2023年溶解与乳化（教学课件）.ppt

日常生活中你见过哪些溶液？食盐水 食醋 酒 实验一 实验操作：实验操作：在在3支大试管里各参加少量硫酸铜、蔗糖和支大试管里各参加少量硫酸铜、蔗糖和细沙石的固体，然后各分别参加约细沙石的固体，然后各分别参加约10mL水水，充分振荡后，观察，充分振荡后，观察 实验现象：实验现象：在硫酸铜和蔗糖固体中参加水以后，它们在硫酸铜和蔗糖固体中参加水以后，它们逐渐溶解分散，好象逐渐溶解分散，好象“消失了一样，最后消失了一样，最后形成一种透明、均匀而稳定的混合物。而形成一种透明、均匀而稳定的混合物。而细沙石不能溶解于水中，形成浊液。细沙石不能溶解于水中，形成浊液。硫酸铜放入水中后，好似硫酸铜放入水中后，好似“消失了，为什么消失了，为什么？把硫酸铜放在水里把硫酸铜放在水里时，食盐外表的微时，食盐外表的微小粒子铜离子和小粒子铜离子和硫酸根离子在水硫酸根离子在水分子的作用下，向分子的作用下，向水里扩散，随着振水里扩散，随着振荡，这些微粒就均荡，这些微粒就均一地分散到水分子一地分散到水分子中间了。中间了。现象：蔗糖放进水中后，很快就消失了。现象：蔗糖放进水中后，很快就消失了。解释：蔗糖以分子的形式分散到水中去。解释：蔗糖以分子的形式分散到水中去。请问这是溶液吗？黄泥水 一、什么是溶液 溶液：由一种或一种以上的物质分散到另一种物质中所形成的均匀而稳定的混合物。特征：均匀性特征：均匀性、稳定性稳定性。均匀性是指溶液中任意一局部的组成和性质完全均匀性是指溶液中任意一局部的组成和性质完全相同相同。稳定性是指外界条件不变时稳定性是指外界条件不变时(温度温度、溶剂量溶剂量、气体气体压强等压强等)，溶质不会从溶剂中别离出来溶质不会从溶剂中别离出来。组成：由溶质和溶剂两局部组成组成：由溶质和溶剂两局部组成 溶质：被溶解的物质溶质：被溶解的物质，可以是固体可以是固体、气体气体或液体或液体。溶剂：能溶解其他物质的物质溶剂：能溶解其他物质的物质，水是最常水是最常见的溶剂见的溶剂。溶液质量溶质质量溶液质量溶质质量+溶剂质量溶剂质量 二、二、溶液在生产和科研的用途溶液在生产和科研的用途 人造血液 1979年，一种新型的氟碳化合物乳剂作为人造血液，首次在日本应用于人体单肾脏移植手术，并取得成功。时隔不久，美国也报道了人造血液给一位信仰宗教、拒绝输血的老人治疗血液病获得成功。化学家研究成功的这种血液，可用于代替天然血液抢救病人，挽救了许多人的生命。由于人造血液是白色的，所以人们也称它为“白色血液。聚四氟乙烯水溶液 重铬酸钾溶液“化尸 王水 硝酸溶液 高锰酸钾溶液 硫酸铜溶液 氯化亚铁溶液 三、溶液、溶质和溶剂之间的关系 溶液质量=溶质质量+溶剂质量？溶液体积=溶质体积+溶剂体积 讨论讨论:溶液中溶质和溶剂是如何溶液中溶质和溶剂是如何确定的确定的 气体气体 液体液体 固体固体 液体液体 量少量少 量多量多 非水物非水物 水水 注意：注意：1、溶液中的溶质可以是一种或、溶液中的溶质可以是一种或几种，而溶剂只有一种。几种，而溶剂只有一种。2、溶液不一定是液体，但初中、溶液不一定是液体，但初中阶段溶液一般为液态。阶段溶液一般为液态。3、假设是固体或气体与液体相、假设是固体或气体与液体相互溶解成为溶液，一般习惯上把固互溶解成为溶液，一般习惯上把固体或气体看做溶质，液体看做溶剂。体或气体看做溶质，液体看做溶剂。4、当状态相同的两种物质混合、当状态相同的两种物质混合形成溶液时，一般把量多的一种叫形成溶液时，一般把量多的一种叫溶剂，量少的一种叫溶质。溶剂，量少的一种叫溶质。注意：注意：5、其他物质与水混合形成溶、其他物质与水混合形成溶液时，无论水量有多少，水都是溶液时，无论水量有多少，水都是溶剂，水是最常见的溶剂。剂，水是最常见的溶剂。6、假设参加的溶质没有完全、假设参加的溶质没有完全溶解，那么溶质是实际溶解的那局溶解，那么溶质是实际溶解的那局部，未溶解的不是该溶液的溶质。部，未溶解的不是该溶液的溶质。7、如果物质在溶解时发生了、如果物质在溶解时发生了化学反响，生成了新物质，那么形化学反响，生成了新物质，那么形成的溶液中溶质是反响后的生成物。成的溶液中溶质是反响后的生成物。8、结晶水合物溶于水时，无、结晶水合物溶于水时，无水局部作溶质，结晶水作溶剂。