第2期韩丽等:部分药食同源食物防治酒精性肝损伤研究进展57中国食物与营养2023，29(2):57-62FoodandNutritioninChina基金项目:四川省教育厅项目(项目编号:18XB0219);湖南省自然科技基金项目(项目编号:2021JJ40411);湖南省教育厅资助科研项目(项目编号:18B241);湖南中医药大学药食同源工程中心开放基金资助(项目编号:YSTY08)。作者简介:韩丽(1990—)，女，药师，研究方向:药品质量评价及不良反应监测。通信作者:朱建平(1988—)，男，硕士，讲师，研究方向:药食同源与功能性食品。部分药食同源食物防治酒精性肝损伤研究进展韩丽1，饶智2，3，曹林1，向茗2，3，刘福1，朱建平2，3(1川北医学院附属医院药剂科，四川南充637000;2湖南中医药大学，长沙410208;3湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心，长沙410208)摘要:目的:为具有解酒护肝作用的药食同源食物开发为功能食品提供科学依据。方法:通过从乙醇代谢、氧化应激、肝脏脂肪变性、肠道微生物和细胞焦亡等方面阐述酒精性肝损伤的发病机制。利用中国知网对“药食同源”进行检索，筛选出其中具有解酒保肝作用的药食同源食物并加以综述。结果:葛根、枳椇子、金银花、鲜芦根、甘草、蜂蜜等药食同源食物对酒精性肝损伤皆具有一定的治疗作用，且作用机制主要与增加机体抗氧化能力及改善肝脏脂质代谢有关。结论:多种药食同源食物具有解酒保肝的功效，且因其具有天然、健康、毒副作用小等特点在特医食品和功能食品领域备受关注。关键词:药食同源;酒精性肝损伤;研究进展酒精性肝损伤(alcoholicliverdisease，ALD)是指由于过量饮酒所诱发的一种肝脏疾病，初期症状常表现为脂肪肝，进而则可发展为酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化等疾病［1］。中国酒桌文化思想严重，加上酒精使用的合法性和易得性，导致人们在很多场合不得不被动摄取过量酒精，长此以往便会损伤肝脾胃诸脏的功能，引发肝脏疾病。研究发现，在中国，2000年酒精性肝病的患病率为2.27%，而到2015年便增长到了8.74%［2-3］。目前，国内对于急性ALD的治疗普遍还是以化学药物为主，但化学药物服用过多又会对人体产生一定的毒副作用。因此，如何寻找并利用天然药物及功能因子来解酒护肝已成为一个亟待解决的问题。研究发现，多种药食同源食物对ALD都具有一定的防治作用，且相较于西药治疗，药食同源食物能够通过多靶点、多途径发挥效用，尤其是在改善肝脏功能、抗氧化、抗炎护肝和促进乙醇及脂质代谢等方面疗效显著［4-7］。因此，本研究综述了ALD的主...
