605179_2021_一鸣食品_一鸣食品2021年年度报告_2022-04-22.pdf

2021 年年度报告 1/217 公司代码：605179 公司简称：一鸣食品 浙江一鸣食品股份有限公司浙江一鸣食品股份有限公司 20212021 年年度报告年年度报告 2021 年年度报告 2/217 重要提示重要提示 一、一、本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实性性、准确、准确性性、完整完整性性，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。二、二、公司公司全体董事出席全体董事出席董事会会议。董事会会议。三、三、天健会计师事务所（特殊普通合伙）天健会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了为本公司出具了标准无保留意见标准无保留意见的审计报告。的审计报告。四、四、公司负责人公司负责人朱立科朱立科、主管会计工作负责人、主管会计工作负责人邓秀军邓秀军及会计机构负责人（会计主管人员）及会计机构负责人（会计主管人员）鲁友强鲁友强声明：保证年度报告中财务报告的真实、准确、完整。声明：保证年度报告中财务报告的真实、准确、完整。五、五、董事会决议通过的本报告期利润分配预案或公积金转增股本预案董事会决议通过的本报告期利润分配预案或公积金转增股本预案 经天健会计师事务所（特殊普通合伙）审计，在合并报表下，公司 2021 年度实现的归属于本公司股东的净利润 20,257,776.05 元。公司董事会决定拟以权益分派实施时股权登记日的总股本为基数，向全体股东每 10 股派发现金股利 0.16 元（含税），预计共分配利润 6,416,000 元（含税），占公司 2021 年度归属于上市公司股东净利润的 31.67%，剩余未分配利润结转以后年度。本议案经董事会审计后尚需提交股东大会审议。六、六、前瞻性陈述的风险声明前瞻性陈述的风险声明 适用 不适用 本报告中所涉及的未来计划、发展战略等前瞻性描述不构成公司对投资者的实质承诺，敬请投资者注意投资风险。七、七、是否存在被控股股东及其关联方非经营性占用资金情况是否存在被控股股东及其关联方非经营性占用资金情况 否 八、八、是否存在违反规定决策程序对外提供担保的情况是否存在违反规定决策程序对外提供担保的情况 否 九、九、是否存在半数是否存在半数以上以上董事无法保证公司所披露年度报告的真实性、准确性和完整性董事无法保证公司所披露年度报告的真实性、准确性和完整性 否 十、十、重大风险提示重大风险提示 公司已在本年度报告中描述公司可能面临的风险，敬请投资者予以关注，详见第三节“管理层讨论与分析”中“可能面对的风险”的描述。十一、十一、其他其他 适用 不适用 2021 年年度报告 3/217 目录目录 第一节第一节 释义释义.3 第二节第二节 公司简介和主要财务指标公司简介和主要财务指标.5 第三节第三节 管理层讨论与分析管理层讨论与分析.9 第四节第四节 公司治理公司治理.37 第五节第五节 环境与社会责任环境与社会责任.54 第六节第六节 重要事项重要事项.56 第七节第七节 股份变动及股东情况股份变动及股东情况.77 第八节第八节 优先股相关情况优先股相关情况.84 第九节第九节 债券相关情况债券相关情况.85 第十节第十节 财务报告财务报告.85 备查文件目录 载有公司负责人、主管会计工作负责人、会计机构负责人（会计主管人员）签名并盖章的财务报表。载有会计师事务所盖章、注册会计师签名并盖章的审计报告原件。报告期内公开披露过的所有公司文件的正本及公告的原件稿。载有公司董事长签名的2021年年度报告。2021 年年度报告 4/217 第一节第一节 释义释义 一、一、释义释义 在本报告书中，除非文义另有所指，下列词语具有如下含义：常用词语释义 本公司、公司、一鸣食品 指 浙江一鸣食品股份有限公司 明春集团 指 浙江明春集团有限公司 心悦投资 指 平阳心悦投资管理合伙企业（有限合伙）鸣牛投资 指 平阳鸣牛投资管理合伙企业（有限合伙）诚悦投资 指 平阳诚悦投资管理合伙企业（有限合伙）益活物流 指 温州益活物流有限公司 嘉兴一鸣 指 嘉兴一鸣食品有限公司 江苏一鸣 指 江苏一鸣食品有限公司 一鸣销售 指 温州一鸣食品销售有限公司 泰顺一鸣 指 泰顺县一鸣生态农业有限公司 泰顺鸣优 指 泰顺县鸣优贸易有限责任公司 聚焦极至 指 温州聚焦极至企业管理有限公司 浙江舒活 指 浙江舒活食品连锁有限公司 宁波鸣优 指 宁波鸣优贸易有限公司 聚农投资 指 平阳聚农投资管理有限公司 惠农奶牛 指 温州市惠农奶牛技术服务有限公司 江苏舒活 指 