主题餐厅创业计划书.docx

VR主题餐厅 之虚拟仙食 创 业 计 划 书 团队名称：VR虚拟仙食团队 队 长：李康 联系方式：18385882512（手机） 934963057 （QQ） 队员：郑丽双、刘梦龙、刘朝波、敖玉琴 目录 摘要 3 第一部分 项目简介 5 1.1基本情况 5 1.2 项目特色 5 第二部分 VR和主题餐厅 6 2.1 VR技术以及国内发展状况 6 2.2 主题餐馆发展及优劣 6 2.3 VR和主题餐厅的“联姻” 7 第三部分 市场与前景 8 3.1 市场与竞争 8 3.2 VR主题餐厅前景 8 第四部分 经营与管理 9 4.1 经营模式 9 4.2 宣传广告 9 4.3 专业人员与要求 9 第五部分 风险分析 10 5.1市场风险及对策 10 5.1.1市场风险 10 5.1.2对策 10 5.2技术风险及对策 10 5.2.1技术风险 10 5.2.2 对策 11 5.3市场管理风险及对策 11 5.3.1管理风险 11 5.3.2 对策 11 5.4 财务风险及对策 11 5.4.1 财务风险 11 5.4.2 对策 11 摘要 随着社会的不断进步，国民消费水平不断上升。 　　　据2015年中华人民共和国国家统计局不完全统计。全年居民消费价格比上年上涨 2.0%，其中食品价格上涨 3.1%。固定资产投资价格上涨 0.5%。工业生产者出厂价格下降 1.9% 。工业生产者购进价格下降 2.2%。农产品生产者价格下降0.2%。以下为国家统计局2014年统计的居民消费价格比上年涨跌幅度。 　　　从上表中可以清楚的看到，除了烟酒及用品和交通和通信是负增长以外，其余全是正增长，并且食品增长幅度最大为3.1%。 据中华人民共和国国家统计局中国统计年鉴2015统计，城镇单位就业人员平均工资从1995的5348元增加到2014年的56360元。以下是国家统计局统计表。 　　　民以食为天，在国民经济飞速发展的今天，无论城镇居民还是农村居民的生活水平都提高到了一个令人欣慰的阶段。 　　　改革开放30年来，国家第一产业、第二产业、第三产业、第四产业也都在以接近世界的水平高速发展着，人民的消费理念已经不是停留在“温饱”阶段，而是在追求更高层次的目标。21世纪的今天是从“吃”到“怎么吃”发展的阶段。主题餐厅在这种情况下产生。这是过敏消费层次上一个台阶的重大表现。 　　　但是，在VR技术蠢蠢欲动的一个年代，普通的主题餐厅已经不能满足消费者的需求。VR技术将会带领“主题餐厅”重新走上一个新的舞台。饮食消费无论在哪个年代，哪个国家都是必需品，它不仅为人们带来方便，还能促进国民经济的发展。它有其存在的价值和理由。VR在国内的发展领域仅仅是在一些大型演唱会、车展、展览等领域，但是简单的VR原理以及应用却是可以给主题餐厅带来一个质的飞跃。让我们一起见证，VR与主题餐厅结合的时代的到来。 第一部分 项目简介 1.1基本情况 项目名称：VR虚拟仙食 业务范围：休闲、娱乐、虚拟现实体验。 公司战略目标： 由于现代市场的建立与商品的推广不像过去那样慢，所以在餐厅成立的第一年，首先建立自己的客源市场，建立自己的品牌效应，稳住属于自己的市场。我们餐厅会提供其他休闲饮食店铺都有的商品与服务，同时我们自己的特色服务—VR也要融入服务当中，打造属于我们的服务模式。 在建立好自己的品牌效应之后，我们继续扩大自己的市场，然后在研发属于自己的商品，研发VR主题视频，制作属于自己的视频库并且将VR加盟权限投向市场。 VR主题餐厅理念：一步一世界，一厅一食府（One step One world, One hall One restaurant）。 我们用最新的高科技为消费者还原世界各地甚至是来自想象中的世界，而消费者只需要在一个空间就可以享受这些。同时，我们也会为消费者提供世界各地的美食以及个性化服务，让消费者从“六觉”享受未来世界。 1.2 项目特色 VR主题餐厅是两种经营模式相结合的产物，但是他有着不同于两种模式的特色优势。 一、灵活性强。VR主题餐厅利用的是高科技技术制作模拟不同的场景，主题的变换主要依靠前期视频短片的制作，而设施的变动相对较小，提供了一定的可操作性以及时间、资本上的节约。 二、以人为本。VR技术所产生的一系列产物都是为人服务，与主题餐厅结合自然也是以人的意识为主题。当下消费者需要某种场景时，VR技术完全可以为之提供并且可以提供消费者所需要的音乐、温度、视频、服饰、餐饮等人性化服务。 三、“快时代”下的“慢消费”。现代社会竞争太激烈，时间太紧促，大多数人都忙着赚钱。即使随着社会的发展，人们的“享受意识”已经提升，大家都会利用节假日时间去旅游，但是却是仅限于国内甚至是与自己所在省相接的范围内。VR技术在提供餐饮的同时会提供“VR虚拟头盔”给消费者提供视觉上的享受，并且我们会用相关技术附加“听觉、触觉、感觉、嗅觉、味觉”，真正达到“六觉盛宴”。 四、抢占先机。由于VR技术在国内刚刚起步，并没有被大众所熟知，因此如果率先采用这个技术将会在市场竞争上有强力的控制性。并且，这个抢占先机不是单纯的抢占先机，它有存在的理由。未来社会是高科技术社会，但是民以食为天，这两个一个是时代的发展趋势，一个是必不可少。 