2023年酒店专业《客房》授课计划.doc

阜平县职业技术教育中心 学 期 授 课 计 划 表 〔理论含实践〕 2023-2023学年 第二学期 课程名称：客房效劳与管理 授课班级： 2023酒店管理1班 主讲老师： 邢景燕 课 时 分 配 授课周数 周课时数 授课总 学时数 其中 理论课时数 实践课时数 机动课时数 21 6 126 76 38 12 审 批 签 字 教研组长 2023年2　 月 　20 日 教学中心主任   年 　 月 　 日 学期授课方案说明 教学 大纲 制定 部门 阜平县职业技术教育中心 学生 情况 分析 2023酒店效劳与管理1班学生面临过级考试问题，所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况，突出重点和难点，力求使学生对书本知识融会贯穿，牢固地掌握根底知识和技能技巧，使他们到达中级水平。另外，本学期要在学生根本功培养方面加大力度，适时培养学生分析，综合概括能力，用所学的理论联系实际，来到达本学期的教学目标。再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育，使能干一行爱一行，尽职尽责。 学期 课程 教学 内容 简要 〔一〕整体目标 通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房效劳的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的根本程序及方法，具有熟练的对客效劳技能，热爱并胜任客房效劳的工作。 〔二〕单元教学目标 课 程 教 学 目 标 知识目标 1熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理 2.掌握客房预订、前厅礼宾效劳、总台效劳与总机效劳 能力目标 1、通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房效劳的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的根本程序及方法，具有熟练的客房对客效劳技能，热爱并胜任客房效劳的工作。 2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题，解决问题的能力，从而到达丰富学生实践经验的目的 3、运用多种教学方法，培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力 情感态度与价值观 1、使学生树立正确的人生观，价值观和世界观，增强自信和自豪感，热爱本职工作 2、通过就业的例子和录象等资料，培养学生发奋向上开拓创新，文明礼貌，助人为乐的精神 3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德 4、倡导学生们爱岗敬业，老实守信，办事公正效劳群众奉献社会的精神 5、培养良好的行为习惯，把客人放在第一位，提供尽善尽美的效劳。 教 学 重 点 难 点 以提高学生的全面素质为目的，培养学生创新精神和实践能力，使学生具备前厅效劳员必需的根本知识和根本技能，通过“学中做，做中学〞形成一种综合职业能力 实现 教学 目标 的总 体构 思及 方法 为了培养学生们的创造思维，提高就业能力，在设计每节课时我采用了案例分析，角色扮演法，项目教学等方法来激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习，养成积极探索的习惯，培养学生的创新精神，真正体现了“学会认知，学会做事，学会共同生活，学会生存〞，极大地提高学生的职业适应能力。 学 期 授 课 进 度 表 周 次 序号 教 学 内 容 学时 重点与难点 课型 作业内容及数量 教 具 一 1 客房产品的概念 2 掌握客房产品的根本要求、特点 新授课 客房产品的根本要求 客房产品的特点 2 客房产品的概念 2 客房产品的特点 新授课 客房产品的特点 3 甩单 2 掌握技巧 实训课 床、床单 二 1 客房的功能及设备用品的配置 2 掌握客房设计的根本原那么 了解客房的功能设计 新授课 客房设计的根本原那么 客房的功能设计 2 客房的功能及设备用品的配置 2 了解客房用品的配备 新授课 客房用品配备的根本要求 3 甩单练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、床单 三 1 清洁器具 2 了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理 新授课 饭店清洁器具的分类、特点 2 清洁剂 2 了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理 新授课 清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理 3 甩单练习 2 甩开率必须到达80％ 实训课 床、床单 四 1 客房清扫的准备 2 了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准 新授课 客房清扫的规定 客房清洁卫生的质量标准 2 客房清扫的准备 2 掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词 新授课 客房清扫前的准备工作 3 甩单并包边包角 2 掌握技巧 实训课 床、床单 五 1 客房的清洁整理 2 了解客房清扫的根本方法 新授课 客房清扫的根本方法 2 客房的清洁整理 2 掌握走客房的清扫程序 新授课 走客房的清扫程序 3 甩单并包边包角练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、床单 六 1 客房的清洁整理 2 了解其他状态客房的清扫 新授课 其他客房清扫的各程序。 