采前褪黑素和1-MCP处理对百香果采后贮藏品质的影响_罗冬兰.pdf

42中国果树，2023（2）：42-47，53本文于 2022-05-18 收到，2022-07-13 收到修改稿。*贵州省科技计划项目（黔科合支撑2021一般 119）；贵州省科技计划项目（黔科中引地20204018 号）。罗冬兰 E-mail：；巴良杰、王瑞为通信作者，E-mail：、。DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2023.02.008采前褪黑素和 1-MCP 处理对百香果采后贮藏品质的影响*罗冬兰，曹森，瞿光凡，朱婷，张迪，王瑞，巴良杰（贵阳学院，贵州 550005）摘要为了探究采前褪黑素和 1-MCP 处理对百香果采后保鲜效果的影响，以台农一号百香果为试材，研究采前喷施 200 mol/L 褪黑素、5.0 g/L 1-MCP、200 mol/L 褪黑素5.0 g/L 1-MCP 和清水（对照）对百香果贮藏期果实生理和营养品质的影响，为百香果采后保鲜技术的研发提供理论依据。结果表明，与对照相比，采前褪黑素和 1-MCP 处理均可以显著抑制百香果贮藏后期果实失重率、皱缩指数、果皮 MDA 含量和果皮相对电导率的增加，延缓好果率、果皮含水量和果实硬度的降低，有效保持果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素 C、可溶性蛋白含量，提高果实 SOD 和 CAT 等抗氧化酶活性。综上，采前褪黑素和 1-MCP 处理均可以明显延缓百香果贮藏期间果实的衰老，有效保持果实的贮藏品质，其中，褪黑素和 1-MCP 复合处理的效果要好于单一处理，且保鲜效果最佳。关键词百香果；褪黑素；1-MCP；贮藏期；果实品质中图分类号：S667.9文献标志码：A文章编号：1000-8047(2023)02-0042-07E Ef ff fe ec ct t o of f p pr re eh ha ar rv ve es st t m me el la at to on ni in n a an nd d 1 1-M MC CP P t tr re ea at tm me en nt ts s o on n p po os st th ha ar rv ve es st ts st to or ra ag ge e q qu ua al li it ty y o of f p pa as ss si io on n f fr ru ui it tLUO Donglan,CAO Sen,QU Guangfan,ZHU Ting,ZHANG Di,WANG Rui,BA Liangjie(Guiyang University,Guizhou 550005)A Ab bs st tr ra ac ct tIn order to explore the effect of preharvest melatonin and 1-MCP treatments on the postharvestfresh-keeping of passion fruit.The passion fruit of Tainong yihao were used as experimental material,the effects ofpreharvest spraying with 200 mol/L melatonin,5.0 g/L 1-MCP,200 mol/L melatonin5.0 g/L 1-MCP and water(control)on passion fruit was studied.The effects of postharvest storage period on fruit physiological and nutritional qualityprovide a theoretical basis for the research and development of passion fruit preservation technology in the postharveststorage period.The results showed that compared with the control,both preharvest melatonin and 1-MCP treatments couldsignificantly inhibit the increase of fruit weight loss rate,defect index,peel MDA content and peel relative electricalconductivity during storage period,and delay the reduction of good fruit rate,peel moisture content and fruit hardness.Thesoluble solids,titratable acid,vitamin C and soluble protein content of fruit were effectively maintained,and the enzymeactivities of SOD and CAT were significantly improved.In conclusion,preharvest melatonin and 1-MCP treatments cansignificantly delay the senescence of passion fruit during postharvest storage period and effectively maintain the storagequality of the fruits.Among them,the effect of melatonin and 1-MCP compound treatment is better than that of singletreatment,and the preservation effect is the best.K Ke ey y w wo or rd ds spassion fruit;melatonin;1-MCP;storage period;fruit quality百香果是一种典型的南方热带水果，因其果实风味好和价格优势明显，深受广大消费者喜爱，再加上百香果生长周期短，种植当年可采收果实，现已成为重要的新兴经济水果，尤其是对贵州、广西等地的乡村振兴产业发展具有重要的支撑作用1。