2023年酒店工作计划2范文.docx

2023酒店工作方案范文 　　时光如梭，展望新的一年，新的起点，努力翻开工作新局面。那么大家知道2023酒店工作方案范文怎么写吗以下是小编为您整理的“2023酒店工作方案范文〞，供您参考。 　　2023酒店工作方案范文 　　时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望2023，新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力翻开工作的新局面。现方案如下： 　　一、本钱管理： 　　(1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员本钱，实现一人多岗;一岗多责。 　　(2)根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约本钱。 　　(3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等平安意的意识; 　　二、菜肴管理： 　　(1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 　　(2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 　　(3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 　　(4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择时机，便于增加营业额。 　　三、培训方案： 　　(1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 　　(2)每周开管理组会议;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。 　　(3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对顶峰期的人流量; 　　(4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符; 　　(5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 　　四、店面管理： 　　(1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态; 　　(2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。 　　(3)卫生管理：1、店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 　　2、餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。 　　3、个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。 　　(4)效劳：加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。 　　(5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。 　　“革命尚未成功，同志还需努力，〞我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的2023年，一定能在工作中取得更好的成绩。 　　2023酒店工作方案范文 　　2023年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素质，提高效劳技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在2023年度以培养“一专多能的员工〞活动为契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好2023年的全员培训工作。 　　一、指导思想 　　以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工〞的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带发开工整体素质的全面提高。 　　二、酒店的现状 　　当前酒店员工效劳技能及效劳意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要表达在员工礼节礼貌不到位，对客效劳意识不强，员工业务不熟等方面。 　　三、当前的目标和任务 　　2023年度的员工培训以酒店的开展和岗位需求为目标，切实的提高员工认识培训工作的重要性，积极的引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支效劳优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 　　四、培训方法和内容落实 　　以各部门为根本培训单位，贯彻营销效劳理念和技能相结合的培训原那么，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 　　1、专业技能培训 　　(1)管理工作的全新理念和思路，已经成为了包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此在今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 　　(2)总台、房务中心等作为饭店优质效劳的重要窗口，旅游外语水平的缺乏，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体方案 　　①时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周的安排两节培训课(共计24课时)。 　　②目标：提高员工外语根本会话能力开展，到达能用外语与外宾进行根本交流的水平。 　　③对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。 　　④考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 　　⑤鼓励与处分机制：A、鼓励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，B、设定一定的英语津贴，C、在年度评选优秀员工时给予优先评选;处分、对于考核不合格的人员给予补考时机，不合格人员将考虑延缓晋级。 　　