江苏舒活食品供应链管理有限公司 鸣源牧业 指 常州鸣源牧业有限公司 杭州鸣鲜 指 杭州鸣鲜科技有限公司 宁波舒活 指 宁波舒活餐饮管理有限公司 上海舒活 指 上海舒活餐饮管理有限公司 南京舒活 指 南京舒活餐饮管理有限公司 福建舒活 指 福建舒活餐饮管理有限公司 杭州鸣优 指 杭州鸣优科技有限公司 一鸣慈善基金会 指 温州一鸣公益慈善基金会 一鸣技术研究院、一鸣研究院、研究院 指 温州一鸣新农业融合发展技术研究院 温州鸣康 指 温州鸣康生物科技研究有限公司 温州鲜友 指 温州鲜友食品有限公司 星选商务 指 温州星选电子商务有限公司 常州原丘 指 常州原丘生态农业有限公司 兴农咨询 指 温州兴农商业管理咨询有限公司 泰顺云岚 指 泰顺县云岚农业休闲观光有限公司 常州杨鸣 指 常州杨鸣塑料制品有限公司 山福牧业 指 温州山福牧业有限公司 中星畜牧 指 浙江中星畜牧科技有限公司 实际控制人 指 朱明春、李美香、朱立科、朱立群、李红艳 一鸣奶吧 指 一鸣真鲜奶吧 报告期 指 2021 年 1 月 1 日至 2021 年 12 月 31 日 元、万元、亿元 指 人民币元、人民币万元、人民币亿元 2021 年年度报告 5/217 第二节第二节 公司简介和主要财务指标公司简介和主要财务指标 一、一、公司信息公司信息 公司的中文名称 浙江一鸣食品股份有限公司 公司的中文简称 一鸣食品 公司的外文名称 Zhejiang Yiming Food Co.,Ltd.公司的外文名称缩写 inm 公司的法定代表人 朱立科 二、二、联系人和联系方式联系人和联系方式 董事会秘书 证券事务代表 姓名 林益雷 金洁 联系地址 浙江省温州市平阳县一鸣工业园 浙江省温州市平阳县一鸣工业园 电话 0577-8835 0180 0577-8835 0180 传真 0577-8835 0090 0577-8835 0090 电子信箱 三、三、基本情况基本情况简介简介 公司注册地址 浙江省温州市平阳县一鸣工业园 公司注册地址的历史变更情况 无 公司办公地址 浙江省温州市平阳县一鸣工业园 公司办公地址的邮政编码 325400 公司网址 http：/ inmfoodyi- 四、四、信息披露及备置地点信息披露及备置地点 公司披露年度报告的媒体名称及网址 中国证券报、证券时报、上海证券报证券日报 公司披露年度报告的证券交易所网址 公司年度报告备置地点 公司董事会办公室/温州市平阳县一鸣工业园 五、五、公司股票简况公司股票简况 公司股票简况 股票种类 股票上市交易所 股票简称 股票代码 变更前股票简称 A股 上海证券交易所 一鸣食品 605179 无 六、六、其他其他相相关资料关资料 公司聘请的会计师事务所（境内）名称 天健会计师事务所（特殊普通合伙）办公地址 浙江省杭州市西湖区西溪路 128 号 6 楼 签字会计师姓名 郑俭、章宏瑜 公司聘请的会计师事务所（境外）名称 无 办公地址 不适用 签字会计师姓名 不适用 报告期内履行持续督导职责的保荐机构 名称 中信证券股份有限公司 办公地址 北京市朝阳区亮马桥路 48 号中信证券大厦 2021 年年度报告 6/217 21 层 签字的保荐代表人姓名 庄玲峰、高若阳 持续督导的期间 2020 年 12 月 28 日至 2022 年 12 月 31 日 报告期内履行持续督导职责的财务顾问 名称 无 办公地址 不适用 签字的财务顾问主办人姓名 不适用 持续督导的期间 不适用 七、七、近三年主要会计数据和财务指标近三年主要会计数据和财务指标(一一)主要会计数据主要会计数据 单位：元 币种：人民币 主要会计数据 2021年 2020年 本期比上年同期增减(%)2019年 营业收入 2,316,379,444.25 1,947,177,891.01 18.96 1,997,112,513.68 归属于上市公司股东的净利润 20,257,776.05 132,441,770.64-84.70 173,994,761.11 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润 7,226,992.98 118,417,775.73-93.90 160,688,018.02 经营活动产生的现金流量净额 371,074,775.07 210,272,254.86 76.47 297,962,807.98 2021年末 2020年末 本期末比上年同期末增减（%）2019年末 归属于上市公司股东的净资产 1,212,538,883.86 1,289,822,544.77-5.99 661,227,018.09 总资产 2,770,197,354.62 2,414,615,330.06 14.73 