茶室创业计划书.doc

创业计划书 =R茗堂 项目名称：玉茗堂茶室 指导老师：杨帆 班级： 级财务管理六班 组员：1054400604陈昱坊 1054400606 肖玲 1054400618 宋青娥 1054400626 劳超凡 1054400629 潘舒敏 1052100218 董川斌 1* 总结 4 1丄 公司 4 1.2. 賴 4 1.3. 投资与财务 4 1.4. 组织与人力资源 4 2•行业分析 6 2.1•行业背景 6 2.2•行业竞争对手介绍 6 2.3. 行业中的优势 7 2.4. 项目的应用前景 7 3•公司战略 8 3.1. 公司概述 8 3.2. 公司理念 8 3.3. 发展战略 9 3.4. 公司形象设计 12 3.5. 企业文化 14 4•市场营销 15 4丄 0标市场 15 4.2•装饰 15 4.3•产品 15 4.4. 价格定位 16 4.5•促销策略 17 4.6. 渠道策略 17 5•日常管理 18 5.1•店面选址与设计 18 5.2•采购与库存管理 20 5.3•库存管理 21 5.4. 日常管理与服务准则 22 5.5•服务准则 22 5.6•技术标准化 24 6•创业团队 25 6.1. 团队介绍 25 6.2. 组织形式 25 6.3. 主要岗位设置及岗位描述 26 6.4•激励制度 29 7•融资与资本运营分析 31 7.1. 资本结构和规模 31 7.2. 融资计划与资金运用 31 7.3•获利情况样分析 32 7.4•茶室服务效率指标分析 35 7.5. 风险分析及退出策略 35 8•财务分析 37 8.1•主要财务假设 37 8.2. 主要会计报表 37 8.3•主要财务指标分析 44 9•雜 47 9.1.茶室创新点 47 9.2•社会价值分析 47 10. 附件1:茶庄调查表 48 5 1.总结 1.1. 公司 公司名称：玉茗堂茶室有限责任公司。 公司性质：有限责任公司。 本公司是一家以提供养生饮茶、倡导绿色饮茶观念的茶室，主要目标顾客群体 定位为男女老少。 公司立志在经营中恪守对消费者的承诺、提高公司在饮茶行业的声望，以快捷 的服务、合理的价格、丰富的产品、无公害的货源、安全的生产、周到的服务来保 障顾客的权益和满足他们的各种需求，进而将公司品牌发展成为我国饮茶行业的著 名品牌。 1.2. 市场 饮茶已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。饮茶业是一个社会需求量 大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税收为国家提供财政收入，满足 人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前途的经济产业。近年来在国内 饮茶几乎成了一种流行时尚，传统饮茶业在风潮推动下，发生了很大变化。目前在 我国各大城市中，饮茶店正逐步发展，并建立自己的品牌，逐渐形成饮茶文化，受 到越来越多消费者的青睐。日常的饮食中，长期的大鱼大肉，容易引起高血压、高 血脂、高胆固醇等疾病，而饮茶有助于养生保健，多饮茶有益身体健康。饮茶在广 西市场发展前景很广阔，特别在桂林地区市场存在空白。桂林市人口较多，消费水 平比较高，作为国际旅游城市，旅游业也同时带动了桂林饮茶业的发展。“玉茗堂” 饮茶店面向男女老少，公司致力于打造有品位、有档次、高雅、温馨的茶室，地道、 真诚地为顾客服务，让顾客如沐春风，感到家的亲切和温馨。 公司开发与创新饮茶，主要在原料上开发。中国饮茶原料非常讲究，选择茶叶 要以清、净、素、雅为标准。公司以饮茶为主，结合各种天然植物为主要原料，大 力提倡纯净、健康、自然饮茶。推出的茶品不但具有色、香、味、形、器、质等的 特色，特别具有养生、保健、美容之功效。让顾客在享受饮茶的同时感受到饮茶文 化。公司采用多种适合自己的营销策略，吸引顾客的消费，提供多种茶品满足消费 者的需求。 1.3. 投资与财务 公司的创业者为大学生，享受国家优惠政策：贷款利率按同档利率下调20%; 免征一年所得税。 公司成立之初所需资金40万。注册资本4万；外来风险投资入股10万；创业 团队自筹30万。 公司成立初年年末预计净利润83. 36万；成立第二年开第二家直营分店，预计 盈利149. 73万；第三年开设第三家直营分店，预计实现净利209. 68万。公司总体 获利能力是逐年增加的。 风险资本在4-5年撤出确保公司的稳定发展。退出方式是通过公司向风险投资 者根据当时公司股份价值出资收回股份。 1_4•组织与人力资源 公司性质是有限责任公司，在创业初期，公司的所有权与经营权合并，直属茶 室归公司所有，实行总经理负责制。 