2 客房的清洁整理 2 饭店西式铺床的改良 清洁和职业安全 新授课 清洁和职业安全 3 限时甩单并包边包角 2 1分钟内完成 实训课 床、床单 七 1 客房的方案卫生 2 客房方案卫生的内容 新授课 结合本班的实际情况，制定本班的清洁卫生方案 2 客房的消毒及虫害控制 2 常用的消毒方法 新授课 常用的消毒方法 3 铺第二张单子 2 掌握技巧 实训课 床、2条床单 八 1 饭店公共区域的清洁保养 2 饭店公共区域的任务及要求 新授课 公共区域清洁卫生工作有何特点？ 2 饭店公共区域的清洁保养 2 饭店公共区域清洁卫生的质量控制 新授课 为什么说公共洗手间是饭店的“名片〞？ 3 铺毛毯 2 掌握技巧 实训课 床、毛毯 九 1 地面材料的清洁保养 2 各种地面材料的清洁保养 新授课 为什么木质地面要用油性腊，而大理石地面那么用水性腊？ 2 墙面材料的清洁保养 2 各种墙面材料的清洁保养 新授课 请用表格归纳出墙面饰材的优点和缺点？ 3 铺毛毯练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、毛毯 十 1 特殊器具的清洁保养 2 各种特殊器具的清洁保养 新授课 金属、塑料和玻璃等特殊器具的特点及清洁保养的根本方法。 2 洗衣房洗涤设备与洗涤剂 2 了解洗衣房的机构设置和岗位职责、洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂 新授课 洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂 3 限时铺毛毯 2 1分钟之内完成 实训课 床、毛毯 十一 1 期中考试 2 期中考试 3 期中考试 十二 1 布件的洗涤与熨烫 2 了解布件的洗涤要求、布件的洗涤程序 新授课 试说出布件上的污渍都有哪些？ 2 布件的洗涤与熨烫 2 布件的去渍、客衣的洗涤服装 新授课 并分别举例说明不同的污渍分别应该怎样去除？ 3 套枕芯 2 掌握技巧 实训课 枕芯、枕套 十三 1 对客效劳的概念 2 了解对客效劳的定义，了解效劳的理念，明白对客效劳质量的标准以及优质效劳的根本要求 新授课 对客效劳质量的标准以及优质效劳的根本要求 2 对客效劳的概念 2 了解客房员工的职业道德标准 新授课 客房员工的职业道德标准 3 罩床罩 2 掌握技巧 实训课 床、床罩 十四 1 对客效劳的模式和特点 2 楼层效劳台 新授课 楼层效劳台的优缺点 2 对客效劳的模式和特点 2 客房效劳中心 新授课 客房效劳中心的优缺点 3 罩床罩练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、床罩 十五 1 对客效劳的内容与程序 2 常规效劳 新授课 常规效劳的内容 2 对客效劳的内容与程序 2 超常效劳 新授课 除了我们讲述的超常效劳外，我们还能提供哪些个性效劳？ 3 限时罩床罩 2 1分钟之内完成 实训课 床、床罩 十六 1 客人投诉的处理 2 投诉产生的原因 对客人投诉的认识 新授课 对客人投诉的认识 2 客人投诉的处理 2 处理客人投诉的程序和方法 新授课 处理客人投诉的程序和方法 3 西式铺床 2 掌握技巧 实训课 床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩 十七 1 客房部的组织机构及岗位设置 2 客房部的岗位职责 新授课 如果你是一名客房部经理，你会设置哪些岗位，并对各岗位的职责做出明确说明 2 客房部的人员管理 2 了解客房部的人员配置及工作定额，明白员工培训的重要性和必要性 新授课 员工培训的重要性和必要性 3 限时西式铺床 2 3分钟之内完成 实训课 床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩 十八 1 客房部的预算 2 了解客房预算的主要项目，对预算进行执行和控制 新授课 请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的方案 2 客房家具设备的管理 2 了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养 新授课 请你为客房部做一份家具保养方案。 3 套被套 2 掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 十九 1 客用物品的管理 2 了解客用物品的配备，了解客用物品的领发和消耗控制 新授课 请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度，并明确责任人 2 客房布件管理 2 了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备 新授课 列出其布件质量的不同点。 3 套被套练习 2 熟练掌握技巧 实训课 床、被芯、被套 二十 1 降低消耗和环境保护 2 了解降低消耗和控制本钱的意义 新授课 请参观一些酒店，指出哪些行为不利于降低消耗和环保。并提出整改意见。 2 中式铺床 2 掌握技巧 实训课 床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套 3 限时中式铺床 2 2分半完成 实训课 床、床单、被芯、被套、2个枕芯和枕套 二十一 1 期末考试 2 期末考试 3 期末考试