第二部分 VR和主题餐厅　 2.1 VR技术以及国内发展状况 　　　VR（Virtual Reality，即虚拟现实，简称VR），是由美国VPL公司创建人拉尼尔在20世纪80年代初提出的：综合利用计算机图形系统和各种现实及控制等接口设备，在计算机上生成的、可交互的三维环境中提供沉浸感觉的技术。其中，计算机生成的、可交互的三维环境称为虚拟环境（即Virtual Environment，简称VE）。虚拟现实技术是一种可以创建和体验虚拟世界的计算机仿真系统的技术。它利用计算机生成一种模拟环境，利用多源信息融合的交互式三维动态视景和实体行为的系统仿真使用户沉浸到该环境中。 　　　从2014年起，蚁视就进入了VR行业。作为行业的先行者之一，尽管在体量上与国际巨头有所差距，但蚁视已成长为行业的独特力量。“蚁视在设计产品时，并不盲目跟随所谓的潮流，而是有自己的观点和创造。”此次展会，蚁视携两大新产品惊喜亮相，成为备受业界关注的行业新势力。 　　　2015年，国内多家VR公司相继获得亿级融资，其中蚁视以3亿元人民币的A4轮融资成为最大一笔国内VR产业投资，显示出资本市场对VR的热情。 　　　2015年9月14日，由国务院新闻办、国家旅游局和中国驻纽约总领馆指导和支持、五洲传播中心主办，首次采用虚拟现实技术展示中国旅游资源、推介中国文化的大型海外推广行动“美丽中国体验日”首站在美国成功举办。美丽中国”体验日的参与者在穿戴了3Glasses头盔后，对这种虚拟旅游感受到的身临其境的体验表示不可思议。 　　　3Glasses是中国最早从事VR领域探索的公司之一，已发布亚洲首款VR头盔3Glasses D1以及全球首款量产2k屏的VR头盔3Glasses D2，并入驻深圳工业展览馆，向社会团体和普通市民免费体验。 　　　以3Glasses为代表的中国创造原生VR力量，正引领中国虚拟现实走向世界。 　　　大朋VR是国内VR的领军品牌，其在PC端VR的市场占有率高达67%，是第一个入驻阿里巴巴VR实验室的品牌。大朋VR同样拥有丰富的游戏和视频资源。其联合爱奇艺、华数传媒、迅雷以及奥飞动漫为VR一体机制作内容。内置的上百款身临其境的VR游戏，完全颠覆我们以往的游戏方式；我们也可以通过这款VR一体机随时体验IMAX电影院的观影感受；或者通过VR一体机观看明星演唱会，让我们感受置身现场的震撼。 　　　进入被誉为“VR元年”的2016年，标准仍待确定、秩序有待建立。这为包括蚁视在内的中国企业提供了机遇。从2015年开始，国内多家VR公司相继获得亿级融资，其中蚁视以3亿元人民币的A4轮融资成为最大一笔国内VR产业投资，显示出资本市场对VR的热情。 　　　 2.2 主题餐馆发展及优劣 主题餐厅是透过一系列围绕一个或多个历史或其它的主题为吸引标志，向顾客提供饮食所需的基本场所。它的最大特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛：餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。 　　第一个“主题餐厅”的出现是在20世纪90年代时。其餐饮新概念，别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。 　　为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式——主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。 　　主题餐厅在中国是一种新的餐厅经营形式，让人对主题餐厅这一概念感受深刻的是，较远些的有广园路上的野味，近的则有新近开张不久位于空军医院东门侧的天空之城，前者的主题是“知青餐厅”，后者则是时尚的漫画一族。在那里，知青的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均衣着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名。让人顿时坠进了那上山下乡的知青年代。老板的经营主题突出，吸引的就是中老年这个年纪的客人。野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品，绿、黄草帽，军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等。老板久居香港，而一回到家乡做的第一件事业就是开了这么一家餐厅，为了那逝去又难忘的岁月。据了解，像这类知青餐厅，一些大城市均有。 　　然而，再美的事物如果跟不上时代的步伐终究会被抛弃，就如同盛极一时的Nokia。主题餐厅有它的优势，也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境，可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快去得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品，可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。 　　