1,390,618,711.43 (二二)主要财务指标主要财务指标 主要财务指标 2021年 2020年 本期比上年同期增减(%)2019年 基本每股收益（元股）0.05 0.39-87.18 0.51 稀释每股收益（元股）0.05 0.39-87.18 0.51 扣除非经常性损益后的基本每股收益（元股）0.02 0.35-94.29 0.47 加权平均净资产收益率（%）1.63 18.22 减少 16.59 个百分点 30.29 扣除非经常性损益后的加权平均净资产收益率（%）0.58 16.29 减少 15.71 个百分点 27.97 报告期末公司前三年主要会计数据和财务指标的说明 适用 不适用 2021 年年度报告 7/217 每股收益下降 87.18%，主要原因：原材料价格上涨导致生产成本增加；募投项目（嘉兴一鸣与江苏一鸣）投入使用导致固定成本增加；由于去年同期受国家阶段性社保减免政策影响，公司社保费用成本低于本期。八、八、境内外会计准则下会计数据差异境内外会计准则下会计数据差异(一一)同时按照国际会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东同时按照国际会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归属于上市公司股东的净资产差异情况的净资产差异情况 适用 不适用 (二二)同时按照境外会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和同时按照境外会计准则与按中国会计准则披露的财务报告中净利润和归归属于上市公司股东的属于上市公司股东的净资产差异情况净资产差异情况 适用 不适用 (三三)境内外会计准则差异的说明：境内外会计准则差异的说明：适用 不适用 九、九、2021 年分季度主要财务数据年分季度主要财务数据 单位：元 币种：人民币 第一季度（1-3 月份）第二季度（4-6 月份）第三季度（7-9 月份）第四季度（10-12 月份）营业收入 492,521,792.06 608,300,005.42 584,335,624.54 631,222,022.23 归属于上市公司股东的净利润 10,046,736.27 49,976,372.05 1,516,516.61-41,281,848.88 归属于上市公司股东的扣除非经常性损益后的净利润 9,118,093.98 38,253,618.12 1,198,315.35-41,343,034.47 经营活动产生的现金流量净额-11,037,511.24 87,105,634.26 160,202,078.37 134,804,573.68 季度数据与已披露定期报告数据差异说明 适用 不适用 十、十、非经常性损益项目和金额非经常性损益项目和金额 适用 不适用 单位:元 币种:人民币 非经常性损益项目 2021 年金额 附注（如适用）2020 年金额 2019 年金额 非流动资产处置损益-8,157,328.91 -2,394,671.30-5,689,091.24 越权审批，或无正式批准文件，或偶发性的税收返还、减免 计入当期损益的政府补助，但与公司正常经营业务密切相关，符合国家政策规定、按照一定标准定额或定量持续享受的政府补助除外 27,781,813.23 37,922,528.86 27,585,575.02 计入当期损益的对非金融企业收取的资金占用费 企业取得子公司、联营企业及合营企业的投资成本小于取得 2021 年年度报告 8/217 投资时应享有被投资单位可辨认净资产公允价值产生的收益 非货币性资产交换损益 委托他人投资或管理资产的损益 因不可抗力因素，如遭受自然灾害而计提的各项资产减值准备 债务重组损益 企业重组费用，如安置职工的支出、整合费用等 交易价格显失公允的交易产生的超过公允价值部分的损益 同一控制下企业合并产生的子公司期初至合并日的当期净损益 与公司正常经营业务无关的或有事项产生的损益 除同公司正常经营业务相关的有效套期保值业务外，持有交易性金融资产、衍生金融资产、交易性金融负债、衍生金融负债产生的公允价值变动损益，以及处置交易性金融资产、衍生金融资产、交易性金融负债、衍生金融负债和其他债权投资取得的投资收益 122,500.00 单独进行减值测试的应收款项、合同资产减值准备转回 对外委托贷款取得的损益 采用公允价值模式进行后续计量的投资性房地产公允价值变动产生的损益 根据税收、会计等法律、法规的要求对当期损益进行一次性调整对当期损益的影响 受托经营取得的托管费收入 除上述各项之外的其他营业外收入和支出-4,727,414.44 -6,612,136.98-5,182,199.46 其他符合非经常性损益定义的损益项目 604,716.27 -13,230,786.49 317,265.70 减：所得税影响额 2,471,003.08 1,783,439.18 3,724,806.93 少数股东权益影响额（税后）合计 13,030,783.07 14,023,994.91 13,306,743.09 说明：2020 年金额中项目：其他符合非经常性损益定义的损益项目包括因新冠疫情不可抗力因素而产生的停工损失 13,964,325.64 元。