2023年厨房工作总结通用范文.docx

厨房工作总结通用 厨房工作总结通用模板 　　XX年即将过去，回首年前的工作方案和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成方案的同时还创造了一个个的惊喜，但也有缺乏需要我们去总结和弥补。 　　一、XX年工作总结 　　1.加强厨房内部培训。 　　根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。 　　2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。 　　定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和效劳意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。 　　3.合理安排人员，劳动力综合运用。 　　在竞争日益剧烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 　　4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。 　　为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。 　　5.一如既往做好厨房“五常法〞和卫生工作，厨房的卫生和“五常法〞工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。 　　在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法〞示范厨房。 　　6.表达餐厅品牌，突出个性化效劳。 　　在平日效劳中，前后台共同配合，不缺乏个性效劳，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。 　　7.坚持做好各厨房的协调配合工作。 　　严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。 　　8.圆满完成月饼销售任务。 　　一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。 　　9.各节日美食活动丰富多彩。 　　从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，的是惊喜和满足。 　　10.创造具有南苑特色的’优秀西餐菜肴。 　　厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。 　　这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们的思考应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们如何在明天创造的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。