第2期郭凯威等:北京市乡村成年居民营养素养现状及影响因素分析63中国食物与营养2023，29(2):63-68FoodandNutritioninChina作者简介:郭凯威(1997—)，男，在读硕士研究生，研究方向:营养与慢性病。通信作者:马冠生(1963—)，男，博士，教授，研究方向:饮水与健康、营养与慢性病、学生营养。北京市乡村成年居民营养素养现状及影响因素分析郭凯威1，张娜1，2，张建芬1，池睿欣1，马冠生1，2(1北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京100191;2食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室，北京100191)摘要:目的:了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素，为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据。方法:采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18～59岁乡村居民进行调查，采用“一般人群营养素养问卷”收集居民一般情况和营养素养，采用SPSS软件对营养素养现状进行分析。结果:共发放问卷1173份，回收问卷1172份，有效问卷为1166份，有效率为99.5%。乡村居民营养素养水平为6.2%，食物营养相关知识与理念、选择食物、准备食物和摄入食物水平分别为54.0%、2.1%、10.3%、17.4%。女性营养素养及各维度得分均高于男性［营养素养(69.5vs63.0);食物营养知识与理念(8.0vs8.0);选择食物(18.5vs17.0);准备食物(15.0vs13.3);摄入食物(27.5vs25.3)］，且差异具有统计学意义(P＜0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示，北京市乡村成年居民营养素养水平受性别、受教育程度、家庭月人均收入的影响。以男性为参照，女性营养素养得分较高，OＲ值为4.132，以小学及以下文化程度为参照，中学、大学及以上分组的营养素养得分较高，OＲ值分别为10.007、4.414，以家庭月人均收入＜2000元为参照，收入2000～3499元及10000元以上居民营养素养得分较高，OＲ值分别为1.537、2.588。结论:乡村成年居民营养素养总体水平较低，人群中分布存在差异，男性、受教育程度较低和收入水平较低者营养素养较低，应加强乡村地区重点人群的健康教育工作。关键词:营养素养;北京市;乡村居民;影响因素营养素养是健康素养的重要组成部分，主要是指个体获取、理解和处理营养信息或服务，并做出适当的营养相关决策的能力［1-3］。营养素养是造成饮食习惯差异的关键因素，通过影响人们的饮食行为，对饮食相关疾病的预防与控制有着重要影响［4-5］。《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划(2017—2030年)》将“居民营养健康素养水平”纳入健康中国建设...