然而，传统的主题餐厅每更换一次主题都需要进行一次几乎是彻底的更换装饰，墙壁装修、壁纸、餐桌主题等都要进行更换，这是一次相当大的工作量，并且成本也很高，但是如果不更换，新鲜感过后的消费者就不会再次光临，这是一个巨大的挑战。 或许在当时没有一个更好的般让改变这个现状，但是现在，一切将都有可能。因为时代的发展带来了一个新的高科技。 VR虚拟现实技术。它来了，也带来了“主题餐厅”的春天。 　　 2.3 VR和主题餐厅的“联姻” VR和主题餐厅的结合不仅仅是用VR技术打造一个虚拟主题，而是利用VR技术的灵活性，在不同时间、不同场合依据不同人群、不同消费者变换不同的场景、主题。传统的主题餐厅由于无法灵活的更换其装修、设施，导致主题太单调，新鲜感过后，很难再维持一种高盈利状态。而如果将主题餐厅和VR技术相结合，利用现代高科技技术打造一个虚拟场景，同时利用生物技术、物理技术、以及美学为消费者打造一个视觉、触觉、嗅觉、味觉、听觉以及感觉上的“六感”盛宴。 VR虚拟仙食的核心依然在与餐饮与消费，VR只是一个辅助工具。我们在打造VR场景的同时，将会用生物、物理等技术还原“被模拟”场景的空气温度、湿度、声音以及人为打造一种氛围。 在服务上，服务人员等工作人员也是打扮成“被模拟”场景中的人。 VR主题餐厅模式最难的同时也是最需要的就是“氛围”的模拟，或者说还原，这就需要“人”。我们将模仿近代中国北京戏楼的方式，在主题餐厅中央设置一个专门的“表演区”或者是“舞池”，提供表演或者是消费者自己去互动参与。这样的好处在于，当消费者为朋友或者其他人举办一次聚会时，不用刻意营造气氛，只需放心的享受这“六感盛宴”。 第三部分 市场与前景 3.1 市场与竞争 由于VR技术与主题餐厅结合是一种新的经营模式，在国内还没有这种模式。因此它在未来市场上的控制性很强，很有可能形成垄断性，或者说引导性。 主题餐厅在广州等大城市有很多，并且客流量很大。即使是在中等城市也有很多“主题”系列的场所。如果将VR技术与主题结合那将是一种质的飞跃，不再是简单的单一模式，而是多变的、可参与的。 人们的消费水平已经提高，并且消费意识也都转变了很大，这种餐厅的主要消费者对象就是以娱乐、聚会为目的的人。无论是70后还是80后，如今都已经能适应这个社会的潮流，90后与00后的消费理念更是前卫。 符合时代的消费场合，能够接受潮流的消费者，两者都满足的情况下，未来市场的前景将有极大的可能是成功的。由于是新兴产物与传统产物的结合，市场竞争者将会很少，如果我们能现行一步，在市场打好基础，在消费者心中留下一定的影响，在未来市场的竞争上我们将会有极大的优势赢这盘棋。 总而言之，VR技术在生活消费上还未出现，这一点使我们最大优势之一。优势之二即我们这个项目的前瞻性和可操作性。 3.2 VR主题餐厅前景 改革开放以来，人们的生活水平一直在上升，在2020年进入全面小康社会的时候，我们这个项目已经做得很成熟，无论是人力、财力、物力还是服务、经营模式都已经开辟出属于自己的一条道路。衣食住行是人类的根本，食是一个长久不衰的话题，在这个基础上提升食的档次，这是社会发展的需要，更是“新一代消费者”的需要。 在我国的中小城市已经开始普遍主题系列的餐厅，现在大家消费食物的地方不仅仅是饭店，还有各种休闲吧，而休闲吧就会在食物上和装修上下功夫，制造特定的装饰来吸引顾客。这正是主题餐厅系列之一，只是没有标出“主题餐厅”这四个字而已。正如上面所说，在中小城市中，在小的投资者手里，店铺的装修几乎是不会改变，除非拆迁等。那么时间久了，新鲜感过后，盈利就会下降。因此，在未来市场，如果能引导“VR主题餐厅”，那么就会缔造出一个属于自己的商业领域，即使有这样的公司出现，也只能屈居于后。 在人力、财力、物力都达到一定的水平以后，可以进一步推出“VR MINI World主题餐厅”，这是在跨国家、多元文化的条件下进行的扩张。 VR主题餐厅在未来市场一定会很受欢迎，无论是年轻一辈或者是父母辈，相信都会跟得上时代的步伐，来享受这不一样的生活。 第四部分 经营与管理 4.1 经营模式 在互联网模式下，经营模式自然少不了“网购”。因此，我公司采用“网络营销”和实体店经营两种模式。 网络营销。在网络营销方面我们有三种方式。 第一，开发一款属于公司的APP，APP上会提供订餐方式以及近期推广食物清单。这种方式适合公司经营稳定，市场稳定以后的内容。而公司前期则用第二种方式。 第二，我们可以在微信等聊天工具上建立“公众号”，提供订餐功能。这种方式提供的订餐方式对节约资本有很大的帮助，但是会有其局限性。 第三，我们可以与现有的网络订餐软件公司合作，付一定的手续费即可。由于现有的餐饮软件公司都是成型的，有自己的影响力以及管理方式，这样的好处在于推广效果会比第一、第二种效果好。 实体店经营。实体店经营属于传统的餐饮经营模式，可以使用优惠券、宣传单、赠送礼物等方式吸引顾客。 4.2 宣传广告 对于公司的宣传广告可以利用以下几种方式。 第一，利用广告公司在媒体上进行宣传。 