水局部作溶质，结晶水作溶剂。四、水以外的溶剂 酒精酒精碘可溶于酒精配制碘酒碘可溶于酒精配制碘酒 汽油可溶解油、易燃 香蕉水是优良的有机溶剂、易燃 氯仿优良的有机溶剂、有毒 说一说说一说-关于溶液的认识关于溶液的认识 (1)(1)溶液一定是无色透明的吗？溶液一定是无色透明的吗？(2)(2)均一、稳定的液体一定是溶液吗？均一、稳定的液体一定是溶液吗？(3)(3)将蔗糖溶液和将蔗糖溶液和NaClNaCl溶液混合后还是溶液混合后还是 溶液吗？溶液吗？(4)(4)溶液里的溶质只能是一种物质吗？溶液里的溶质只能是一种物质吗？练习：练习：指出以下溶液中溶质、溶剂各是什么？指出以下溶液中溶质、溶剂各是什么？溶质溶质 溶剂溶剂(1)硫酸铜溶液硫酸铜溶液 (2)稀硫酸稀硫酸(3)75的医用酒精的医用酒精 (4)油脂溶解在汽油里油脂溶解在汽油里 (5)白磷的二硫化碳溶液白磷的二硫化碳溶液 (6)盐酸盐酸 (7)CO2的水溶液的水溶液 CuSO4 水水 H2SO4 水水 C2H5OH 水水 油脂油脂 汽油汽油 白磷白磷 二硫化碳二硫化碳 HCl 水水 H2CO3 水水 五、找出影响溶解的因素 实验二 实验假设：实验假设：有可能影响硫酸铜晶体溶解快慢的因素是：假设1 温度 假设2 溶质颗粒的大小 假设3 搅拌条件 假设一验证实验假设一验证实验 实验操作：实验操作：在在2个相同大小的烧杯中，分别个相同大小的烧杯中，分别注入注入100ml冷水和热水，再同时冷水和热水，再同时向烧杯中各参加一药匙向烧杯中各参加一药匙(用量和颗用量和颗粒大小相同粒大小相同)硫酸铜晶体。必要时硫酸铜晶体。必要时可用玻璃棒做相同程度的搅拌可用玻璃棒做相同程度的搅拌 加热实验加热实验 改变的条件改变的条件 不变的条件不变的条件 水温水温 水量相同水量相同 食盐量相同食盐量相同 同时加食盐同时加食盐 观察时间相同观察时间相同 加热能加快溶解加热能加快溶解 实验现象：硫酸铜晶体在热水中溶解比在冷水中溶解快 实验结论：一般情况下，溶剂温度越高，溶质的溶解速率越大 假设二验证实验假设二验证实验 实验操作：实验操作：在在2个相同大小烧杯中，个相同大小烧杯中，分别注入分别注入100ml自来水，自来水，再同时向烧杯中各参加再同时向烧杯中各参加一药匙硫酸铜晶体一药匙硫酸铜晶体(块状块状)和硫酸铜粉末。必要时和硫酸铜粉末。必要时可用玻璃棒做相同程度可用玻璃棒做相同程度的搅拌的搅拌 碾碎实验碾碎实验 改变的条件改变的条件 不变的条件不变的条件 颗粒大小颗粒大小 水量相同水量相同 水温相同水温相同 水果糖量相同水果糖量相同 同时加水果糖同时加水果糖 观察时间相同观察时间相同 碾碎能加快溶解碾碎能加快溶解 实验现象：硫酸铜晶体(块状)在水中的溶解要比硫酸铜粉末慢 实验结论：固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，粉末状溶质比块状溶质在水中溶解快 假设三验证实验假设三验证实验 实验操作：实验操作：在在2个相同大小烧杯中，分别注入个相同大小烧杯中，分别注入100ml自自来水，再同时向烧杯中各参加一药匙硫酸来水，再同时向烧杯中各参加一药匙硫酸铜晶体铜晶体(颗粒大小相同颗粒大小相同)；用玻璃棒搅拌其中；用玻璃棒搅拌其中一个烧杯内的水一个烧杯内的水 搅拌实验搅拌实验 改变的条件改变的条件 不变的条件不变的条件 搅搅 拌拌 水量相同水量相同 水温相同水温相同 食盐量相同食盐量相同 同时加食盐同时加食盐 观察时间相同观察时间相同 实验现象：硫酸铜晶体在水中的溶解时，在搅拌水的情况下，溶解得快 实验结论：在搅拌溶剂的情况下，溶质在溶剂中的溶解速率大 影响溶解速率因素结论：影响溶解的因素影响溶解的因素 1、溶剂温度越高，溶质的溶解速率越快。、溶剂温度越高，溶质的溶解速率越快。2、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶、固体溶质的形状影响溶质在水中的溶解速率，粉末状溶质比块状溶质在水中溶解速率，粉末状溶质比块状溶质在水中溶解快。解快。3、越搅拌溶剂，那么溶质的溶解速率越、越搅拌溶剂，那么溶质的溶解速率越快。快。