29.轻松开开300平方的餐厅案例.pdf

轻松开开 300 平方的餐厅案第第 1 页 共页 共 4 页页加微信加微信:hyyx66666 获取更多免费案例获取更多免费案例我利用所学习到的知识，只用了 10 天时间，只投资了几千元钱，就在杭州这样寸土寸金的城市，用借力的方法开了一家300 平米左右的潮汕砂锅粥店！因为手上只有不到 4 万块钱，而且还是两个人的钱，我还有个朋友，是个厨师，能煮一手美味的潮汕砂锅粥，这点钱很显然在杭州是不可能租得起店铺的，转让费就高的吓人！就想了一个招，还是通过课程上的营销技巧想出来的.我们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”的餐厅，店铺装修的也还可以，平均消费差不多 50 元左右。这家店生意做的不是很好，关键是这家店位置非常好，特别是晚上人很多，因为附近是一个夜市很集中的地方，而这家店只做白天，晚上不做，而且门口的面积很大，很适合做夜市，可以摆 10 几张台子！于是我去找到了老板，老板很平易近人，姓刘，秃顶，看起来就是很精明的那种人！我跟刘老板说，我这里有一个从广东引进的特色砂锅粥，给您尝尝。轻松开开 300 平方的餐厅案第第 2 页 共页 共 4 页页加微信加微信:hyyx66666 获取更多免费案例获取更多免费案例我朋友就给刘老板煮了一锅鲜虾粥，老板喝了赞不绝口，口感和口味都很适合，问我们是不是要在他那里给他做厨师！我问刘老板，这样一锅粥，您觉得在您这样的店里消费，您觉得值多少钱？刘老板说：六七十块钱吧.我说如果，你店里的客人在你您店里消费 100 块钱，我帮您送客人一锅粥，您干不干？刘老板说：当然干，哪有这么好的事，你就直说你想干嘛吧？不得不说这个刘老板很精明，一眼就看出了我的心思！我告诉刘老板，我说了我的想法，我跟刘老板说：每天晚上 9 点半以后（店子一般是 9 点下班），店子就给我使用，而且你店子里面的卫生我会帮你无条件一次性打扫干净，而且你店子里消费超过 100 元的顾客，我送一锅粥，而且你店子里面的广告费用由我出。我们赚到的钱您拿 60%我拿 40%，而且如果每个月不能保证让您赚 1 万块钱，差多少，我会补多少？您做不做？您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了，服务员的工资由我出，刘老轻松开开 300 平方的餐厅案第第 3 页 共页 共 4 页页加微信加微信:hyyx66666 获取更多免费案例获取更多免费案例板当场就答应了！3 天后，我把煮砂锅粥的器具，调料都买齐全了，因为不需要桌椅板凳，一共才花了 3800 多块钱，一个高2米的招牌灯箱叫“一品潮汕砂锅粥”。刘老板还给了我一个专用的保鲜冰箱，因为我的主料都是新鲜的海鲜！做了一些粥品的代金券，还做了一个广告条幅，是为刘老板做的内容是：“为庆祝本店开业 3 周年，凡在本店消费超过 100元即送 68 元”。当天店里就送了 20 多张代金券！当天晚上 9 点半，我和我的厨师朋友，正式开始营业了！因为附近位置比较好，当天就卖了 21 锅粥，其中有 6 桌客人是拿代金券来免费消费的！当晚我又以开业您是第多少个顾客的名义，给在场消费的每一个桌顾客都以不同的方式送一锅海鲜虾粥，可能你很好奇，为什么我会免费送粥，赚什么钱，告诉你秘密好了，我之前就做好了成本核算，一锅粥的成本不到 15 块钱，晚上客人吃宵夜会喝酒，会消费其他产品，真正赚钱的是凉菜，碳烤生蚝和酒水！轻松开开 300 平方的餐厅案第第 4 页 共页 共 4 页页加微信加微信:hyyx66666 获取更多免费案例获取更多免费案例我的营业额从第一天的 2100 一直做到最高 4200，一直很稳定，平均的营业额一直保持在 3700 左右，毛利一直保持 60%左右，做的顺风顺水！第一个月收回了投资之后分了 1 万 3 千多点！可惜好景不长，在 47 天，我们的合作终止了，老板眼红，开始自己干了！虽然这个事情失败了，但是他总结出来了，借力营销还是行得通的，确实可以降低很大的一部分风险，如果我把合作的细节在优化一下，优化到完全不会影响到对方的利益就完全可以实施了，或许可以长期的合作下去！