创业初期，公司的领导层为总经理及各部门主管，其中总经理拥有决定权，对 公司的经营管理作出重大决策；部门主管有建议权，针对部门出现的情况上报总经 理并做相应调整。总经理下设一个直营店和四个部门.•直营店、市场部、财务部、 办公室、人事部，各部门行使所属职能；聘请经验丰富的高级泡茶师作为泡茶师长, 同时聘请职业管理者作为直属店店长，负责经营公司所属茶室。创业三年后，公司 将设立董事会作为公司最高机构，由创业团队成员、投资人作为董事会成员，承担 公司经营风险，拥有公司权益，并对公司的经营管理作出重大决策。 总经理：潘舒敏——财务管理专业，性格较为开朗，具有较强的分析、解决问 题的能力，擅长控制全局，在市场开拓、人事方面有较深入的研究以及较为丰富的 实践经验； 市场部主管：肖玲——财务管理专业，性格开朗、活泼，具有很强的思维逻辑 创新和语言表达能力，擅长对外交往、开拓市场和客户服务，具有丰富的市场营销 理论知识和实践经验； 财务部主管：陈昱坊一-财务管理专业，性格沉稳，做事细心认真，具有高度 的责任感和逻辑思维能力，能够对财务状况进行分析和预测，对财务方面的知识有 较为深刻的理解； 办公室主任：宋青娥一一财务管理专业，思维缜密，行事严谨认真，待人真诚， 具有较强的人际交往和协调能力，能够妥善处理部门之间的关系； 人事部主管：劳超凡一财务管理专业，为人正直，待人真诚，有较强的服务 意识和人格魅力、较高的责任感。擅长与人沟通，具有较为丰富的人力资源专业技 能和实践经验； 直营店店长：董川斌——待人热心，对工作认真负责，有较强的亲和力和管理 指导能力，擅长统筹管理茶室，并能够真诚与顾客交流。 2.3.行业中的优势 茶室属于饮茶类行业，而饮茶类行业在我国属于第三类行业。改革开放二十多 年来，我国饮茶业发展迅猛，日新月异。各种风味特色，各种经营形式，各种组织 结构的饮茶企业随处可见。在1987-2007年这20年的发展进程中，饮茶业作为我 国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛 进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国饮茶业营业额每 年增幅都保持在两位数以上。我国饮茶业发展的质量和内涵发生了重大变化。行业 的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态曰 趋丰富。投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大。 饮茶市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，绿色饮茶，绿色消费倍受 人们青睐。追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国 际化的发展步伐加快，饮茶现代化的进程不断推进。 进入21世纪后，我国饮茶业面临一个更加开放、竞争更加激烈的环境.在日益 激烈的市场竞争中，若不能实现规模经营，不加快自己的发展速度，很可能就会被淘 汰出局，为了积极应对挑战，做大做强以实现规模经营，我国饮茶企业纷纷引入了特 许经营这种既古老又先进的经营模式。 来自中国烹饪协会的统计资料显示，2007年，随着人民生活水平和饮茶社会化 程度的逐步提高，我国饮茶产业再创佳绩，饮茶消费持续快速增长，在国民经济各 行业中继续保持领先地位,全国饮茶业零售额累计实现12352亿元，同比增长19. 4%。 近年来饮茶业的零售额增长见表一。 尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内饮茶业仍旧迅猛发展。 全社会饮茶业零售额达到1. 7998万亿元，同比增长16. 8%,占社会消费品零售总额 的14. 4%,虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处 于资本运作阶段的饮茶连锁企业中，6%的饮茶企业已引入资金或准备上市，有72% 的企业已与投资方进行了洽谈，饮茶已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。 饮茶业是一个社会需求量大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税 收为国家提供财政收入，满足人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前 途的经济产业。 2.2. 