综述NO.022023157饲料研究FEEDRESEARCHα-半乳糖苷酶在畜禽中的研究进展朱安南刘欢孟勇杨滔张扬*（绵阳禾本生物工程有限公司，四川绵阳621000）摘要：α-半乳糖苷酶是催化水解α-半乳糖苷末端半乳糖残基的酶类，能够催化棉籽糖、水苏糖水解等，在自然界中广泛存在。α-半乳糖苷可以分解饲料原料中的抗营养因子，显著提高畜禽对豆粕以及豆类原料的养分利用率，改善畜禽生产性能。文章就α-半乳糖苷酶的结构、酶学特性、其作用机制以及在畜牧业中的应用进行阐述，为畜禽饲料添加剂的开发提供参考。关键词：α-半乳糖苷酶；畜禽业；饲料添加剂中图分类号：S816.7文献标识码：A文章编号：1002-2813（2023）02-0157-04Doi：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.02.033Researchprogressonα-galactosidaseinlivestockandpoultryproductionZHUAn-nanLIUHuanMENGYongYANGTaoZHANGYangAbstract:α-galactosidaseisanenzymethatcatalyzesthehydrolysisofα-galactosidaseterminalgalactosidaseresidue,anditcancatalyzethehydrolysisofraffinose,stachyose,etc.,whichexistswidelyinnature.α-galactosidecandecomposetheanti-nutrientfactorsinfeedmaterials,significantlyimprovethenutrientutilizationrateofsoybeanmealandlegumes,andimprovetheperformanceoflivestockandpoultry.Thepaperdiscussesthestructure,enzymaticcharacteristics,mechanismofα-galactosidaseanditsapplicationinanimalhusbandry,toprovidereferenceforthedevelopmentofadditivesforlivestockandpoultry.Keywords:α-galactosidase;livestockandpoultryindustry;feedadditiveα-半乳糖苷酶（α-galactosidase）又称为蜜二糖酶，可以催化含有α-1,6键末端的半乳糖苷残基（包括棉籽糖、水苏糖、蜜二糖等）[1]。α-半乳糖苷酶在自然界中广泛存在，从细菌、真菌、酵母等微生物中均可提取α-半乳糖苷酶。但直接提取的α-半乳糖苷酶存在酶活性不高、耐热性差及发酵产量较低的缺点，造成α-半乳糖苷酶的应用受到一定的限制[2]。我国畜禽业使用的豆粕、棉粕、葵花粕等原料中含有大量的α-半乳糖苷，而α-半乳糖苷进入畜禽胃肠道后，发酵产生的各种气体（CO2、NH3等），造成畜禽胀气、恶心、腹泻，对畜禽的健康和生产性能产生了一定的影响[3]。研究报道，α-半乳糖苷酶可以促进α-半乳糖苷进行分解，改善和消除饲料及豆制食品中的抗营养成分，改善畜禽生产性能。因此开发耐热性好、产量高...
