u m a c t i v ei n g r e d i e n t c o n t e n tw a ss i g n i f i c a n t l yi n c r e a s e d,a n dt h em y c e l i u mt r i t e r p e n ec o n t e n to fPo s t r e a t u s,Pc i t r i n o p i l e a t u s,a n dFv e l u t i p e rw e r ei n c r e a s e db y ,a n d ,r e s p e c t i v e l y M o r e o v e r,Ac a t e c h up e d i c l e a q u e o u s e x t r a c ti n c r e a s e d t h e a n t i o x i d a n t a c t i v i t y o f m y c e l i u m,a n d t h ea n t i o x i d a n t c a p a c i t yo fm y c e l i u m w a s i nt h ef o l l o w i n go r d e r:Pc i t r i n o p i l e a t u sFv e l u t i p e rPo s t r e a t u s;Ac a t e c h up e d i c l eF OO D&MA CH I N E R Y第 卷第期 总第 期|年月|a q u e o u se x t r a c ti n c r e a s e dt h ea c t i v i t i e so fa m y l a s e,c e l l u l a s e,x y l a n a s ea n d l a c c a s eo f t h e t h r e es t r a i n s t os o m ee x t e n t,b u t t h ee f f e c to n t h et r e n d o fe n z y m e a c t i v i t y w a s n o t s i g n i f i c a n t C o n c l u s i o n:A d d i n gt h ep r o p e ra m o u n to fa q u e o u se x t r a c to fAc a t e c h up e d i c l ec a ne f f e c t i v e l yi m p r o v et h em y c e l i a lq u a l i t ya n dt h ea n t i o x i d a n ta c t i v i t yo f t h e t h r e es t r a i n s K e y w o r d s:A r e c a c a t e c h up e d i c l e;o y s t e r m u s h r o o n;c i t r i n ep l e u r o t u s;n e e d l em u s h r o o m;l i q u i df e r m e n t a t i o n;m e t a b o l i t e s;a n t i o x i d a n t平菇、榆黄蘑、金针菇是消费者比较认可的食用菌,在中国栽培历史悠久,是公认的健康食品.食用菌制种主要有固体培养和液体发酵两种,其中液体发酵具有生长周期短、菌丝活力旺盛等优点,是获得大量菌丝体和活性物质的常用方法.目前,利用中药残渣或林业废弃资源提取物进行液体发酵以 改善 食药 用 真菌 的品 质,成 为该 领 域 研 究 热点.研究发现在发酵体系中添加外源物质如天麻提取物、玉米油等,能促进食药用菌的菌丝生长和多糖等代谢产物的产量.周丽思等 在培养基中添加不同浓度的忍冬茎水提物,研究其对茶藨子叶状层菌发酵菌丝体生长和代谢产物的影响,结果表明忍冬茎水提物可显著提高菌丝 体中 麦 角 甾 醇、总 多 糖 等 成 分 的 含 量.潘 琴等 研究了麻栎木醋液(主要成分为有机酸类、醛类、酮类、酚类等)对种食用菌菌丝体生长的影响,发现适宜浓度的麻栎木醋液对食用菌菌丝体生长有明显的促进作用,而浓度过高时则抑制其生长.槟榔(A r e c ac a t e c h uL)是棕榈科植物槟榔的成熟果实,主产于中国海南、台湾、云南,在广西、广东、湖南及福建等省也有少量分布.槟榔含有多种氨基酸、矿物质、粗纤维、生 物 碱 和 酚 类 物 质,具 有 很 高 药 用 和 经 济 价值 .作为中国著名四大南药(槟榔、益智、砂仁、巴戟)之首,槟榔具有抗炎、抗抑郁、抑菌等作用,同时由于酚类化合物的存在而具有较高的抗氧化性能 .槟榔蒂是