行业竞争对手介绍 茶室属于饮茶业的一部分，在市场中常见的对手有以下几个： 2.2.1 •叻n啡馆 特点：环境优雅，服务周到，装修豪华。给人一种高端，贵气的象征。其消费 水平一般较高，产品的局限性较大。顾客群有一定的针对性，多为上班族和白领。 2.2.2. 奶茶店 特点^店面要求不高，成本低。追求速度，多为外带，符合当今社会的节奏。 消费水平较低，产品味道好但营养价值不高。顾客多为年轻时尚的青少年，并深受 欢迎。 2.2.3. 甜品类店铺 特点：成本适中，店面多为干净舒适的场所。产品多样化，且有营养价值。口 味是最主要因素。顾客的范围较大。 茶室相对于其他类型的饮品店来说，就其所在的行业分析，其具有以下优势： 2 3 1 具有文化特色 茶艺作为中国的一种传统文化，其历史源远流长。因此，茶室向来给人以一种 优雅，气派的感觉。相较于咖啡店的高贵，它独具的文化底蕴带来的却是更为独特 的文化气息。同时，顾客除了能够品味饮品，还能够动手泡茶学习茶艺之道。这是 其他饮品店所做不到的。 2.3.2. 顾客群的广泛性 由于其文化特色，因此其顾客范围也相对其他饮品店较大。相对于其他饮品店 顾客的局限性，茶室几乎是老少咸宜。就目前的社会状况，不仅老年人们热爱品茗, 许多中年甚至青少年人士均加入了 “茶友”行列。因其产品的不同功效，也深受女 士及小孩的喜爱。所以其顾客群，从老到小，从男到女，其广泛性也是其他饮品店 所不能匹及的。 2.3.3. 产品的特性 就社会的形式来看，人们越来越崇尚绿色健康的生活。茶室提供的茶品，就其 他饮品而言，具有很高的养生价值。品茶不仅健康，某些特色茶甚至还有治病强身， 美容养颜的功效。因此，其最为符合社会的发展趋势，也是最大的优点。 2.4. 项目的应用前景 随着社会的发展，人们的脚步越来越快。人们对生活品质的需求，以及饮食的 绿色健康也越来越重视。当人们累了的时候，将会希望能够有一个环境优雅的港湾 停下来休息一下。茶室，正好符合了这样的发展需求。它不但能够提供一个优雅的 场所，还能够提供绿色健康的茶品，同时也能够让顾客有一个学习茶艺文化的机会。 在这一个快速发展的社会，人们越来越需要的是一种慢生活。茶室将会在不久的将 来超越其他饮品店，成为饮品业的新宠，其应用前景将会十分广阔。 7 3. 公司战略 3.1. 公司概述 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为玉茗堂茶室有限责任公司，主要从 事饮茶的经营。公司成立地点暂定在桂林，注册资本为人民币40万元，投资者为 自然人。本公司将中国传统的饮茶文化与现代化饮茶管理有机结合，向城市居民提 供具有传统文化特色的饮茶，开辟一块崭新的天地。 公司LOGO设计： 3.2. 公司理念 3.2.1.经营理念 秉承传统饮茶文化，打造健康人生理念 3.2.2•经营宗旨 为了 g企业饮茶成为差异性品牌，本企必须做到： (1) 永不向顾客销售非健康的茶叶产品； (2) 永远致力于企业价值最大化； (3) 永远坚持零起点、高起步； (4) 永远坚持做好主业、主辅分离； (5) 永远坚持先做强、后做大； (6) 永远坚持企业扩张的整体输出、同质经营、整体管理； (7) 永远坚持产业报国、造福民生的社会责任。 3.2.3. 经营范围 玉茗堂茶室将成为一个多项服务于一身的茶室，提供以下服务： (1) 向顾客提供健康饮茶方式 (2) 为顾客提供保健饮茶咨询 (3) 向顾客赠送饮茶文化手册 3.2.4. 经营模式 公坚持做强、做标准化样茶室，打造差异化品牌，适度发展为直营连锁，逐步 获取整合资源和成长机遇的适额利润，在巩固扩大市场地位的同时，不断提升本企 业的品牌文化价值。拟建企业的经营模式，从企业经营管理、营销管理或服务管理 等多角度来发展公司内部结构。依照连锁茶室的经营模式，把自主经营和特许加盟 经营两种模式相结合。从品牌知名度的角度出发，将其培育成为广西饮茶名店，广西 饮茶畅销品牌企业。 3.2.5.公司标语 身虽千里远，能不忆茶香？ 3.3. 发展战略 “玉茗堂”茶室有限责任公司在成立之初，开始的店面只有一家，即“玉茗堂” 茶室——中心店，其地点设立在桂林微笑堂一楼，这是出于对茶室的定位、桂林居 民实际的消费水平、消费习惯以及桂林当地实际情况而考虑的。公司在经营管理好 第一家茶室之后，将着手进行一系列的发展规划，对公司今后的中长期发展通过“五 步走战略”制定出一整套的发展方案。 目前，公司初步拟定的发展战略流程图如图一（转下页)： 23 <第二步：建立第三家茶室；初步A 建立供应商的定点采购 模式；准备品牌扩张所 需的企业软件、硬件建 设。 ^第三步：向桂林次中心建立自营+加盟店共A 3-5家；完善部门职责，提高工作效 率，完善公司组织结构；建立长期人 才培养机制，储备人才干部，完善供 货渠道，形成完善的供应链。 f第四步：在桂林建立生产基地；加强广告 宣传，通过加盟和自营的形式扩 展南宁、柳州、梧州市场4-7家 茶室； 新一轮的开发菜品；加强管理， 维护品牌形象。 V J 第五步: 在桂林等地扩大并建立高科技生 产基地；生产反季节蔬菜水果， 发展蔬菜水果的营销，拓展公司 经营范围；授予地方特许营业权； 规范经营管理，实现企业稳健的 扩张。 J 图一：发展战略流程图 第一步：第一、二年建立两家茶 室；加强在桂林地区的 广告宣传，提升品牌知 名度，挤占市场份额。 第一步（第1年一第2年） 第一年在桂林微笑堂一楼建立第一家“玉茗堂”主题茶室——中心店，第二年 在桂林国际会展中心附近建立第二家“玉茗堂”主题茶室——国展店。市场策略为 通过积极有效的营销策略，挤占中式饮茶的市场分额；树立“玉茗堂”的良好的品 牌形象，提升品牌知名度、美誉度。 第二步（第3年） 通过合资的的形式，利用收回投资并偿还贷款后的盈余开第三家开茶室。同时 和各茶叶供应商建立定点采购模式。 巩固公司的管理及维护各供应商的关系，与各茶叶供应商签订一系列供应协 议，建立“供应商定点采购”模式。各供应商按照公司制定的标准，为公司提供所 需求的各类茶叶。例如：各种绿茶、红茶等。这样使公司能够拥有供应链比较稳定、 质量有保障的货源，从长远发展的角度看节省了公司在货源方面的成本支出。着手 准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势茶叶、统一的管理模 式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟 “玉茗堂”主题茶室。 第三步（第4年-第5年） 以桂林中心店为固定中心点，向周围中心居民区、商业区发起进军，建立加盟 店、自营店3-5个。加盟店收取相应的加盟费用，公司在加盟过程中提供一系列的 政策优惠支持。例如：帮助加盟商选址、设计店铺、供应货源、以及泡茶师和支持 店铺的管理，让加盟商在加盟后享受到公司提供的优惠，从而进一步扩大公司的知 名度。 这样的模式公司将维持一到两年，在此期间，公司将加强各方面的管理，不断 完善内部各个部门的职能，完善公司的部门组织结构。在人员方面通过培训和再教 育的机会，为公司培养人才，成为公司的储备干部，提高公司的人力资源质量，同 时加强茶室职员的培训，提高其服务的质量，提高店铺的整体形象。公司将不断开 发出新的茶品，进一步完善货源采购渠道，形成完善的茶叶供应链，成为桂林较大 的饮茶连锁企业。 第四步（第6年一第7年） 公司在桂林周边县城建立属于自己的生产基地。基地建立初期，公司采用租用 土地的形式，地点选择在比较偏远的地区，雇佣当地农民进入基地进行耕种，由公 司统一配发各类种子，必要时，对农民进行一系列的培训，在专家的指导下进行耕 种。地区相对偏远可节省租地的成本，聘用当地的农民耕种，相对较低的工资也可 以节省公司工资成本，熟练的农民进行耕种也可节省基地的技术成本。这样的模式 不仅提供自己店铺的货源，同时也可以向同行提供我们的茶叶，扩大了公司的经营 范围。 茶室运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的实力与影响力的增强，服务范 围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开 拓新的市场空间，扩大茶室的辐射范围和影响力。向广西其他一二级城市进军，例 如：南宁、柳州、梧州。以当地的市中心为中心点，不断向其三级中心点发展扩散， 在自营店经营稳定的前提下，在当地继续发展加盟店+自营店4-7个。通过自营和 加盟的形式在当地扩大茶室的知名度。加强对当地居民的宣传力度，茶室研发出适 合当地人口味的茶品，以此来吸引目标顾客的光临。 与此同时公司培训的储备干部可以派到各个地区任店长，参与店铺的管理，实 行公司标准化服务，降低公司的管理成本。 第五步（第8年以后） 公司不断扩大在桂林生产基地的建设，丰富基地种植的品种，为了节省各分店 的运营成本，公司有选择与当地的县城农户合作，建立供销基地，和各类供应商签 订供货合约，加强货源的供应。在公司有足够闲余资金的情况下，公司可以采取购 买土地的方式来建立基地，从国内外引进先进的系统，采用全电脑控制茶叶的生长, 不仅可以生产当季的茶叶，也可以生产反季节茶叶，基地的产量有剩余时，可以批 发到市场进行销售，这样的利润也能够得到保证，新技术的运用节省了大量的人力 成本。在茶室里能够饮到反季节的茶叶，对目标顾客是一个很大的吸引。 