2023年酒店领班工作计划范文.docx

学海无涯 酒店领班工作参考方案范文 　　(一)直截了当上级：前厅经理;直截了当下级：迎宾、效劳员、传菜员。 　　(二)岗位目的：带着管辖区域的员工做好各环节的效劳工作。 　　(三)决策权限 　　1、向下级下达工作任务，向下级发出指示。 　　2、处理本班组的日常业务工作或事务工作。 　　3、回绝和制止违章违规作业。 　　4、接上级出现违背餐厅相关规章制度、泄露餐厅机密等行为有越级上诉权。 　　5、关部门出现的工作失误有申述权。 　　(四)素养要求 　　1、高中或高中以上文化程度。 　　2、反响灵敏、机智灵敏，具有良好的沟通才能，擅长处理顾客实际咨询题。 　　3、纯熟地掌握订座、订席、散餐的效劳规程。 　　4、熟悉和掌握本火锅店的菜点、品种与价格;熟悉和掌握常用酒类、饮料的品种、特点。 　　5、组织才能较强，能带着部属共同做好接待效劳工作，并合理安排分工，督导效劳规程，使效劳流程与顾客就餐享受到达和谐一致。 　　6、擅长学习餐饮业务、治理知识、效劳知识，不断提高业务水平和业务才能。 　　(五)岗位职责 　　1、对前厅经理负责，催促本班组的员工高质有效地遵照工作流程，配合前厅经理做好班组思想工作。 　　2、负责餐厅的效劳培训，菜质量量监视和效劳质量监视等工作;恪守并执行餐厅的一切制度。 　　3、依照每天的接待任务，打算安排效劳员的工作;带着效劳员做好餐前预备，餐中效劳和餐后的清洁工作，负责前厅设备的清洁保养，如有损坏及时处理。 　　4、监视效劳质量，掌握客人从进店到离店的整个过程，带着效劳员做好一切份内工作。 　　5、处理各种工作咨询题和顾客投诉，作好就餐顾客意见和建议记录，重要投诉或意见要及时向前厅经理报告。 　　6、详细负责效劳员的岗前培训，带着效劳员积极参加店里组织的各类培训，不断提高效劳技能。 　　7、巡视各值班、加班效劳人员的效劳情况并进展监视和协助。餐后对各种设备，设备进展检查(如空调、电灯是否关好)。 　　8、在顾客全部离开后，检查收市情况，并向前厅经理汇报同意前方可下班。 　　(六)工作流程 　　餐前预备(夏季早10：00-11：30，夏季晚5：00-5：30)(冬季早9：30-11：30，冬季晚4：30-5：30)。 　　1、带着员工做好清洁卫生的工作。 　　2、带着员工预备好当天要用的餐具、调味品等。 　　3、开餐前检查水，电，气是否能够正常使用。 　　4、给员工分布当天的台位情况。 　　5、理解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。 　　6、理解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知效劳员。 　　7、准时召开班前例会。 　　餐中工作(上午11：30-2：00，下午5：30-9：00) 　　1、来宾进来时，要热情的招待并引领顾客入座。 　　2、来宾用餐时，领班要站在一定的位置细心观察，指挥效劳员为来宾效劳，尽量满足顾客的要求。 　　3、对重要来宾，领班要亲身接待和效劳。 　　4、对菜品出菜的速度快慢以及菜品的质量咨询题，要及时向大堂经理汇报。 　　5、对来宾提出的咨询题和效劳员请示的咨询题要热情的给于解答。 　　6、协助在堂经理调解纠纷，对来宾之间的矛盾和纠纷要劝解，但不介入，防止阻碍其他来宾进餐。对员工与来宾的矛盾要迅速制止，在处理咨询题时要记住一句话"要尽量满足顾客的要求，但要尽量减少本店的损失"对员工同事之间的矛盾不当着来宾的面处理，迅速转往后台处理。 　　7、来宾用完餐后起身走时要提示值台效劳员看顾客是否已买单。 　　8、开餐工作中要留意对部属员工的一些上班时间不应做的事情，给于制止。(上班时间接私人，吃东西等) 　　餐后工作(中午2：00，晚上9：00) 　　1、查看桌椅、地面有无来宾遗留物品。 　　2、带着值台效劳员收台，清理桌面、地面和备餐柜，做好每一个环节的清洁卫生，恢复桌面，地面的完好状态。尤其要清点餐具，对遗失或损坏的餐具要及时查明缘故并报告上级(大堂经理)。 　　3、催促并检查值台效劳员关闭水、电、气开关。 　　4、催促并检查值台效劳员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地点是否锁好。 　　5、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。 　　酒店迎宾主管岗位职责 　　1.向酒店迎宾组领班布置每日的详细工作任务，在酒店接待特别客人时，亲身指挥门前效劳工作，保证客人满意、满意; 　　2.确保工作无误，、认真检查行李的合理存放、分配、运送;。 　　3.治理行李员和门憧，督导其按照规定的工作程序操作，疏导大门前车辆; 　　4.合理编排员工班次，组织本部培训工作，做好工作日记和行李部大事记; 　　5.检查下属人员的仪表、仪容，理解员工思想动态及个人生活情况，协助员工处理工作和生活中的困难; 　　6.处理来自酒店内、外的各类与本身业务有关的投诉，治理本部内劳动效劳工具及各种业务报表; 　　7.制造各类有关统计报告和材料。