第52卷第1期2023年2月湖北林业科技HubeiForestryScienceandTechnologyVol.52,No.1Feb.,2023*收稿日期:2022-08-30作者简介:林云(1973~),男,工程师,从事板栗产业发展工作。李晖为通讯作者。板栗综合利用研究进展林云(1)晏绍良(2)方洪元(2)王泉(1)杨志斌(3)李军章(3)王宵(3)李晖(1,3,4)(1.罗田县林业局罗田436600;2.罗田县林特中心罗田436600;3.湖北省林业科学研究院武汉430075;4.湖北幕阜山竹林生态系统国家定位观测站咸宁437100)摘要:板栗作为食药两用植物,富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分,其皮、叶、花、苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分。从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品以及加工现状进行综述,并对板栗综合利用研究提出了展望,以期完善板栗产业链建设,为板栗高值化开发方向提供参考依据。关键词:板栗;副产物;综合利用;食品加工;化学成分中图分类号:S664.2文献标识码:A文章编号:1004-3020(2023)01-0054-06ResearchProgressonComprehensiveUtilizationofChestnut(Castaneamollissima)LinYun(1)YanShaoliang(2)FangHongyuan(2)WangQuan(1)YangZhibin(3)LiJunzhang(3)WangXiao(3)LiHui(1,3,4)(1.LuotianForestryBureauLuotian436600;2.LuotianForestryCharacteristicResourcesResearchCenterLuotian436600;3.HubeiAcademyofForestryWuhan430075;4.HubeiMufuMountainBambooForestEcosystemResearchStationXianning437100)Abstract:Asafoodanddrugdual-useplant,Chestnut(Castaneamollissima)isrichinprotein,starch,fat,Bvitamins,vi-taminC,caroteneandothernutrients.Itcontainsalargenumberofactiveingredientssuchasflavonoids,polyphenols,andtannins,andsooninitsskin,leaves,flowersandbuds.Themorphology,structure,chemicalcomposition,mainproductsandprocessingstatusofchestnutweresummarizedinthispaper.Andtheprospectofthecomprehensiveutilizationofchestnut(C.mollissima)wasalsoputforward,soastoprovideareferenceframeforthehigh-valuedevelopmentdirectionandim-provetheprocessingindustrychainofchestnut.Keywords:chestnut(Castaneamollissima);processingby-products;complexutilization;foodprocessing;chemicalcon-stituents板栗Castaneamollissima原产自中国,乃中国驯化利用最早的果树之一,为壳斗科坚果类乔木经济植物,广泛分布于亚洲、美洲和欧洲。中国板栗已...