公司将引进科学的特许经营管理模式，培养管理层管理特许经营体系的能力。 实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把“玉茗堂”产品、服务及经营系 统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形 式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极 培养饮茶连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现茶室 稳健快速的品牌扩张。 3.4. 公司形象设计 3.4.1. 产品形象 公司的产品形象将从原料好、口感好、有特色、造型美、色泽佳这五个方 面来展示： 原料好 茶叶等原材料遵循采购好茶的原则。严禁采购不新鲜、腐败变质、生虫、受 有毒有害物质污染、带有寄生病菌及传染细菌的茶叶；严禁使用不新鲜的茶叶来制 作茶品。 口感好 饮茶客人在饮茶方面的需要是多种多样的。从人的口味来讲，如果常年累月饮 用变化不大的茶品，其对茶品的新鲜感就会淡漠既而产生枯燥、单调和乏味的心理 反应。根据这种心理特点，茶室在确定茶点品种时，应力求丰富多彩，讲究花样翻 新。茶室必须根据所处地点、主要接待服务对象对茶点的需求来决定所经营的品种。 有特色 心理学原理指出，凡是新鲜的、奇特的事物总是引人注目，引起人们的兴趣。 茶室经营品种决不在多，关键在于讲究茶点质量、富有特色，很多风味茶室由于特 色创建了名牌。此外，茶室产品的特色还可考虑茶叶的时令性。因为多数客人在品 茶的消费上具有一种求新的心理，所以我们茶室推时令茶叶。针对客人对时令茶叶 的心理期求，茶室要在时令茶叶上多下功夫，突出茶的新鲜，充分利用本地的资源 优势，多创风味小吃，并适当运用各种服务策略来吸引饮茶客人，以满足客人多种 需要，仓•]造自己的经营和服务特色。 造型美 我国的茶叶以它的色香味形倶佳驰名中外。茶室的茶叶，应是一件艺术佳作。 各种茶叶经过泡茶师的艺术加工，形成适度的色泽，就能对客人产生强烈的感官刺 激，给人以视觉、味觉、嗅觉上美的享受，使其增长茶欲。 色泽佳 颜色对人们的情绪、思想和行为有着很大影响，并能引起人们的不同心理反应。 因此，茶品的颜色，对客人的饮茶需要也有一定有影响，具有“先色夺人”的效应。 高质量茶品的色泽能给人以所需要的清醇感、名贵感、高雅感、卫生感和豪华感等。 如绿色的茶叶能给人以清新、生机之感，引人注目的作用。 3.4.2. 员工形象 公司形象首先体现在服务员的形象上。服务员出现在客人面前应该是完美的。 服务员的服务表现应该是外部形象仪表美与内在气质心灵美的和谐统一。因此，服 务员在体态容貌上应端庄自然，工作服体现玉茗堂茶室应美观大方，行为风度上应 稳重文雅。由于饮茶直接关系到人们的身体健康，客人对茶室的评价不只是从美学 眼光加以审视，而且还从饮茶卫生角度加以评价。因此茶室服务人员出现在客人面 前的形象，不仅是姿容美，而且还应该是整洁的美。这样，才能以一个比较完美的 服务形象感染、吸引客人在茶室消费，并使之产生良好的心理感受。 3.4.3. 服务形象 良好的服务是茶室的一块招牌，公司的服务形象从服务策略、服务态度中来体 现。 服务策略 茶室的服务形象表现在服务接待的策略方面。因此，公司将培训茶室服务员， 提高服务人员的专业服务水平和专业素质，即使在客人众多的情况下，也能做到不 顾此失彼，为每位客人提供恰如其分的服务。 在服务中，还应根据不同客人的心理特点随机应变。服务员在为客人引领和安 排座位时应根据不同客人的需要进行，满足客人的自尊心。 服务人员要做到随机应变，通过细心观察和了解，能够判断客人的饮茶需要， 并根据客人的年龄、性别、习俗、民族等分别介绍适当的茶点，介绍茶品时要全面、 细致、客观、实际，以诚待客，善于为客人着想。 服务态度 服务态度我们始终坚持，微笑服务、积极主动、礼貌用语。 微笑服务，每个服务员都要微笑对着顾客，不管在任何时候，都要给顾客微笑 服务。 积极主动，顾客来了就主动迎接，主动倒水等等，注意观察顾客的需求。 礼貌用语，在茶室整个接待过程中服务员的语言应有礼、得体、婉转。如在茶 室服务中，通常要求服务员应“请”字不离口。心理学的研究成果表明，当人的视 觉和听觉同时进行工作时，听觉收到的信息——语言刺激与视觉看到的映像是互相 作用的。二者既互相促进，有效地烘托语言与映像的感染力，又互相制约，抵消和 削减甚至破坏语言或映像的效果。因此，服务员在使用服务语言时，一定要以表情 相配合，使客人在听觉和视觉上同时受到刺激，很快使大脑兴奋起来，迅速产生心 理共鸣，才能达到服务语言最佳的艺术效果。 