将公开发行证券的公司信息披露解释性公告第 1 号非经常性损益中列举的非经常性损益2021 年年度报告 9/217 项目界定为经常性损益项目的情况说明 适用 不适用 十一、十一、采用公允价值计量的项目采用公允价值计量的项目 适用 不适用 十二、十二、其他其他 适用 不适用 第三节第三节 管理层讨论与分析管理层讨论与分析 一、一、经营情况经营情况讨论与分析讨论与分析 2021 年度，公司的主营业务和主要产品未发生重大变化。报告期内，公司实现营业收入231,637.94 万元，较上年同期增加 36,920.16 万元，增长了 18.96%；公司营业利润和净利润分别为1,823.33 万元和 2,025.78 万元，分别较上年同期下降 89.29%和 84.70%。回顾过去一年，公司重点开展了以下工作：（一）奶吧渠道建设方面 2021 年公司加快市场销售网络建设，继续加大力度深耕华东市场，对新的城市区进行重点拓展，制定不同区域、市场、城市的奶吧布局策略；截至 2021 年 12 月 31 日，门店总数 2139 家，已签约待开业店 106 家。年度新开门店 569 家（其中直营门店 467 家）。其中在第三季度新开 174家，第四季度新开 266 家，使得公司第三、第四季度在外部疫情的影响下，收入得到了增长。但由于本年度 7 月中旬后江苏、杭州等地出现疫情，使得客流量下降明显，加之新区域门店存在一定培育周期，经营利润在下半年同比出现了不同程度的下降。（二）传统渠道建设方面 公司针对江苏市场非门店渠道进行了全面布局，在南京、常州、无锡三地设立了销售办事处，进行市场开发，并与南京苏果超市等连锁企业进行了联名开发，产品已进入苏果连锁超市。同时，积极拓展 to B 业务，以我们合作的供应商为起点，展开联合采购模式，自 2021 年 5 月启动，8 个月时间，实现超 5000 万元的收入，为公司新的经济增长点提供了很好的尝试，同时启动代工业务，为 2022 年营业收入的增长奠定了坚实基础。公司 2022 年 1 月 25 日取得了江苏省畜牧业协会授予的江苏学生饮用奶标志，积极开拓学生奶市场，截至本报告期日已取得日均 2 万份学生奶的销售量，随着江苏地区疫情影响的解除，未来学生奶市场将进一步提升。（三）供应链建设方面 完成江苏一鸣工厂投产，该工厂引进国际最先进的智能数据中心、智能乳制品生产系统、智能烘焙生产系统、智能仓储和智能能源管控系统等，实现全自动中控控制，乳制品生产自动化程度、设备集成水平、生产效率水平、物料利用率水平行业领先，保证食品安全、卫生、健康、绿色、高效，实现产品质量实时追溯。这也标志着一鸣食品迈入高质量发展的新征程，江苏一鸣将与平阳工业园、嘉兴生产基地形成互补协同，提升了整体供应链水平的同时，也能更快速的响应2021 年年度报告 10/217 终端客户需求，为客户带去更多更好的新鲜健康食品。但由于江苏一鸣和嘉兴一鸣都是新投产的工厂，产能达产尚需一定时间。（四）营销与研发方面 报告期内，公司积极推进科技创新研发项目，努力提升公司创新软实力。加强新品开发和推广，不断丰富产品种类，公司以“新鲜、健康、美味”为基石，针对不同城市中的各类目标群体，结合多样化的消费场景，创造并满足客户的实际需求。1.在应用开发方面 继续深化乳品领域核心技术应用，在自主研发产品品类中打造“人无我有”的功能型酸奶，将自有菌株进行产业化升级，目前自有菌株涉及技术申请的发明专利已获授权，分别是一种戊片糖球菌及其应用（ZL201710475647.3）、一种高产胞外多糖的乳酸菌及制备方法和应用（ZL201910707050.6）、一种乳酸菌组合物及其应用（ZL201910692054.1）；在常温奶品类上实现了有机纯牛奶、醇奶家纯牛奶系列产品业绩的突破，充分保障疫情期间线上线下消费者对乳制品的健康需求。根据市场需求，攻克膜过滤技术难题，开发了含有高蛋白的系列酸奶-希有主义希腊式发酵乳，开发了一系列含气乳饮料-生气君乳酸菌饮料，深受消费者欢迎。2.在烘焙领域方面 随着近年来市场需求变化和一些特殊事件，如新冠疫情等，围绕渠道和终端消费者体验场景化，对于品类上做针对性开发。通过持续研究公司本身核心的乳制品相关技术、冷冻技术以及天然酵母酸面种技术等，深耕新鲜短保健康营养烘焙。