学海无涯酒店领班工作参考方案范文(一)直截了当上级：前厅经理;直截了当下级：迎宾、效劳员、传菜员。(二)岗位目的：带着管辖区域的员工做好各环节的效劳工作。(三)决策权限1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。3、回绝和制止违章违规作业。4、接上级出现违背餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。5、关部门出现的工作失误有申述权。(四)素养要求1、高中或高中以上文化程度。2、反响灵敏、机智灵敏，具有良好的沟通才能，擅长处理顾客实际咨询题。3、纯熟地掌握订座、订席、散餐的效劳规程。学海无涯4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格;熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。5、组织才能较强，能带着部属共同做好接待效劳工作，并合理安排分工，督导效劳规程，使效劳流程与顾客就餐享受到达和谐一致。6、擅长学习餐饮业务、治理知识、效劳知识，不断提高业务水平和业务才能。(五)岗位职责1、对前厅经理负责，催促本班组的员工高质有效地遵照工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。2、负责餐厅的效劳培训，菜质量量监视和效劳质量监视等工作;恪守并执行餐厅的一切制度。3、依照每天的接待任务，打算安排效劳员的工作;带着效劳员做好餐前预备，餐中效劳和餐后的清洁工作，负责前厅设备的清洁保养，如有损坏及时处理。学海无涯4、监视效劳质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带着效劳员做好一切份内工作。5、处理各种工作咨询题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。6、详细负责效劳员的岗前培训，带着效劳员积极参加店里组织的各类培训，不断提高效劳技能。7、巡视各值班、加班效劳人员的效劳情况并进展监视和协助。餐后对各种设备，设备进展检查(如空调、电灯是否关好)。8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意前方可下班。(六)工作流程餐前预备(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。1、带着员工做好清洁卫生的工作。2、带着员工预备好当天要用的餐具、调味品等。学海无涯3、开餐前检查水，电，气是否能够正常使用。4、给员工分布当天的台位情况。5、理解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。6、理解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知效劳员。7、准时召开班前例会。餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00)1...