此外，为确立茶室良好的服务形象，茶室服务员还必须精通业务，增强服务本 领，以娴熟、准确、过硬的服务技能向各类就餐客人提供满意的服务，给客人带来 欢乐和愉悦。 3.4.4. 品牌形象 玉茗堂茶室注重品牌形象，建立初期就树立高档次、高品位、高服务质量的品 牌形象。 良好的氛围 营造一个良好的环境和氛围，做到饮茶过程中优雅的环境、愉悦的心情、精美 的茶具等形成统一体，塑造茶室独特的文化氛围，创造具有亲和力的服务，卓越的 品质，对生命的关爱，勇于创新的品牌形象。在茶具、工作服等物品上都会印有我 们公司的LOGO标志，茶室服务员穿着统一的服装。 人性化管理 采用人性化管理，让员工树立品牌意识，树立我们品牌形象的同时也让员工感 受到公司的温馨，让员工对玉茗堂茶室充满信心，积极主动，不断提高自身的专业 水平和素质。 品茶的健康时尚师 玉茗堂茶室的产品定位为：品茶的健康时尚师。我们的产品丰富齐全，品种多， 茶品色、香、味、形、器、质、养、净相统一，注重顾客心理需求和享乐需求的满 足，突出饮茶的营养价值，体现自然美与艺术美、形态美与质地美、实体美与意境 美的结合，饮茶在泡制过程中形质、表里一致，使顾客在享受饮茶的过程中获得身 心上的享受和满足。 企业文化 饮茶品牌文化 “玉茗堂”是一家新开的以饮茶为主的茶室，题中的“茗”体现了新的时代韵 味和传统的创新，符合现代人的时尚和追求。 天然纯净的饮茶成为21世纪新潮流。饮茶者越来越受到尊重，能以品茶款待 宾朋被视为高雅的礼仪。现代人追求健康生活，追逐绿色环保性和自然性，正好符 合品茶的绿色、环保特性。各种清新、朴实、自然、美味的茶系列在茶品上追逐“绿 色”，再现原汁原味，体现浓郁的乡土风情和绿色气息。 本茶室主要是在茶品原料、造型装潢等方面不拘一格，放眼世界，大胆吸收与 引进世界各国优秀品茶文化，满足人们对饮茶文化求新猎奇的心理需求。将优秀的 西茶文化融合到中茶茶品中，借鉴西餐的艺术特长，让人耳目一新，使茶品文化集 南北技术为一体，融中西文化于一炉，用文化艺术的完美装饰使茶品的消费价值得 到提升。 同时，要继承和发扬茶品的传统文化特色，把握时代的脉搏，使茶品体现现代 科技文化的潮流。公司要不断创新，开发具有特色的、符合现代文化时尚的、在保 健功能、配方设计和制作工艺上符合顾客需求的营养保健茶品与绿色天然茶品。 企业经营文化 企业使命I为广大客户提供绿色健康的饮茶服务 企业愿景：创建中国饮茶优秀品牌 企业精神：诚信、团结、创新、热情 企业口号：引领饮茶新时尚，走进茶室玉茗堂 品牌理念：走饮茶文化路，创尚品质享受。 管理理念：细心、精心、用心、诚心 组织原则：工作务实、统一行动、明确目标、高效办事 4. 市场营销 4」■目标市场 男女老少 4.2.装饰 茶叶店的装饰主要是突出茶叶经营的特点，使顾客产生一种和谐美的心理，茶 叶店装饰分为外装饰域内装饰，外装饰主要能吸引顾客进店浏览，内装饰主要是能 激起顾客的购买动机。 外装饰有下列一些要素： 造型.•外部造型突出“茶”的素雅、清心的特点。 招牌：采取传统风格，长方形匾额，用黑色大漆作底色，镏金大字作点 名，请名人书写，雕刻而成，庄重堂皇：或用清漆涂成木质本色，用名人题的字， 雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：再者能够用现代装饰资料做成大的内装通明灯光， 外面用醒目大字，构成现代气息的招牌。 窗：橱窗尽可能设计大几个，里面能够摆几个具有吸引力的茶叶，如保 鲜茶、花茶、广告打得响的保健茶，适量的放几个茶具，能够将外形好看的茶用透 明玻璃杯泡上几杯，隔几天在换一些品种，橱窗内灯光要亮几个，摆设的茶及茶具 和茶水要组成一副美的图画，且不断的变动。 外部灯光：如若用一两只绿色的射灯则更能突出茶店的吸引力。 内装饰的一些要素： 货架柜台主要是大方的题，线条流畅，通常应采用木质，能够漆成仿红 木，也能够用清漆做成木本色，这样能体现余茶叶和谐的统一，同时能够做一些多 宝格何一个小书柜，以便摆茶具和茶书用，有条件能够摆一张八仙桌或茶几以便品 茶用。 墙面：茶店的墙面应素雅，用木质装饰板，漆成原色，同时合理的配合 茶字画或介绍相关茶叶知识的宣传资料。 地面：地面主要保持干净、整洁，用大理石、水磨石，也能够用地纸，。 灯光：顶部灯光一定要明亮，通常用电子日光灯，越亮越好，柜台、货 架也配上绿色灯管。 点缀：店内点缀很首要，适当放几个花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键 根据不同茶店的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用。 