2023年春节过年吃什么.docx

春节过年吃什么 　　俗话说，“民以食为天〞。作为中国最盛大的传统节日，春节历时近一个月，期间食俗众多，都寄予着国人对新的一年的美好期望。那么，春节过年吃什么呢下面，办公室小编为大家介绍一下，欢送大家阅读。 　　春节过年食物一、茶汤桃汤伴新年 　　民间在腊八节有喝腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年历史，是古代腊祭的遗存，为庆祝丰收，不忘勤俭节约美德。到了清代，这一风俗盛行，宫廷中，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。北方的腊八粥，大米、红豆、枣三样不可或缺，其他如黑米、葡萄干、小米等，可自选。 　　早在西周时期，人们就开启了过年饮酒的先河。诗经“国风〞中记载：称彼兕觥，万寿无疆。古代春节祈寿风俗流行，“但将千岁叶，常奉万年杯。〞这是对年长者的祝福。汉代过年时，家人放过爆竹后欢聚一堂饮椒柏酒，让年龄最小的先饮，并敬祝家长。南朝梁宗懔荆楚岁时记云：“正月一日……长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。〞民间春节还有饮“桃汤〞习俗，以辟邪祝福。 　　此外，茶汤、面茶、豆汁等，也是老北京人喜爱的春节食品。茶汤因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤〞之称。面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。老北京人独爱豆汁的那股轻微酸臭味，喝豆汁喜欢配切得极细的酱菜，吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。 　　春节过年食物二、糖瓜脆 　　“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天〞。旧时人们腊月二十三要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安〞。而孩子们盼望的，不过是祭灶之后的糖瓜。“糖瓜〞是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖〞，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜〞。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。 　　“杂拌儿〞，是老北京过年守岁时必吃的小食品。旧京时的“杂拌儿〞，由多种干鲜果品掺在一起拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒〞。明人刘假设愚的酌中志书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣〞的“百事大吉盒儿〞。传说慈禧太后吃后很快乐，随口给起了个“杂拌儿〞的名字，从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品。古代祭神祭祖用的糕点———蜜供、萨其马等，也是北京人过年家里必备的食物。 　　春节过年食物三、饺子吉利 　　饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户要围在一起包饺子。和面的“和〞字就是“合〞的意思;饺子的“饺〞和“交〞谐音，“合〞和“交〞有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢，又取更岁交子之意，大吉大利。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝〞的桔祥含义。 　　为了增加节日气氛和乐趣，除夕夜的饺子里会有很多“把戏〞：放糖的，寓意吃了新年日子甜美;放花生的(即长生果)，寓意吃了人可长寿;放钱币的，寓意谁吃到了就“财运亨通〞。此外，正月初五家家户户都要包饺子，称之为“捏小人嘴〞，其意是一年之内不犯“小人〞顺顺当当。 　　春节过年食物四、年糕甜蜜 　　年糕谐音“年高〞， 　　是家家必备的春节应景食品。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。南方的年糕那么甜咸兼具，以粳米制作，味道清淡。过年吃甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财交好运。 　　吃“汤圆〞是元宵节的重要习俗。汤圆，又名汤团、元宵。吃汤圆的风俗始于宋代，元代初期已经成为元宵节的应节食品。如今，北方叫元宵，南方称汤圆。北方的元宵制作奇特简单，馅是蘸进粉中的，优点是没裂缝，个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。南方的汤圆甜咸兼备，菜肉各全，馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。此外，江苏、上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。 　　春节过年食物五、糖葫芦开胃 　　冰糖葫芦是老北京庙会最受欢送的节令食品。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。冰糖葫芦最早见于宋朝，大清年间盛行，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，老少皆宜，有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等，是老北京庙会上受欢送的小吃。 　　春节过年食物六、年年有鱼 　　鱼是年夜饭必备的一道菜品。“鱼〞和“余〞谐音，象征“吉庆有余〞，也喻示着生活幸福，年年有余。但鱼切忌一次吃光，表示“富贵有鱼(余)〞。 　　在准备荤菜的同时，老北京人家还要打“豆儿酱〞——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿〞。此外还有“芥末墩儿〞，这是用来佐酒和开胃的凉菜。因节日中人们食用油腻食品多，易于生火、生痰，这些凉菜可以弥补这一缺陷。 　　各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上往往有一种或几种必上的美味佳肴，蕴含桔祥喜庆。哈尔滨一带的一般人家，年夜饭要炒8个、10个、12个或16个菜不等，江西南昌地区一般讲究四冷四热八大菜两个汤，浙江有些地方的年夜饭要做出“十大碗〞，讨“十全十福〞之彩。湖北东部地区有三蒸、三糕、三丸之俗，“三蒸〞为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡，“三糕〞为鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸〞为鱼丸、肉丸、藕丸。