(3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训方案(上交人事部)并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 　　2、员工入店培训 　　员工办理入职手续 　　培训内容：员工手册、酒店概况、效劳礼仪、行为标准及效劳意识、消防及平安知识、效劳技能、酒店知识等。 　　考核 　　员工转正培训 　　员工晋升培训 　　员工转正考核 　　员工晋升考核 　　新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与开展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗〞，“边培训、边上岗〞的原那么，有方案有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。 　　培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系 、部门效劳意识及效劳标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等。 　　新员工入店培训：人事部 　　新员工入职培训每月开展一至两次(具体情况视新员工人数而定)，时间安排避开部门营业的顶峰期，入职培训以一周为一个周期，每天利用下午14：00-16：30进行培训。 　　培训后人事部将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。 　　2023年酒店工作方案范文 　　新的一年，新的起点，新的舞台，在即将来临的2023年，我店将紧紧围绕利润这一核心目标，从经营管理，菜式出品，效劳质量，本钱控制，营销创新等方面着力打造“情满沙海，舒适家园〞这一中心战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好各方面工作，以此制定出详细的工作方案及阶段性目标，分阶段的开展工作，努力提高营业收入，强化内部管理，尽可能将各项费用控制到最低，争取完成公司下达的方案指标。 　　一、经营思路： 　　1)、树立全体员工整体营销意识。不要空话套话，要融入到员工日常行为标准和效劳管理中去。 　　2)、进一步调整目标市场定位和客源结构，在稳定维系好现有客源的根底上，积极开拓市场。 　　3)、积极整合酒店现有资源，通过外包及招商等措施，降低资源闲置率及经营最大化。(4S店、宿舍及办公区域) 　　4)、调整营销思路，推行客户量化管理标准，同时联营专业网络营销合作平台，增强销售力量。 　　5)、提升产品及效劳的附加值，在产品打包组合上做文章。 　　6)、根据市场变化，结合营销手段，灵活运用价格杠杆，最大限度地获取经济效益。 　　7)努力拓展市场份额，以各种节假日节事，节点为主线，作好节假日及日常婚宴的营销工作。 　　8)了解竞争对手的信息，知己知彼，有针对性的制定本店的营销方案。 　　9)努力提高本酒店的知名度，美誉度。 　　二、管理思路： 　　1)管理上定位“执行年〞，内部管理重点为执行力建设。 　　2)加大经营、管理、效劳及制度创新力度，树立管理的权威性和严肃性。 　　3)把宾客的满意度(对外)和员工的满意度(对内)作为系统工程来抓。 　　4)改善整体薪酬水平，加大考核和管理力度，将绩效考核纳入到管理层薪酬管理中来，将被动管理为主动管理。 　　5)开源节流，增收节支，紧缩内部各项管理费用，从管理和技术上使节能降耗工作取得更大成效。 　　[经营方案] 　　◆市场开拓重点： 　　1,酒店周边新开发的工厂及企业; 　　2,宴会市场(不涉门槛档次，全面铺开) 　　3,开拓第三产业链条的延伸效益，(竞标或承包工厂，学校用餐) 4,直销产品推介及销售会议的市场。 　　◆营销重点管理措施(以效劳带动营销，以营销去检测效劳) 　　(一)全面推行客户量化管理标准。 　　1、建立有效的市场调查渠道，快捷、及时、准确地了解市场动态与同行的根本经营情况。 　　2、全面系统建立客史档案，加强对客户档案的利用和管理。(关注客人对酒店体验感和关注度) 　　A、由餐饮部，客房部门负责收集客户相关资料和信息，由办公室负责汇总整理，全面建立客史档案。实现资源共享，统一管理。此项工作要求在2023年就开始系统细化落实做好。不要停留在口头敷衍了事。 　　B、客史档案的建立要求对客户特别是常客及协议客户在酒店消费的嗜好、特殊要求、联系方式及家庭的情况作详细的记录。 　　C、客史档案建立后，要求各经营部门在市场营销部充分加以利用，及时提供个性化效劳在体验的消费中感受到酒店温情，针对性地进行客我互动维护工作。按照客户量化管理标准，协调相关部门及时有效提供折扣效劳。 　　(二)宴会市场营销 　　1、宴会市场营销全面铺开，与婚庆公司、明政部门、婚纱影楼、珠宝店，花店建立长期稳固的合作关系，拓宽市场信息来源与渠道。 　　2、提升宴会效劳流程，最大程度创造客户需求满意度，深入挖掘酒店本质优势，创造本地宴会独一无二的品牌，力求宴会成为酒店新的经济效益增长点。 　　3、提高宴会效劳的附加值，提高客户满意度，产生营销的连环效应。 　　(2023年婚宴效劳手册已经在执行，不够完善的是延续吸引顾客的亮点还在斟酌) 　　◆各经营部门具体营销方案 　　(一)餐饮营销方案 　　A、定期推出特色、特价菜活动，根据节事，节点活动，推出酒店让利销售折扣优惠，吸引群众眼球到达增加人气，促进消费的目的。 　　B 加大住店客户及内部员工的优惠力度，如：给住店客人凭房卡9折，给过生日员工当日消费8优惠等等。 　　C 把火锅闲置设施场地利用起来，群众化的消费水平，开发接待中低档价位消费，争夺社会餐饮群众市场，到达增加人气扩大知名度，增加收入。(2023年火锅就是一个短板，酒店就没重视起来，今年务必开拓火锅消费市场时间从2月份即开始) 　　D 调整厨房技术力量和结果，引进本地菜系，防止“大而全〞，出品上突出本地特色。(这点是今年后厨改进的重点，不要一尘不变) E根据客史档案，有针对性推出高档及特色菜肴，表达高档次消费。 　　(二)客房营销方案 　　1、加强局部硬件设施的完善与改造，对楼层设备设施进行相应更换，(如一些一消耗品无需按照原有配置再去采购配置)房间配置的都已老化应该撤销， 　　2、通过价格手段，适时推出特价房、午夜房，吸引散客市场，与沙湖合作销售渠道的建立，提高客房利用率。 　　3、根据酒店经营、重新做好做细网络预订销售，进行逐步的推出 　　打包组合产品，与网络平台沟通、严格按照酒店要求的价格进行预订销售。(预计4月底开始最少与四家网络销售平台对接) 　　[管理方案] 　　◆薪酬改革方案及绩效考核方案(解决好管理层核心问题) 　　一 总那么 　　1、为提升管理层人员的工作绩效管理，提高酒店的整体运行效率 促进酒店持续快速开展，特制定本那么绩效考核管理制度。