1、一瓶蔗糖水，假设倒出第、一瓶蔗糖水，假设倒出第 一杯其甜一杯其甜度和倒出的第二杯甜度相比度和倒出的第二杯甜度相比 A 变大变大 B 变小变小 C 不变不变 D 无法判断无法判断 C 2 2、溶液中的溶质可以是溶液中的溶质可以是 A A固体固体 B B液体液体 C C气体气体 D D三者都可以三者都可以 D 3、以下表达正确的选项是以下表达正确的选项是 A任何均一任何均一、稳定的液体都是溶液稳定的液体都是溶液 B泥水中泥是溶质泥水中泥是溶质，水是溶剂水是溶剂 C溶液中只能含一种溶质溶液中只能含一种溶质 D如果温度不变如果温度不变，溶剂不蒸发溶剂不蒸发，溶质也不会从溶质也不会从 溶液中别离出来溶液中别离出来 D 4、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的、把足量的锌放到一定量的稀硫酸中所形成的溶液中溶质是溶液中溶质是 A.硫酸硫酸 B.硫酸锌硫酸锌 C.锌锌 D水水 B 5 5.以下物质不属于溶液的是以下物质不属于溶液的是 A A汽水汽水 B B食盐水食盐水 C C蒸馏水蒸馏水 D D糖水糖水 6 6、以下状态的物质相互接触以下状态的物质相互接触，反反响响 速度最快的是速度最快的是()A A固体与固体固体与固体 B B固体与固体与液体液体 C C液体与液体液体与液体 D D气体与气体与固体固体 C C 7.以下说法中错误的选项是以下说法中错误的选项是 A.铜与硝酸银溶液恰好反响后得到的溶液是铜与硝酸银溶液恰好反响后得到的溶液是 硝酸铜溶液硝酸铜溶液 B.二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物二氧化碳通入足量石灰水后得到的混合物 不是溶液不是溶液 C.溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量溶剂的质量加溶质的质量等于溶液的质量 D.溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积溶剂的体积加溶质的体积等于溶液的体积 D 练习4 烧杯中有100毫升NaCl溶液，请比较A处和B处密度的大小()A：A B B：A B C：A=B D：不能确定 A B C 练习5：当水分不蒸发，温度不改变时，KNO3 溶液放置一年时间后，KNO3将 A：会沉降下来 B：不会别离出来 C：会浮上水面 D：不能确定 B 小结：1.理解溶解现象的本质；2.什么是溶液、溶剂、溶剂，以及它们三者之间的关系；3.影响溶解速率的因素；思考：思考：李美经常用李美经常用“立白“立白洗洗 涤剂洗碗，如涤剂洗碗，如果不用，果不用，为什么很难洗为什么很难洗干净油污？干净油污？【实验7-3】乳 化 1.1.在在1 1支试管中注入支试管中注入3ml3ml水和数滴植物油水和数滴植物油,观察到的现观察到的现象是象是 植物油和水分成上下两层植物油和水分成上下两层 2.2.剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很剧烈振荡试管，摇匀后观察到植物油会分裂成很小的油滴，并与水混合小的油滴，并与水混合 3.3.静置一会儿，观察到的现象是静置一会儿，观察到的现象是 植物油和水又重植物油和水又重新分开成上下两层新分开成上下两层 4.4.向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴向试管里滴加洗涤剂，振荡，静置，细小的油滴和水和水 不会不会 分层分层 乳浊液乳浊液 由小液滴分散到液体里形成的混合物由小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液或乳状液叫做乳浊液或乳状液 (如牛奶和豆如牛奶和豆浆浆 )乳浊液不稳定，易分成两层乳浊液不稳定，易分成两层 。但当参。但当参加洗涤剂并振荡后，就不再分层了。加洗涤剂并振荡后，就不再分层了。像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物像洗涤剂这样的能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化作用为乳化作用 大家在日常生活中有见过以下产品吗？大家在日常生活中有见