奶吧渠道：深度研究围绕家庭营养早餐、小孩子社交场所和轻白领接力餐等烘焙组合产品开发，同时满足 O2O 需求。从工厂供应链到门店终端，使门店预包装、现烤、现制、现裱类产品更加具备兼顾集中稳定生产和终端灵活多样体验的实现，满足消费者线上线下日益变化的需求。如：预成型冷冻面团在多工厂工业标准化生产研究，双色夹馅天然酵母吐司研究开发，天然酵母种在气泡面包中的应用研究等，天然酵母在蛋糕里面的应用开发，不添加糖、油、面粉的烫面高蛋白蛋糕研究开发，牛奶蜂蜜系列蛋糕的研发，自有发酵和非发酵乳制品制备卡仕达和岩烧乳酪酱研究开发。学校渠道：从幼儿园到小学再到初中高中，基于不同的套餐组合，目前正加大投入研发力量，逐渐丰富品类，其中侧重点在于营养健康的短保调理面包和蛋糕，来满足不同年龄段群体的需求。如花式调理类学生营养餐面包系列化研究开发。电商渠道：烘焙这块从新鲜牛奶蛋糕品类切入冷冻罐子蛋糕，不断丰富系列化以及增值服务，如天然酵母（控、代、抗）糖冷冻罐子蛋糕系列化的应用研究。此外还会持续新的烘焙产品品类做补充。3.在米类领域方面 公司新推出小龙虾三角饭团，超有料大口饭团等产品，丰富了米类产品品类，受到了消费者的广泛好评。此外申请了肉制品熟制的生产资质，重点实现了馅料自主研发的突破，对新型的饭2021 年年度报告 11/217 团产品持续结合市场的需求进行开发，并借力外部专家进行定制化合作。报告期内，公司高度重视研发团队的定位和方向，通过核心团队人员的集中讨论会、与国千专家深入指导交流，形成以创新 SOP 为指引，以选品会为平台，充分激发研发团队的创新活力，呈现高效能的工作结果，在保障现有研发团队人员价值实力发挥的同时降低了技术人才的流失。（五）加快优化人力资源配置报告期内，公司加速优秀人才引进，提升招聘质量，通过校企合作、灵活用工、工作环境改善、招聘测评机制等举措，提升优秀人才引进成功率及质量。持续完善培训、内训师体系；建立领导力学院，构建专家团队；输出连续运营培训标准。通过人才梯队布局、晋升机制设定、定期评估反馈等系统化的机制建立，助力人才发展。二、二、报告期内公司所处行业情况报告期内公司所处行业情况 公司主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。从主营产品角度，根据 上市公司行业分类指引（2012 年修订）（证监会公告201231 号），公司所属行业为“C14 食品制造业”，并同时涉及乳品与烘焙两大食品细分领域。同时，公司产品主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售，在全国范围内开创了乳品与烘焙食品的新型零售渠道，公司该项连锁经营业务属于“F52 零售业”。公司主要通过“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品，聚焦“85 后家庭的营养早餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”，成为“小孩子的社交场所”，提供营养配餐解决方案。从乳品品类来看，近五年来我国乳制品市场规模稳步增长，复合年增长率为 4.3%。从乳品需求来看，随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳品的消费需求量呈明显上升趋势。近年来，我国乳品行业供求状况已经基本满足了总量上的动态平衡，产销率保持在 98%以上较高水平。从乳品品类来看，几大主要品类呈现以下特点：1、常温 UHT 奶：占比较高且较稳定，但同比增速已有所放缓，未来的增长可能主要由高附加值产品及产品结构提升所推动。2、低温巴氏奶：全国性乳企市场份额相对较低，主要由于龙头企业现阶段低温渠道建设尚不够完善。随着冷链物流的发展和渠道精细化，低温巴氏奶必将成为行业内竞争的主要细分品类。3、酸奶：近年来发展速度可观，复合年增长率达到 15%以上。国内目前还处于口味创新、包装升级拉动盈利的阶段，未来功能性酸奶可能成为新的增长引擎。我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。从烘焙品类来看，蛋糕、糕点为烘焙行业最大的两个细分品类，面包类市场规模尚小，不足蛋糕类 1/2。从同比增速来看，糕点、蛋糕、面包近年来均呈双位数增长。预计未来存量规模及增速较大的蛋糕、糕点仍将领跑烘焙行业。从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国烘焙食品行业市场规模将恢复增长，预计 2023 年中国烘焙食品行业市场规模将达到 3070 亿元。