商品陈列有序：商品的陈列好坏直接影响到消费者对茶叶店的感觉。种 类不同的茶叶及与茶相关的商品一定要合理的陈列，首先是分类，如花茶区、绿茶 区、红茶区、保健茶区、极品茶区、茶具区，再次是档次，为了让消费者一目了然， 在各个区内放上茶叶的简介(产地、品位、特点等)然后是整体的布局。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和茶 店格调。 内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、 高雅、舒心的感觉。 产品 茶店产品包括：各类茶、茶器产品和各类手工艺品、小食品、茶文化； 茶类：主要选择大红袍、铁观音、信阳毛尖、祁门红茶、西湖龙井、云 南普洱等优质且具历史品牌的类别和对身体健康的保健茶、花茶等。 产品来源可以通过和厂家建立长期供货机制，拿货可以与当地厂家建立战略合 作。 器类：茶器选择古朴自然青瓷例如汝瓷 茶文化:茶店的服务员不仅是服务喝茶的客人，每个服务员必须有自己擅 长的茶类，还要具备茶艺表演和茶文化内涵。平常茶艺人员提供茶水和茶文化服务， 后期可以接待外部茶艺表演活动，增加收入结构。 4.4.价格定位 饮品消费 具历史品牌的茶和保健茶：28—388元/壶/瓶（按容量的大小定） 其他类型的茶：10-30元/壶/瓶（按容量的大小定） 食品消费 (1)小茶点、水果5—20元/份 商品销售 茶器产品：100-500元/套； 各类手工艺品：会员积分免费兑换，2-200元/件 茶文化 接待外部茶艺表演活动:300元/次 营销方式 事件营销： 通过各种方式宣传茶店的形象，吸引一些茶友，建立茶店的网页并不断更新 网页内容，网页的内容包括对茶店的介绍，对各种茶的系统介绍，介绍茶店的各种产 品，突出茶店的风格，宣传茶店近期动态，配合进行促销宣传计划； 在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节 活动，在淡季策划价格促销等，在相应季节为推出的点心糕点进行宣传，并在每次宣 传之后做出经验总结； 要及时更新广告宣传品及店内的音乐. 建立茶店网站，制作宣传茶店的文字和视听材料。向经销商介绍茶店的优势, 充分发挥网络优势进行低成本的产品推广；同时配合报纸宣传，以向客户邮寄宣传 手册等方式的组合促销推广，促使茶店的形象与销量同步提升。 同时还可以采取户外广告的形式，比较灵活，展露重复性强，成本低，前期 hk职舌入 $发传单，分配赠送品。 名片反面印有：凭此可以任意挑选一种茶。 在茶单上列出这一天或者这一周特别优惠茶。（鼓励客户尝试新口味。提高 富有创造性的新品配也是促销高价位咖啡的好方法） 服务营销 建立会员卡制度 卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9. 5 ~8. 5折。一方面，这 可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果 消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得 很受尊重。 个性化服务: 在桌上放一些宣传品，内容是关于茶的知识、故事等，如果他们感兴趣，可 以向他们介绍各种茶的名称、来历等相关知识。也可以让其参与茶的泡制过程。一 方面可以提升品位，烘托气氛，另一方面也增加消费者对品牌好感，为茶店营造一 个有利的经营环境，保证茶店的形象，从而促进产品的销售； 通过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立茶店良好形象;处理好与竞争 对手的关系； 建立客人档案，对常客及会员要求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等， 保证客人满意； 广泛收集客人对部门的经营服务意见； 与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约； 提供：T4台电脑并且安装wifi无线网络，让顾客在品味茶的同时畅游网络 世界。 4.5. 促销策略 前期宣传: 大规模，高强度，投入较大。 后期宣传 重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞 助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日， 开展有针对性的促销策略如发传单等 4.6. 渠道策略 茶店提倡的是喝出健康，所以茶店将通过以下策略保障渠道的稳定： 进货渠道我们茶店静心挑选新鲜茶，从产品的挑选到的产品供应模式我 们都要做精细，做到零库存，使成本减少。 