2023年厨房安全管理制度范文.docx

学海无涯 厨房平安治理制度 一、个人的防护： 1.平安措施，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。 2.鞋子要穿得温馨，鞋跟必须稳定，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。 3.带有危险物品如随身饰物、别针等，必须防止或去除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严峻的后果。 二、行进的方向： 1.具有规模的餐厅都订有平安规那么，注重师生员工的道路安排，厨房动向设定成单行道“方向行进。 2.厨房在尖峰时间，要在繁忙中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，同时速度不要过快，以免碰撞。 3.端送热的盘子要格外留意，除提示对方外，本人也要用毛巾垫住并拿稳。 4.留意地上的障碍物，通道假设有积水潮湿，应即去除，以免拌倒滑跤。 三、机具的操作： 1.做好平安装置，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等。 2.熟谙操作方法，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直截了当以手接近。 3.熟悉电气器具电锅烤箱、电扇及工作灯等的电线珍藏，用电常识，湿手不得接触电源插座及开关，以免触电。 四、刀具的使用： 1.刀具的方法要正确，握刀永远握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤。 2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用，不用的刀具要稳妥放置平安刀架上，不得隐藏在厨柜或抽屉，以免误伤。