从产品来看，行业有从中长保向短保、包装向非包装发展的趋势。2021 年年度报告 12/217 三、三、报告期内公司从事的业务情况报告期内公司从事的业务情况 报告期内，公司主要从事的业务没有发生重大变化。乳品行业的上游行业为奶牛养殖业，烘焙行业的上游行业主要为面粉加工、糖类制造、油类加工、酵母制造等食品原料制造行业。公司建立了涵盖奶牛养殖、食品加工和连锁经营管理等全产业链业务体系，形成了“三产接二连一”的一体化经营模式。1.采购模式 公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、面粉、粮油、肉制品及包装材料等，其中，生鲜乳采购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上，兼顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需。公司供应中心采购的原材料主要包括白糖、乳粉、米面、果酱果粒以及包材（包括塑料粒子）等。公司所采购的原材料多数为市场上供应较为充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供应商、重要供应商和一般供应商，并进行分级管理。公司不定期召开评审小组会议，审议供应商基本资质条件、质量管理体系与制度、采购质量控制、添加剂管理、厂区环境等内容，并在进行现场检查后，最终确定新供应商是否准入。公司定期进行供应商业绩评审，评审内容包括交货及时性、产品质量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比。对于评估不合格的供应商，公司提出整改要求或淘汰方案。公司生鲜乳来源于自有牧场与外部采购，外部供应商以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，确定合作关系前，公司会对奶牛专业合作社等生鲜乳供应商的生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结构和生产管理水平进行考察，并对其生产的生鲜乳取样送检。公司与符合各项要求的奶牛专业合作社签订长期供奶合同，无论淡季旺季，公司均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款。对于每批次生鲜乳，奶牛专业合作社需要在装运前对生鲜乳进行检验，检测内容包括酸度、酒精阳性、抗生素等；奶罐车到厂后，公司会对每一批次的生鲜乳各项理化指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量检测的重要一环，检验所得的各项理化指标也是生鲜乳定价的依据。在管理模式方面，为进一步提升奶牛专业合作社的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。此种模式下公司与奶牛专业合作社形成了相互依存、利益共享的战略合作关系，既解决了合作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。在交易追溯方面，公司已经建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统，公司可以实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系中查询产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用生鲜乳的批次及相关理化信息等。2、产品生产模式 2021 年年度报告 13/217 为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等核心产品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信息系统，及时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系统发送给信息中心，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流体系对产品进行及时配送。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号。公司以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品的新鲜、营养、健康，在需要以 OEM 生产方式进行产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的大型食品制造企业，如中粮食品等。