2023年处暑习俗食谱百合鸭的做法有哪些.docx

处暑习俗食谱百合鸭的做法有哪些 　　处暑有吃鸭子的习俗，而北京人吃处暑百合鸭。那么，处暑习俗食谱百合鸭的做法有哪些呢下面，办公室小编为大家介绍一下，欢送大家阅读。 　　处暑百合鸭的介绍： 　　民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保存着这一习俗，通常处暑当日，北京人就会到店里去买处暑百合鸭等。 　　北京“处暑百合鸭〞，当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，味醇鲜美，芳香可口，营养丰富。其实吃“处暑百合鸭〞不一定要去北京，在家也能吃上。 　　处暑百合鸭的几种做法： 　　做法一 　　材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克、葱、姜、料酒、盐少许。 　　做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。 　　做法二 　　材料：鸭1500克;百合300克;调料：黄酒20克、盐10克。 　　做法：洗净新鲜百合，滤干，待用;活杀鸭子，去毛，剖腹，洗净，滤干;将鸭子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;将百合放入鸭肚内，再放入已洗净的鸭内脏;淋上黄酒20克，撒入细盐10克，最后将鸭头弯入腹内;用白线将鸭身扎牢;用旺火隔水蒸4小时，至鸭肉酥烂时离火。 　　做法三 　　材料：鸭子、百合、芡实、姜和盐。一家四五口人，一只整鸭为好。 　　做法：将百合和芡实洗净，将宰好的鸭子切块，汆水捞起，煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上两个小时，下盐调味就一切完备了。 　　处暑百合鸭的成效： 　　处暑前后，“秋老虎〞肆虐，使人体出现食欲下降、多汗、枯燥上火等不适，要注意防暑降温、补充水分、保证睡眠。从饮食上来说，对于秋季养阴，鸭肉可说是上乘之选。 　　本草纲目记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。〞在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。不过，鸭肉寒凉，体寒的人不宜多吃。 　　百合，性微寒，味甘淡。富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱。不只味道鲜美，并且养分丰厚，药用价值也很高。据本草纲目记载：百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气。 　　百合鸭醇香清润可口，清肺润肺、利气止咳。也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等病症。 　　小编提醒： 　　为防止做鸭子时产生油、盐过量的问题，最好的做法是煲汤，更好起到滋阴清热和润肺的作用。此外，还可在汤里加点“补药〞，放具有滋阴或健脾、补气成效的食材，比方山药、黄芪、枸杞、沙参等。