2023年大暑喝什么汤之羊肉汤与鸭肉汤.docx

2023大暑喝什么汤之羊肉汤与鸭肉汤 　　大暑是农历二十四节气之一，太阳位于黄经120°。大暑期间，中国民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香，喝羊肉汤等习俗。下面是小编为大家收集的关于2023大暑喝什么汤之羊肉汤与鸭肉汤。希望可以帮助大家。 　　大暑喝什么汤：羊肉汤 　　农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊〞(即喝羊肉汤)的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢 　　据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。 　　莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做“过大暑〞。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。 　　羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。 　　暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。 　　不过，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反响。对于大局部人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。 　　体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊〞要根据不同的体质，具体问题具体分析，假设有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火病症的人，在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。 　　“吃伏羊〞也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天〞的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比拟好的进补时机。 　　需要注意的是，夏季购置羊肉时，要做到：一闻，新鲜肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鲜肉有弹性，新鲜肉外表微干或微湿润，不粘手。三看，肌肉新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 　　食用羊肉时，有一个特别的推荐，便是要就着蒜吃，否那么营养会减半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的顺口溜是：烧酒就大蒜，好汉对好汉。而在甘肃，这句顺口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄对好汉〞。所以，到店里吃羊肉一定要就着大蒜吃哦。 　　人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用〞的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰富的“全羊席〞。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各异，非常丰富。 　　其实，夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。 　　大暑喝什么汤：鸭肉汤 　　“小暑接大暑，热得无处躲〞。农历二十四节气中的“大暑〞，是一年里最热的时候。南京人喜欢吃鸭子，大暑这一天老南京流行吃煲鸭汤，民间有“大暑老鸭胜补药〞的说法。 　　夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补。鸭肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族维生素和钾、铁、铜、锌等多种物质，营养十分丰富。从中医的角度来看，鸭肉性凉味甘，能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊〞，是夏日不可多得的滋补上品。 　　鸭肉特别适合夏季食用，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便枯燥和水肿的人食之更为有益，鸭肉富含人体在夏天亟需的蛋白质等营养成分。 　　但用于滋补的鸭肉选择也很有讲究，一般是公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，而入药食疗，太嫩的稚鸭有湿毒之虞，最好选白而骨乌的老鸭更滋补。大热天吃老鸭“阴虚不见燥，阳虚不见冷〞，因此民间有〞大暑老鸭胜补药〞的说法。 　　老鸭炖食时可参加莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤那么滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 　　喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，参加山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，参加黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。 　　对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，参加苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，参加百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，参加百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。 　　推荐老鸭汤的三种做法 　　鸭肉的吃法众多，在夏季里，最好吃法还是熬制成鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。下面推荐三款解暑祛湿的鸭肉汤水，缓解大暑天的湿热。 　　1、冬瓜老鸭汤 　　材料：冬瓜 一斤，老鸭半只，姜数片，适量清水及调味品。 　　做法：冬瓜洗净去籽，连皮切成大小适宜块状;老鸭去内脏和头尾，洗净切成大块;架锅煮水，沸后将鸭块放下焯过，再重新煮水，放入鸭块、冬瓜块和姜，武火煮开，撇净浮沫后用文火煲1~2个小时即可，食用前调味。 　　成效：滋阴清热，祛暑化湿，增进食欲。 　　2、马蹄水鸭汤 　　材料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。 　　做法：将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。 　　成效：此汤具有利尿消肿、清热解毒的成效。 　　3、金银花水鸭汤 　　材料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮14片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。 　　做法：金银花洗净，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜参加煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。 　　成效：此汤具有清热解毒之成效。 　　大暑节气要喝老鸭汤，但也有一些人不适合食用。对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。