2023年酒店第二季度工作计划模板三篇范文.docx

酒店第二季度工作方案范文模板三篇 酒店第二季度工作方案范文模板三篇 　　工作方案是对一定时期的工作预先作出的安排和打算，工作中都需要制定工作方案。下面给大家带来了三篇酒店第二季度工作方案，欢迎阅读!  　　酒店第二季度工作方案一： 　　新的一个季度，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，效劳质量，本钱控制，营销创新等方面着力打造“情满飞鹿，舒适家园〞这一品牌战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面工作，开创我店餐饮新的局面，大体工作如下： 　　一、培训与学习 　　第二季度将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮效劳技能考核、餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对培训中变现优秀的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储藏工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。 　　第二季度我店培训主要课程是：把2023年的局部课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：酒店从业人员的推销方法与效劳技能、企业文化以及员工晋升空间的相关文件、餐饮从业人员的根本礼仪与效劳技能等，其中创新效劳将作为年度主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动部门管理。 　　培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。前期由管理人员进行培训，后期由店内优秀员工进行培训，鼓励员工展示自我，给员工们一个开展的平台，给予优秀员工的工作进行肯定，从而留住优秀员工。 　　培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行开掘，并提出进行改善培训，让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新，改善推销中发现的问题，从而进行整理，继而分享与培训! 　　二、提升效劳质量，创新效劳细节 　　1、编写操作规程，提升效劳质量：根据我店的实际运作状况，编写了效劳员包间效劳操作标准、效劳员酒席操作标准等。统一效劳标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据，标准员工效劳操作。同时根据重要接待的效劳要求，编写效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进效劳质量。 　　2、加强现场监督，强化走动管理：现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场效劳，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理漏洞。 　　3、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题：良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，分析各效劳员的当月效劳状况，检讨效劳质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。 　　4、完善案例收集制度，减少顾客投诉几率：完善餐饮案例收集制度，收集顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各效劳人员业务技能水平的重要依据，由专人对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使培训更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 　　5、细节效劳，创新效劳：酒店竞争日趋剧烈，竞争集中在效劳创新。谈起创新，很有必要，也很重要，但做起来难度却不小的难度。别人做不到，我们能做到的，这就是细节。宾客的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好识别，酒店根本能够采取措施给予满足。而隐性需求因不好识别，容易被酒店疏忽，甚至连宾客自己也没有意识到酒店能提供这些效劳，这就是创新效劳。宾客没想到的，我们都能为宾客想到、做到了;宾客认为我们做不到的，我们却为宾客做到了;宾客认为我们做得很好了，我们要做的更好。这就会感动一批宾客，塑造一批忠诚宾客、这就是感动效劳。　　酒店第二季度工作方案二： 　　第二季度酒店的开展方案： 　　一、参与酒店经营理念、酒店市场定位 　　1、充分了解酒店各种经营设施、经营工程。 　　2、销售部提出酒店市场定位建议，以报告形式上呈总经理。 　　3、参与酒店各部门价格制定，提出合理建议，以报告形式上呈总经理。 　　二、市场环境分析 　　1、酒店周边经营环境分析。 　　2、竞争对手情况摸底分析。 　　3、酒店优劣式分析。 　　4、销售目标分析。 　　5、召开市场分析会议，以报表形式将销售局部析的情况告之酒店各经营部门。 　　6、提出合理改进意见，以报告形式上呈总经理。 　　三、制定销售部岗位职责、规章制度 　　制定好销售部岗位职责、规章制度，以报告形式上呈总经理批示。 　　四、制定酒店销售策略、销售部政策与程序 　　1、制定酒店销售策略，以报告形式上呈总经理批示。 　　2、制定销售部政策与程序，以报告形式上呈总经理批示，并分发酒店各职能经营部门。 　　五、人员培训 　　1、依据酒店员工手册工作方案，酒店及部门的规章制度对员工进行综合素质培训。 　　2、依据总经理批示的销售部政策与程序对员工进行专业技能培训。 　　3、依据酒店的现有情况对员工进行爱岗敬业、团队意识培训。　　酒店第二季度工作方案三： 　　新的一个季度，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力翻开工作的新局面。 　　一、本钱管理 　　1、根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨师工作，一岗多责。 　　2、根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约本钱。 　　3、加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意识。 　　二、菜肴管理 　　1、每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 　　2、菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 　　3、加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 　　4、上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。 　　三、培训方案 　　1、每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 　　2、每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。 　　3、周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对顶峰期的人流量。 　　4、周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符。