第10卷第2期湖南生态科学学报Vol.10No.22023年6月JournalofHunanEcologicalScienceJun.2023收稿日期:2022-11-25基金项目:湖南省科技创新平台与人才计划(2016TP2009)。作者简介:∗为通信作者:王旭军,博士,副研究员,研究方向:药用植物良种选育与规范化栽培研究,E-mail:258720715@qq.com;彭翠英,工程师,研究方向:药用植物功能成分分析,E-mail:819616883@qq.com。引文格式:彭翠英,侯艳,程勇,等.湖南草芍药籽仁蛋白质和脂肪酸的分析研究[J].湖南生态科学学报,2023,10(2):29-34.PENGCY,HOUY,CHENGY,etal.AnalysisofproteinandfattyacidofseedofPaeoniaobovatainHunanprovince[J].JournalofHunanEcologicalScience,2023,10(2):29-34.DOI:10.3969/j.issn.2095-7300.2023.02.004http://www.hnstkxxb.com湖南草芍药籽仁蛋白质和脂肪酸的分析研究彭翠英,侯艳,程勇,王旭军∗(湖南省林业科学院,湖南长沙410004)摘要:【目的】为湖南草芍药的油用开发提供理论依据。【方法】分别用茚三酮反应和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对草芍药籽仁氨基酸和油脂成分等进行分析。【结果】湖南草芍药籽仁蛋白质含量为11.20%,其中清蛋白3.42%、球蛋白0.30%、醇溶蛋白2.30%、谷蛋白3.10%。含有17种氨基酸,在7种必需氨基酸中,蛋氨酸的AAS最低,为0.14,属第一限制氨基酸;苯丙氨酸的AAS为0.75,属第二限制氨基酸。籽仁含油率为28.37%,含有14种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为95.00%,饱和脂肪酸含量为4.05%,其中α-亚麻酸含量最高,为36.70%,其次是油酸和亚油酸,分别为29.02%和28.70%。不饱和脂肪酸含量比‘凤丹’高2.25个百分点,油酸和亚油酸含量分别比‘凤丹’高5.76个百分点和0.09个百分点,α-亚麻酸含量比‘凤丹’低3.70个百分点。【结论】湖南草芍药籽仁油不饱和脂肪酸总含量较高,具有开发为高含量亚麻酸、亚油酸和油酸优质食用油的潜力。关键词:草芍药;籽仁;蛋白质;脂肪酸;营养评价中图分类号:S682文献标志码:A文章编号:2095-7300(2023)02-0029-06AnalysisofProteinandFattyAcidofSeedofPaeoniaobovatainHunanProvincePENGCuiying,HOUYan,CHENGYong,WANGXujun∗(HunanAcademyofForestry,Changsha410004,China)Abstract:【Objective】TheaimistoprovidetheoreticalbasisforutilizationofoilseedofPaeoniaobo-vatainHunanProvince.【Method】ThecontentofproteinandfattyacidofitsseedwereanalyzedwithninhydrinreactionandGasChromatography-MassSpectrometry(GC-MS),respectively.【Result...
