2023年酒店服务员工作计划三篇范文.docx

酒店2023年效劳员工作方案【三篇】 　　篇一 　　一、培训目的这个局部主要强调为何培训，一般都是要增进效劳意识，提高员工素质及技能 　　二、培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工 　　三、培训内容：知识.. 　　培训要求 　　一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。 　　二：培训期间不允许佩带 /香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。 　　三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。 　　四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。 　　培训时间60分钟 　　15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位} 　　15分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。 　　30分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流程{其余员工继续形体} 　　领位礼貌用语： 　　一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。 　　二、贵宾几位，有预定的房间吗 　　三、贵宾您好，订房人贵姓或 尾号是多少 　　四、贵宾您好，为您安排中包可以吗 　　五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗 　　六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。 　　七、楼层接待贵宾几位! 　　八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。 　　九、贵宾您好，您的房间这边请。 　　十、您的房间到了，祝您玩的愉快。 　　VT对客语言： 　　A,晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾几位有预定的房间吗 　　B1.五位给我安排个房间. 　　B2.有房间211在哪 　　A2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是 尾号是多少 　　{顾客说明信息后，效劳员与主接核实确定房态} 　　A贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来. 　　AX楼层接待贵宾几位 　　C收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快! 　　篇二 　　(一)班前准备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店效劳员工作方案。 　　(有事必须事先请假)。 　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 　　3、员工午餐，小歇。 　　(二)班中接待 　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位〞并拉椅让座。 　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要〞：“不要同一口味〞，“不要同一原料〞，“不要同一烹调方法〞，“不要同一盛器〞。 　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩 　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 　　篇三 　　我认为作为酒店效劳员至少要具备以下几方面的效劳能力. 　　一、语言能力 　　语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度x格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 　　效劳员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如您、请、抱歉、假设、可以等等。另外，效劳员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。 　　人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成局部身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达气氛。 　　二、交际能力 　　酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力那么是效劳员实现这些目标的重要根底。 　　三、观察能力 　　效劳人员为客人提供的效劳有三种，第一种是客人讲得非常明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行x的效劳，即应当为客人提供的、不需客人提醒的效劳。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，效劳员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种那么是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 　　能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得肯定的效劳本领。这就需要效劳员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在效劳。而这种效劳的提供是所有效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动x的，后两种效劳那么是主动x的，而潜在效劳的提供更强调效劳员的主动x。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳及时、妥帖地送到。 　　四、记忆能力 　　在效劳过程中，客人常常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的活典、指南针，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的效劳。 　　效劳员还会经常x地碰到客人所需要的实体x的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的效劳x延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。 　　六、应变能力 　　效劳中突发x事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，效劳员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的抱歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是效劳员所提供的效劳状况的一面镜子。当矛盾发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 　　七、营销能力 　　一名效劳员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，向客人推销。这既是充分挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的主人翁意识，主动向客人提供效劳的需要。 　　虽然酒店各效劳部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销那么需要各个岗位的效劳员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求效劳员不能坐等客人的要求提供效劳，而应当善于抓住时机向客人推销酒店的各种效劳产品、效劳设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，效劳员应当对各项效劳有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售 　　具体职责： 　　1、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。 　　2、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 　　3、礼貌待客，按标准程序为宾客提供就餐效劳。 　　4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 　　5、熟悉各种效劳方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。 　　6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。 　　7、遵守宾馆的各项规章制度。 　　8、完成上级布置的其他各项工作。 　　任职条件： 　　1、工作认真负责，效劳主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。 　　2、掌握餐厅效劳的根本知识，了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。 　　3、有熟练的餐饮效劳操作技能，具有b级外语会话能力。 　　4、具有高中文化程度或同等学历。 　　5、有从事餐饮效劳工作二年以上的工作经历。 　　6、身体健康，精力充分，仪表端庄、气质大方。