（1）乳品生产工艺流程图 公司各类乳品产品所使用的生产设备大致相同，普遍采用共线生产模式，但具体的工艺参数有所不同。以发酵乳为例，该类产品的主要生产工艺流程如下：（2）烘焙食品工艺流程图 2021 年年度报告 14/217 烘焙食品的制作大致包括种面醒发、烘烤、配料装饰等步骤，具体如下：3、运输模式 为能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品，公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线冷链物流车队。近年来，公司在原车辆 GPS 全程监控系统的基础上，投资建设了智能要货平台、冷链安全控制系统等多个 IT 系统，逐步推动公司物流体系向智慧物流转型，在采购端、配送端分别做好生鲜乳运输和冷链车辆的管控。根据食品安全法的相关规定，公司自有及第三方生鲜乳运输车辆均已取得车辆注册地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，并经由生鲜乳收购站与公司运输收奶人员双方签字并存档。公司生鲜乳运输过程均按照流程执行，以防止生鲜乳运输过程中出现食品安全问题，具体包括运输车出厂检查消毒、奶罐温度检查、收奶上锁铅封、到厂开锁化验、卸车冲洗消毒、空罐品控检查及指定位置停放等操作与控制流程。4、销售模式 公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道，辅以非门店销售渠道，如区域经销、直销（商超、自动售货机）等多元销售渠道。其中，公司的奶吧门店采取加盟与直营相结合的经2021 年年度报告 15/217 营模式；非门店渠道的区域经销主要通过区域经销商面向早餐店、学校等终端进行产品销售，直销主要包括向商超、团购客户销售、自动售货机等。根据公司与加盟商、经销商分别签订商业特许经营合同、经销商合同，公司加盟商需专营公司生产或许可的产品，经销商则在公司产品销售领域不得经销同类竞品。其中，加盟商系以公司统一标识的“一鸣真鲜奶吧”特许加盟门店运营，为维护公司品牌形象，加盟门店须专营公司特许产品，不得销售其他来源采购产品；公司经销商系面向区域内早餐店、小型商超进行产品销售，不存在以公司特许门店或商号形式经营的情况，且不得在公司产品范围内经销同类竞品。（1）奶吧门店销售渠道 公司于 2002 年开创的奶吧模式，即专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店模式。在渠道便利方面，公司奶吧与连锁便利店较为相近，主要开设在居民社区、商业街区、学校周边、地铁站与高铁站等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品购物便利的需求。在产品种类方面，奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。公司产品为短保质期的新鲜乳品与烘焙食品，能否对奶吧门店产品流通情况实施有效、及时、准确的监督管理，确保直营与加盟门店所提供产品与服务的一致性，是保障短保食品在流通环节质量安全的必要条件，也是公司产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，公司在二十余年的奶吧门店运营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。在门店终端信息化运营方面，公司要求所有直营与加盟门店安装并使用统一的零售终端信息系统（POS 系统），各门店通过该 POS 系统进行产品订货验收、零售结算及库存管理等门店经营活动。公司通过该信息系统能够及时、准确地掌握门店终端的产品进销存情况，并以此为基础，对直营与加盟门店进行产品配送、销售监管与经营指导。同时，为确保加盟商有效执行门店的信息化运营，公司与加盟商在商业特许经营合同中对安装与使用 POS 系统做出约定，并规定对加盟奶吧门店员工进行统一的业务培训，以熟练掌握 POS 系统业务操作，培训合格后方可上岗工作。在门店产品送货与管理方面，公司通过干线与支线冷链物流体系，对所有直营与加盟门店进行直接配送。各门店提前两日通过 POS 系统向公司提交产品订单，公司以此为基础进行产品生产与配送；产品配送后，各门店通过 POS 系统进行验收确认、记录存货。其中，公司对加盟门店实行买断式销售，根据加盟门店的货品验收情况进行货款结算，门店产品的报损损失由加盟商承担。各奶吧门店在夜间下班前，对将于次日过期的临报产品进行现场报损处理，并通过 POS 系统记录上传报损情况。