百香果果实采收期多集中于每年 610 月的夏秋季43罗冬兰，曹森，瞿光凡，等：采前褪黑素和 1-MCP 处理对百香果采后贮藏品质的影响节，多为高温、多雨天气，果实采后代谢旺盛，果皮容易失水皱缩，且在采收、运输过程中容易受到机械损伤而加速果实腐烂，这些都严重降低了果实的商品价值2-3。因此，对百香果的采后贮藏保鲜技术进行深入研究，对百香果产业的健康发展具有重要的指导意义。目前，常用的百香果采后贮藏保鲜技术有物理技术、化学技术、生物技术等3-4，其中，1-MCP 是常用的保鲜剂，可以有效延缓百香果采后衰老，保持较好的果实品质5。但采后 1-MCP 处理需要在密闭的环境进行熏蒸，操作复杂，对使用场地也有一定限制。已有研究表明，采前 1-MCP 处理可以有效延缓梨6、苹果7的采后衰老过程，延长贮藏期，且具有操作简单的特点。褪黑素（melatonin，MT）是一种植物生长调节剂，不仅可以调节植物的生长发育，还可以延缓果实衰老，提高果实的抗病性，保持较好的果实贮藏品质8。李涵等9研究证实，采后200 mol/L 褪黑素处理可以有效延缓百香果的衰老进程，具有较好的保鲜作用，但采后褪黑素浸泡处理操作复杂，且采前喷施褪黑素也可以有效延缓果实衰老10。故对百香果开展采前褪黑素和 1-MCP 处理的研究具有重要意义。综上，1-MCP 和褪黑素在果蔬采后保鲜中已有广泛应用6-10，且效果显著，但采前 1-MCP 结合褪黑素处理对百香果采后贮藏品质的影响研究较少，因此，在前人研究基础上，将 1-MCP 和褪黑素进行复合处理，研究其对百香果采后贮藏保鲜效果的影响，以期为百香果产业提供高效、成本低、操作简单的采后贮藏保鲜技术，为百香果产业的健康发展提供新的技术支撑。1材料与方法1.1试验材料台农一号百香果，采摘于贵州省黔西南州安龙县百香果种植基地；褪黑素，生工生物工程（上海）股份有限公司生产；1-MCP，由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）提供。1.2试验方法1.2.1试验设计选择长势一致、负载量相近的百香果植株作为样品树，采用完全随机设计，随机分成 4 个处理：MT，采前喷施 200 mol/L 褪黑素水溶液；1-MCP，采前喷施 5.0 g/L 1-MCP 水溶液（前期已使用 2.5、5.0、7.5 g/L 1-MCP 进行采前处理研究，得出 5.0g/L 1-MCP 的保鲜效果最好）；MT1-MCP，采前喷施包含 200 mol/L 褪黑素和 5.0 g/L 1-MCP 水溶液；CK，采前喷施清水作为对照。喷施时间为采果当天上午，待果实表面晾干后即可采摘，分别采收 4 个处理的果实后并做好标记，立即运到农产品贮藏保鲜实验室，装入保鲜袋（PE 膜，厚度 20 m，40 cm60 cm），每袋装果 1 kg，于（200.5）的条件下进行贮藏，每 5 d 对 4 个处理的百香果进行取样及果实品质指标测定，贮藏期为 20 d。1.2.2测定方法百香果好果率、失重率和皱缩指数的测定参照巴良杰等4的方法；果皮含水量、硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的测定参照李涵等9的方法；果皮丙二醛（MDA）含量、果皮相对电导率、维生素 C含量和可溶性蛋白含量的测定参照巴良杰等4的方法；超氧化物歧化酶（SOD）活性和过氧化氢酶（CAT）活性的测定参照曹建康等11的方法。1.3数据分析采用 Excel 软件进行数据处理与制图，应用SPSS 19.0 软件进行统计分析，采用 Duncans 法检验差异显著性。2结果与分析2.1不同处理对百香果好果率、失重率和皱缩指数的影响随着百香果贮藏期的延长，4 个处理的百香果衰老程度逐渐增加，好果率逐渐降低。由图 1 可知，在贮藏 05 d，4 个处理的百香果均保持完好的商品品质；在贮藏 520 d，4 个处理的好果率均不同程度地降低，且在贮藏 20 d 时，MT、1-MCP、MT1-MCP 和 CK 4 个处理的百香果好果率分别从初始的 100%降低至 81.7%、87.0%、91.0%和 73.7%，且 4 个处理之间差异显著。由此可知，采前褪黑素accabbaaabdd70809010011005101520好果率/%贮藏天数/d MT1-MCPMT+1-MCPCK注：图中同时期不同小写字母表示处理间差异显著（P0.05）。下图同。图 1不同处理对百香果好果率的影响44罗冬兰，曹森，瞿光凡，等：采前褪黑素和 1-MCP 处理对百香果采后贮藏品质的影响和 1-MCP 处理均能有效保持百香果贮藏期果实的商品品质，延缓果实的衰老进程，且采前褪黑素和1-MCP 复合处理的效果要显著好于单一处理。百香果果实在贮藏期间仍进行着呼吸和蒸腾代谢，不断消耗果实自身携带的有机物和水，使果实品质不断损耗，失重率增加4。如图 2 所示，随着贮藏期的不断延长，MT、1-MCP、MT1-MCP和 CK 4 个处理的百香果失重率均呈逐渐增加的趋势；在贮藏 05 d，百香果失重率缓慢增加，但在贮藏 1020 d，百香果失重率迅速增加，其中 CK的增加速率最大，MT 和 1-MCP 处理的增加速率次之，MT1-MCP 处理的增加速率最小。在贮藏后期，4 个处理的百香果失重率增加，主要是因为果实的呼吸和蒸腾代谢消耗有机物和水，而采前褪黑素和 1-MCP 处理均能显著抑制果实的衰老进程，降低贮藏期间果实的呼吸和蒸腾代谢，延缓有机物和水分消耗，抑制贮藏期间果实失重率的增加，从而