第二，聘请兼职人员发传单。 第三，以赞助商的方式为所在地大学赞助相应的活动等。 第四，聘请商演，举行一次大型的宣传活动。 4.3 专业人员与要求 VR主题餐厅运用了高科技的手段，因此我们需要专业的人员来进行管理。 设计师：来设计主题的规划与物品的订制。 计算机人员：来进行VR素材的制作与后期的管理。 法律顾问：当公司遇到与法律有关的问题时，能及时的进行维权。 旅游专业人员：主题风景需要不同的主题素材，因此需要旅游专业的人员来工不同景区的素材。 地理专业人员：来进行被模拟场景的温度、空气湿度、紫外线强度、风力等调查。 第五部分 风险分析 经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本项目经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险、管理风险和财务风险。 5.1市场风险及对策 5.1.1市场风险 在VR虚拟仙食餐厅的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险： 第一，费者对本产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。 第二，消费者的实际经济情况，尤其是在学生的消费群体中，可能存在无法留住学生客户的目的。 第三，市场上同性质的休闲场所较多，但是由于本店是利用高科技的元素在里面，基本消费会高于其它同性质的娱乐休闲店，客源可能会流入其他店。无形中为其它娱乐休闲店做了嫁衣。 5.1.2对策 ①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。同时，可以在步行街等地方利用电子优惠券或者是“扫码”加关注送折扣的方式吸引顾客。 ②发展特色服务，突出VR主题餐厅的核心灵魂。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中以及年轻消费者中形成良好的口碑效应。 ③ 在店铺的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，突出“虚拟现实”这个技术的作用，重点为客户还原“六觉体验”。把设计创新作为餐厅的灵魂，魅力所在。 ④建立和完善市场信息反馈体系，定期在公共场合以及网络平台上进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。 5.2技术风险及对策 5.2.1技术风险 由于VR技术尚在研发阶段，而我们又非常需要这项技术来作为吸引顾客的魅力灵魂，VR视频的制作与主题风景模型的制作设计与实际店铺装扮还无法达到完美结合，同时在该店销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质；或者是无法满足消费者心中的理想状态的因素；亦无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。 5.2.2 对策 技术风险所带来的负面效应是该项目最困难的一个问题，在这个方面我们可以用不一样的服务方式以及不一样的就餐方式与就餐氛围来进行弥补，让消费者在“六觉体验”中放大某一样感觉来获得充实感。例如，在餐厅的正中央提供一个舞台，这里会有固定的表演队，也可以消费者自行表演；或者我们可以举行一些拍卖，在固定次数的条件下进行拍卖。 5.3市场管理风险及对策 5.3.1管理风险 VR主题餐厅刚成立，并且是新的领域。管理人员对管理这个餐厅的经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。而工作人员的问题则在于需要一定的条件，例如：口才、舞蹈等要求。 5.3.2 对策 对于这方面风险的解决需要管理人员和工作人员不断在实际工作中进行记录、反思，并且要及时的与顾客进行沟通，在餐厅专门设置一个地方进行反馈，并且采取“反馈有奖”额方式鼓励消费者参与餐厅的建设中。 5.4 财务风险及对策 5.4.1 财务风险 成立初期，前期投入资金较少，由于信誉度比较低的原因；或者说是由于新领域的原因，可能会缺少投资者，在融资方面可能会存在资金不足、不能及时到位等问题。甚至可能因为对机器设备购买时对价格了解不到位造成的浪费等都有可能出现。 5.4.2 对策 1、合理确定资本结构，控制债务规模，请身边专业人士进行帮忙估价，作为参考。 2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。 3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。 4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。 5、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。 6、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。