在加盟门店的运营监管方面，为避免加盟门店出现临保或过期产品未及时下架报损、兼售非公司特许产品、拖欠支付门店员工工资等违规行为，进而影响公司加盟体系正常运转及奶吧品牌形象的情况，公司要求加盟商为加盟门店开设加盟专用银行账户，专门用于存放门店现金营业款、2021 年年度报告 16/217 结算公司销售货款、发放门店员工工资及转出门店剩余营业款等用途，并授权合作银行定期将加盟专用账户的交易明细、余额信息发予公司，以核实现金收银与交易记录的一致性，监管门店运营情况。同时，公司要求门店员工在产品验收、日常物料管理等各个环节落实食品安全的各项制度，特别是在临保食品下架销毁环节。门店员工需在每日晚班打烊前，对门店存货进行盘点，将临保食品的销毁过程拍照留档、填写报损记录，并在 POS 系统中及时记录报损产品信息。在经营定位方面，直营门店较加盟门店承担更多程度的品牌示范与市场开拓功能。通过直营门店的快速、重点布局，公司可在新市场区域内较快形成市场知名度，促进产品品牌与门店终端的示范推广；通过加盟门店的逐步铺展，公司可进一步提高区域内的客户覆盖与市场占有率。在渠道类型方面，直营门店以公司的经营实力与渠道资源为基础，通常可在地铁交通枢纽、医院、学校等领域取得门店位置，并通常以拓展新市场区域为主；加盟门店则以各加盟商的渠道资源为基础，门店位置多以各区域较为分散的街铺店为主。（2）非门店销售渠道 非门店销售渠道是乳品与烘焙食品的传统销售渠道与线上渠道，公司组建了销售中心对非门店销售渠道进行统一规划与管理。非门店销售渠道的主要业务形态包括通过经销商向早餐店和学校等类型客户供应产品，通过直销方式向商超、团购客户、等类型客户供应产品，以及通过电商渠道扩大品牌销售区域等。公司在与经销商签署的经销协议中明确约定产品的统一售价、经销区域等，并通过销售中心的外勤巡检，监督与杜绝经销商出现销售过期商品、产品差异定价、跨区域销售等行为。四、四、报告期内核心竞争力分析报告期内核心竞争力分析 适用 不适用 公司核心竞争力是以“三产接二连一”的一体化经营模式，聚焦以标准化、流程化的方式提供让客户满意的产品和服务；及时提炼“标杆”的能力，并以标准化、流程化的方式，超越客户预期。（一）创新型奶吧渠道优势 2002 年，公司创新性地将“中央工厂”、“冷链物流”与“连锁门店”等业务模式相结合，以“乳品+烘焙”健康食品组合为内容，形成了“乳品+烘焙”的专业食品连锁门店“一鸣真鲜奶吧”经营模式。通过近十八年的探索实践，奶吧模式已臻于成熟，并成为了公司最具差异化、竞争力的业务优势。1、创新型专业食品连锁零售门店 公司创新性地推出了将“中央工厂”与“连锁门店”相结合的“乳品+烘焙”健康食品组合专业食品连锁门店“一鸣真鲜奶吧”销售模式。奶吧门店的选址与运营同连锁便利店较为类似，但区别于便利店在产品类型上的“广”，奶吧门店则聚焦于新鲜乳品和烘焙食品，更为着重产品类型的“精”。奶吧门店的营业面积通常在 50 平方米左右，一般选址于生活社区、商业街区、轨道交通站点及学校、医院等其他人流密集区域附近。同时，奶吧门店以开架自选的方式销售产品，2021 年年度报告 17/217 由消费者直接挑选各种乳品、烘焙食品，并可提供产品的简单加热服务，满足了国内消费者温热饮食的消费习惯。公司“一鸣真鲜奶吧”连锁门店，通过布局于社区、商圈及交通枢纽等多类消费场景，在生活、工作、出行等多渠道贴近消费者，有效满足了城镇居民对新鲜、营养、健康食品的消费升级，形成了相对传统乳品企业与烘焙食品企业的独特优势，形成了公司对消费者需求变化的快速感知与响应能力。2、精细化的全程冷链物流体系 在冷链物流方面，公司以“为健康护航”为使命，建立了自有物流车辆与配送中心、外部专用合作车辆相结合的冷链物流体系，配套冷藏运输车辆五百余辆，并通过七大配送周转中心，将业务区域辐射浙江、江苏、上海、福建等地。为最大程度保障食品的营养成分、新鲜品质不在生产或储运过程中损失，公司在食品生产过程中采取了科学的生产工艺，乳品保质期通常在 15 天以内、烘焙食品保质期通常在 4 天以内。公司产品在贮藏、运输、零售环节均处于低温控制环境，并在运输环节通过温度追踪记录仪实时监控温度变化情况。公司制定了严格的装车、运输过程的温度过程控制标准，对于不符合过程要求的产品，不得进入门店销售。以高效、精细的冷链物流配送体系为基础，公司得以实现对各门店网点的每日配送，保证了短保食品的新鲜送达与快速周转。（二）一体化全产业链优势 公司在建立了自有中央工厂、冷链物流体系与奶吧零售网络的同时，在远离城市的浙江南部高山丘陵区域温州泰顺县建立了自有示范牧场，实现了从主要原材料供应到终端零售业态的全产业链布局。子公司泰顺一鸣 2011 年从澳大利亚引进优质良种奶牛，采用先进的饲养技术，目前奶牛数量已超过 2