茶店店址一般设立在市区或一些人口较多的商业区，因为在繁华的地带, 人流量大的地方，市场需求大。 渠道网络，茶店设立自己的网站，宣传推广保健知识、宣传素食文化， 网站上公布最新的产品和促销信息，加盟商家可以通过网站和我们联系合作。 茶店对产品、室内、服务进行文化包装，参加饮茶文化节，传播茶文化， 同时也为茶店做宣传，提高茶店品牌的知名度。 茶店选址在交通便利、辅助消费要齐全的地方。市区有较大的商场、影 剧院、酒吧等产场所。这样可以更好的促进消费，满足消费者多样性追求。 茶店建立第二年开始成立自己的分店，茶店发展到一定阶段，茶店要以 中心店为基点，向周边发展连锁加盟店，以保持茶店快速发展，可以通过获取加盟 费来弥补茶店资金的不足。 5. 日常管理 5.1. 店面选址与设计 5丄1•选址 好茶也怕巷子深，茶艺馆选址很重要。茶艺馆的位置选择是否合适，对茶艺馆 经营能否成功起到至关重要的作用。如果位置选择不当，会给茶艺馆带来巨大的投 资风险，因此在茶艺馆选址时必须慎重，一般要考虑的主要因素如下： (一） 建筑的结构。要了解建筑的面积、内部结构是否适合开设茶艺馆，是否 方便装修，有无卫生间、厨房、安全通道等；对不利因素能否找到有效的补救措施。 (二） 商业环境。了解周围企事业单位的情况，包括经营的状况、人员情况、 消费上的特点等等；周围社区的居民基本情况，包括消费心理、消费习惯、收入高 低、休闲娱乐的方式等消费的特点；了解周围其他服务企业的分布以及经营状况， 主要了解中高档饭店、酒店等。必要时，可以进行较深入的市场调查，全面了解周 围的消费状况，分析投资的可行性。 (三） 场地租金。详细了解租金的数量、缴纳方法、有无优惠的条件、有无转 让费等。因为租金是将来茶艺馆的经营成本最主要的组成部分，所以必须慎重考虑, 有计划地作出决定。 (四） 水电供应情况。了解水电供应是否配套、方便，能否满足茶艺馆的正常 需要；水电设施的改造是否方便，有无特殊要求；排水情况；水费、电费的价格， 收费的方式等。 (五） 交通状况。交通是否方便，有无足够的停车位置，城管对停车的要求， 交通管理状况等。交通与停车是否方便、安全，往往直接影响到客源多少。不良的 交通环境，没有足够的停车场地，往往会给经营带来一定的难度。 (六） 同业的经营状况。了解在一定范围内茶艺馆的数量、经营状况；了解其 他茶艺馆的装饰风格、经营特色、经营策略；整体竞争状况等。周围茶艺馆的经营 状况在一定程度上反映出该地域茶艺消费的特色及发展趋势，通过对其他茶艺馆的 了解，可以使我们对经营环境有更全面的认识。 (七） 当地的政策环境。当地政府及有关管理部门对投资有优惠政策，有无相 关的支持或扶持政策等。了解工商、税务、公安、消防、卫生、文化等部门对服务 企业管理的政策法规。 (八） 投资的预算。根据资金实力，作出一个基本的投资预算，拟投资数量进 行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、装饰物品以及茶具、茶叶的费用，招 聘员工及员工的培训费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，业务 费用，人员工资，员工宿舍的房租，其他费用。 (九） 经营效益分析。根据投资估算及开业后日常费用估算，可以预测盈亏平 衡分析，确定一个保本销售额。这样，根据市场调査所收集的资料及对未来经营状 况的预测，与邻近其他茶艺馆经营状况的分析，再进行相关的比较，基本可以确定 是否值得投资。 另外，还有其他一些需要考虑的因素，如周围的居民环境、房租是否需要收取 押金、有无继续发展的相关条件、市政规划及房屋的稳定性、国家的相关政策等。 这些因素也会对目前的经营或将来的发展产生影响。 茶艺馆选址时，应对多个位置进行考察，比较。这样，就可以把不同地点的相 关资料进行归纳整理，然后逐条进行对比分析，找出各个位置的优势和劣势。最后, 根据对比结果，结合个人的实际情况做出决定，选出一个较满意的地点。 5.1.2.设计 ⑴茶楼装潢 确定好茶楼质，比如是纯休闲还是商务性质的茶楼，或者如馨悦阁茶楼这 样的偏向于棋牌休闲的； 联系装潢公司，按大体思路出一份效果图；或者可以自己直接联系工人按自 己的意思指出什么位置作出什么效果； 气氛的营造 一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，片刻的惬意。对他 们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔 阂的地方，意味着敌意的化解……在这里